~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Fluffy76]

Печенье оказалось бесподобное,я просто боялась,что не пропеклось!Муж съел весь противеньСпасибо за рецепт!

На здоровье

[Gre4ano4ka]

Блинчики быстрые очень тонкие

(мой рецепт)

Для теста:
1. 2 яйца + 2 чайные ложки сахарного песка + немножко соли взбить венчиком (блинную массу делаем от начала до конца венчиком, хорошо ее взбивая!!!)
2. Примерно 1 стакан (250мл) - пользуюсь мерной кружкой с делениями - блинной муки ( мне нравится блинная мука Каравай) – ее нужно будет просеять (оставшийся на сетке сахарный песок ссыпать в тесто)
3. Примерно 1 стакан (250мл) кефира или питьевого йогурта (можно ряженку – только цвет блинчиков будет кремовый)
4. Примерно 1 стакан (250мл) обычной кипяченой воды
5. Во взбитую яичную массу через сито всыпать полстакана блинной муки,
хорошо размесить, добавить половину кефира и опять хорошо размесить.
Повторить процесс с оставшейся мукой и кефиром. (Добавлять надо именно так: яичная масса – мука – жидкость, тогда не будет комков!)
6. Теперь добавляем понемногу, взбивая, обычную кипяченую воду. Тесто должно быть жидким!!!, тогда блины будут тонким.
7. Жарить блины с двух сторон на хорошо прогретой сковороде на растительном масле без запаха.
Совет: сначала попробовать испечь совсем маленький блинчик на пробу, и если все устраивает, печь все блины. А если посчитаете, что он «толстоваты», то в тесто добавить еще воды.
По этому рецепту хорошо получаются Ажурные блинчики, только тесто надо сделать еще жиже:
http://forum.say7.info/topic8659.html
(SVETLANA-75)

я делаю блины по такому рецепту, только вода не обычная а кипяток. и еще разрыхлителя добавляю.
очень вкусные получаются.тонкие, аж таят во рту.

девочки, а кефир сколько% брать ????

[Fluffy76]

девочки, а кефир сколько% брать ????

Жирность кефира любая, какая Вам по душе. Я предпочитаю 2,5-3,5 %. иногда беру Активию Йогурт или ряженку. или простоквашу. В крайнем случае разведите сметану до консистенции кефира. Разрыхлитель не добавляю, тк блинная мука его уже содержит...
Удачи!

[Gre4ano4ka]

Жирность кефира любая, какая Вам по душе. Я предпочитаю 2,5-3,5 %. иногда беру Активию Йогурт или ряженку. или простоквашу. В крайнем случае разведите сметану до консистенции кефира.
Удачи!

Спасибочки на днях попробую сделать по этому рецептику ) а то свой бабушкин рецепт уже приелся.....

[Fluffy76]

Спасибочки на днях попробую сделать по этому рецептику ) а то свой бабушкин рецепт уже приелся.....

На здоровье

[sveta-i]

Блинчики быстрые очень тонкие
(мой рецепт)

делаю блинчики по этому рецепту и у меня 2 вопроса
1 (но наверное не по адресу) почему у меня блины не переворачиваются? испробовала все и только с этим рецептом они не рвутся...мнутся но не рвутся
2 какое кол-во муки и кефира надо для токого кол-ва блинов как на картинке? я сделала на 250 муки и кефира и кучка маленькая такая....штук 20 всего блинов
спасибо

[Gre4ano4ka]

а у меня тоже вопрос: насколько принципиально взбивать именно венчиком, а не миксером? соду вообще не надо ложить????

про непереворачиваются - это плохо.........мне сейчас это предстоит.

[sveta-i]

а у меня тоже вопрос: насколько принципиально взбивать именно венчиком, а не миксером? соду вообще не надо ложить????

про непереворачиваются - это плохо.........мне сейчас это предстоит.

я миксером взбивала и мешала....соду не ложила

[Fluffy76]

Блинчики быстрые очень тонкие
(мой рецепт)

делаю блинчики по этому рецепту и у меня 2 вопроса
1 (но наверное не по адресу) почему у меня блины не переворачиваются? испробовала все и только с этим рецептом они не рвутся...мнутся но не рвутся
2 какое кол-во муки и кефира надо для токого кол-ва блинов как на картинке? я сделала на 250 муки и кефира и кучка маленькая такая....штук 20 всего блинов
спасибо

Из 0,5 л жидкости (0,25 кефир +0,25 вода) блинов получается действительно не очень много. У меня в зависимости от размера так и будет.примерно 20 тонких блинов. Специально количество не считала. .. И потом, понятие много - мало для каждого свое..., и для каждого варианта тоже свое (если с начинкой,то я делаю 1,5 или 2 порции).
Жарить на хорошо разогретой сковороде. Когда налили тесто на сковороду и покачивая ее по кругу, распределили равномерно тесто, дайте верху теста "свернуться", чтобы не было сырого теста. и немного по краю блина (примерно 1 чайную ложку) налейте растительного масла и еще раз прокрутите покачивая сковороду, чтобы масло было по всему наружному краю блина. Теперь аккуратно поддевая широким ножом или лопаткой, приподнять блин слева и подддеть другой лопаткой, чтобы не обжигать руку. продвинуть нож под блин дальше к центру,"подвесить" блин на нож и перевернуть. Снимать по такому же принципу...
Написала бестолково. но не знаю, как объяснить технику исполнения...
Я переворачваю с помощью двух предметов: ножа и длинной лопатки из пластика.

[Fluffy76]

а у меня тоже вопрос: насколько принципиально взбивать именно венчиком, а не миксером? соду вообще не надо ложить????

про непереворачиваются - это плохо.........мне сейчас это предстоит.

В данном случае никакого. У меня венчик очень хороший, старый правда. Им взбивать одно удовольствие. И если не требуется взбитых до пиков яиц, я миксером не пользуюсь.
Это кому как удобно.
Про переворачивание ответила чуть выше...

http://www.forum.littleone.ru/showpo...&postcount=520

Про соду: в блинной муке уже введен разрыхлитель!
Успехов!