Консервация 2012

[nuport]

я варенье под крышкой не варю, только уже остывшее можно накрыть.

Я не про варку, я про остывание. Просто дополнила ; )

[PrincessVera]

Осенний салат)))

1 кг сладкого перца - соломкой
1 кг моркови - на крупной терке
1 кг лука - кольцами
3 кг помидор - кружочками

слоями в одну емкость, лук сверху
добавить соль - 3 ст л с горкой

оставить на ночь, или на 6-8 часов

добавить 100 мл раст масла, 6 ст л сахара и 100 мл уксуса
перемешать, на малый огонь, покипит - и в чистые банки, закрыть, укутать

Точно он!!!!))))))склЯроз опять!!!

О Г Р О М Н О Е С П А С И Б О!!!

Уксус 9%?

[Fran]

Хотелось бы разобраться с огурцами по корейски. Девушки, вы полностью маринадом заливали банки или как? У меня получилось 3,5 баночки огурцов, на 2 маринада хватило и я их закатала(стоят уже 20 дней, пока полёт нормальный) , а на 1,5 банки нет и я не рискнула их закрывать, так съели. Хотелось бы на будущее учесть ошибки, уж больно огурчики вкусные.

У меня не полностью. Просто раскладывала в банки вместе с жидкостью равномерно, маринада ни в одной банке, чтоб закрыть овощи, не хватило. Но я думала , что так и надо...хотя в рецепте писали, что огурцы, когда стоят в маринаде много сока выделяют.
Сейчас все банки пришлось в холодильник засунуть, съела уже 2)))) очень вкусно, огурчики хрустящие, на здоровье пока не отразилось то, что крышки вспучились) жаль только, что придется все до праздников съесть, а рассчитывала на зиму-весну растянуть.

[Олли]

Девочки, у меня вторая банка соленых огурцов вздулась открыла, огурцы вкусные, хрустящие. соли достаточно, не кислые... И чего вздуваются. Единственное , что было не так как у остальных, у меня эти огурцы мокли в ведре ( надо было солить, а банок не было, я все огурцы заложила в ведро, с травамии пр, как положено, залила рассолом) .... Но когда три дня прошло, я их положила в стерилизованные банки, этим рассолом залила и закипятила два раза, закатала стерилизованными крышками.... И ложку водки туда влила... Вообщем походу получается нельзя так делать надо сразу по банкам раскладывать, и ставить мокнуть..... Хотя что это меняет - все равно не пойму.... Поделитесь своими соображениямм, плиз
Огурцы просто обыкновенные соленые

[Мама и Киклан]

Девочки, у меня вторая банка соленых огурцов вздулась открыла, огурцы вкусные, хрустящие. соли достаточно, не кислые... И чего вздуваются. Единственное , что было не так как у остальных, у меня эти огурцы мокли в ведре ( надо было солить, а банок не было, я все огурцы заложила в ведро, с травамии пр, как положено, залила рассолом) .... Но когда три дня прошло, я их положила в стерилизованные банки, этим рассолом залила и закипятила два раза, закатала стерилизованными крышками.... И ложку водки туда влила... Вообщем походу получается нельзя так делать надо сразу по банкам раскладывать, и ставить мокнуть..... Хотя что это меняет - все равно не пойму.... Поделитесь своими соображениямм, плиз
Огурцы просто обыкновенные соленые

у меня соленые часто вздуваются, поэтому мало делаю
вздулись - прокипячу рассол и снова закатаю)))

[Олли]

у меня соленые часто вздуваются, поэтому мало делаю
вздулись - прокипячу рассол и снова закатаю)))

Я их сегодня открыла, пэ крышкой закрыла, в холодильник поставила, думала съесть но не хочется, мы еще прошлую дутую не доели
Если завтра закипячу закатаю, как думаете ничего? или сразу надо?

[Мама и Киклан]

Я их сегодня открыла, пэ крышкой закрыла, в холодильник поставила, думала съесть но не хочется, мы еще прошлую дутую не доели
Если завтра закипячу закатаю, как думаете ничего? или сразу надо?

ничего, нормально
у меня вон дутая пару недель дуется))) Руки не доходят

[Олли]

ничего, нормально
у меня вон дутая пару недель дуется))) Руки не доходят

спасибо!!!

А кто- нибудь может поделиться проверенным рецептом аджики с хреном, чтоб на зиму закатать.... Я сколько делала, без холодильника не стоит, а вхолодильнике край до нового года дотянет... Бродить начитнает..... А хочется закатать, чтоб на подольше хватило... Просто аджиуу без хрена сделала, тут рецепт давали.... Вкусненько.... Но еще с хреном хочется....

[Fran]

Девочки, у меня вторая банка соленых огурцов вздулась открыла, огурцы вкусные, хрустящие. соли достаточно, не кислые... И чего вздуваются. Единственное , что было не так как у остальных, у меня эти огурцы мокли в ведре ( надо было солить, а банок не было, я все огурцы заложила в ведро, с травамии пр, как положено, залила рассолом) .... Но когда три дня прошло, я их положила в стерилизованные банки, этим рассолом залила и закипятила два раза, закатала стерилизованными крышками.... И ложку водки туда влила... Вообщем походу получается нельзя так делать надо сразу по банкам раскладывать, и ставить мокнуть..... Хотя что это меняет - все равно не пойму.... Поделитесь своими соображениямм, плиз
Огурцы просто обыкновенные соленые

Не, точно не в этом дело, я всегда огурцы ВСЕ сначала в одной таре оставляю бродить, через 4-5 дней уже раскладываю по банкам, еще пара банок с прошлого года даже стоит просто в стенном шкафу, там же, где огурцы по-корейски этого года вздулись))

[Linda Litzke]

Девочки, спасибо за рецепты грибов. Заодно добавлю про огурцы. Я всегда солю в ведре, через 3 дня раскладываю по банкам, кипячу рассол, заливаю и закрываю. ничего не вздувается, только, если не герметично закрыла. Тогда просто сливаю рассол, перекипячиваю и опять закрываю.
Водку я не лью, у меня и бещ нее получается))
И банки я не стерилизую, только крышки, а банки просто кипятком споласкиваю.