Маленькая амазонка из Питера

**Винсента** · 01.04.2018, 17:15

Сообщение от Асечка77

А какая задача с шоколадом? Что нужно сделать? Просто шоколад? К меня сестра кулинар.

Просто шоколад

Не жидкий, а именно твердый. Буду ОЧЕНЬ признательна и вам и сестре

**Асечка77** · 01.04.2018, 17:15

Если просто растопить и залить, то от тепла он будет таять. Нужно его темперировать.
Есть разные способы темперирования. Ну и шоколад разный, я покупаю сразу 1 кг бельгийский или испанский в калетах, он без добавок разных.

**Винсента** · 01.04.2018, 17:17

Сообщение от Асечка77

Если просто растопить и залить, то от тепла он будет таять. Нужно его темперировать.
Есть разные способы темперирования. Ну и шоколад разный, я покупаю сразу 1 кг бельгийский или испанский в калетах, он без добавок разных.

У Насти бельгийский. А какая может быть ошибка в темперировании?

**Асечка77** · 01.04.2018, 17:19

Сообщение от Винсента

У Насти бельгийский. А какая может быть ошибка в темперировании?

Она мне строчит сейчас)). А я вам сюда копирую))

**Асечка77** · 01.04.2018, 17:20

В Питере есть курсы Мастер торт, у них я смотрела бесплатные мастер классы , в том числе по шоколаду, есть очное обучение. Я работала только с пирометром и миской из морозилки ), так как у меня нет мраморной доски. Надо разными попробовать, кому что нравится. Я сейчас в автобусе, вечером ссылки кину

**Асечка77** · 01.04.2018, 17:20

Как напишет, я вам скину. Пусть у Насти все получится!

**Винсента** · 01.04.2018, 17:27

Сообщение от Асечка77

Как напишет, я вам скину. Пусть у Насти все получится!

Ооооооооо, спасибо!!!!!!!!!!!!!!!

**Асечка77** · 01.04.2018, 20:09

Вот одна из ссылок, это с форума, много полезной информации. Потом ещё скину https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=492493.0
Это от сестры. Она у меня многомама, как освободится, ещё напишет

**Асечка77** · 01.04.2018, 20:11

Вебинар по шоколаду я записывала, он у меня на облаке, пусть даст свою почту, дам доступ или могу куда-то выложить
Вот что ответила. Можете мне в личку почту кинуть, я ей перешлю

**Винсента** · 02.04.2018, 00:16

Сообщение от Асечка77

Вебинар по шоколаду я записывала, он у меня на облаке, пусть даст свою почту, дам доступ или могу куда-то выложить
Вот что ответила. Можете мне в личку почту кинуть, я ей перешлю

Отчет о проделанной работе с благодарностями мастеру, направившему на истинный путь обязуюсь предоставить

Тема: Маленькая амазонка из Питера

Опции темы

Закладки

Закладки

Ваши права в разделе