~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Vesta84]

Как вариант
http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=107
Пирожки «Как пух»
(приготовление теста без хлопот!)

http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=157
Пирог с яблоками и сливой

http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=4411
Французский яблочный пирог от burro.salvia

,и если найдете немного какао:

http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=602
Кекс Сумасшедший (Crazy cake)

Спасибо!

[Fluffy76]

Спасибо!

[nuttah]

Прочитала про торт Красный бархат, вроде не так сложно. И завлекательно...
Только не поняла что за "гелевый краситель"?

Частый гость в товарах для кондитеров. Пищевой краситель в виде геля. Я покупаю на Пионерской.

[tomulj]

Лимонный пирог (недрожжевой)

Простой в приготовлении и вкусный пирог с лимонной начинкой. Пирог на основе недрожжевого теста. В результате получается в меру сладкий пирог на нежном тесте, очень похожем на хорошее дрожжевое, и ароматной лимонной начинкой.
За основу взяла рецепт «Лимонный пирог» от Kontik с сайта http://kontika.ucoz.ru/forum/6-17-3#18593. Спасибо автору!
Пропорции и технологию изменила под собственный вкус. Далее мой вариант этого пирога. Из указанного количества продуктов получается пирог на стандартный противень 37х37 см.
1 стакан=250 мл.
Для теста:
• 200 г маргарина * - брала 1 упаковку (180 г) маргарина Пышный рецепт и 20 г холодного сливочного масла (читать комментарий)
• 1 яйцо – брала крупное отборное
• 0,5 стакана (125 мл) сахара
• 1 упаковка (10 г) разрыхлителя
• 1 стакан (250 мл) кефира
• 0,5 чайной ложки соли
• 4 стакана муки
Для начинки:
• 3 небольших лимона с тонкой шкуркой (250 г)
• ~200 мл сахара
• 1 упаковка (40 г) сухого пудинга со сливочным вкусом Др.Откер – можно заменить крахмалом
Приготовление:
Сначала приготовить тесто. Муку просеять (два стакана муки просеять в миску для вымешивания теста, а два в другую емкость). Яйцо взбить вилкой. В миску, в которой будет замешиваться тесто, всыпать два стакана муки, соль и разрыхлитель, перемешать. На крупной терке натереть маргарин, взятый из морозилки. Периодически маргариновую крошку смешивать с мукой. Добавить яйцо и кефир, перемешать массу ложкой или вилкой. Дальше ручной замес теста. Понемногу добавлять отложенную муку, промешивая массу быстро и без лишнего усердия, чтобы маргарин как можно меньше растаял. Муку добавлять до получения мягкого, но чуть липковатого на ощупь теста. Тесто будет немного неоднородным с вкраплениями маргарина. Накрыть миску крышкой и поставить на полку холодильника на 1-1,5 часа.
Приготовить начинку. Лимоны нарезать кусочками, извлечь семена. Лимоны надо измельчить, но не до сока, а чтобы получилась лимонная масса с частичками лимона. Для этого можно воспользоваться мясорубкой или измельчителем. Перед укладкой начинки в пирог нужно будет добавить пудинг или крахмал и сахар. Перемешать массу.
Подготовить противень, застелив его листом бумаги для выпечки.
Формовка пирога. Тесто разделить на две неравные части: одну чуть больше 1/3 на верх пирога и оставшуюся большую часть на низ пирога. На присыпанной мукой поверхности раскатать в прямоугольник большую часть теста. Перенести на противень. Раскатать маленькую часть теста по размеру немного меньше первой, ее нужно будет уложить. поверх начинки. На нижний пласт теста уложить и разровнять начинку, не доходя 2-3см до краев. Накрыть второй частью теста, подогнуть края нижнего слоя и слегка слепить швы. Наколоть верх пирога вилкой или острием ножа. Выпекать в предварительно нагретой до 175-180 градусов духовке до румяного верха пирога. Готовый пирог извлечь из духовки и полностью остудить. Нарезать на кусочки.
Приятного аппетита!

PS. Небольшой комментарий к рецепту:
* Маргарин для теста желательно брать тот, который после морозилки сохраняет большую плотность, «каменность». Так как маргарин для теста нужно натирать на терке, а потом тесто замешивать руками, то маргарин Пышка (он с легкостью натирается на терке) менее подходит, а маргарин типа Сливочного или, как в моем варианте Пышный рецепт натирается хуже, он трется, образуя твердые «камушки», а не маргариновую ленту, как маргарин Пышка.
Тесто очень хорошее, нежное. Из него можно сделать пирог с любой начинкой.

Вложение 7919928
Вложение 7919929
Вложение 7919930
Вложение 7919931

Спасибо огромное за рецепт! Пирог, невероятно вкусный! Очень нежный и тает во рту

[Fluffy76]

Спасибо огромное за рецепт! Пирог, невероятно вкусный! Очень нежный и тает во рту

На здоровье!

[АринаКрасавина]

корзинка из песочного теста,соус как для наполеона,и сверху ягоды) можно еще фрукты...для сладкоежек находка)

[N@tty]

Девочки, посоветуйте, пож-та, пирог с яблоками или ягодами, можно еще с добавлением творога. Основная задача, чтобы в тесте почти не было масла и желтков тоже поменьше. В общем, нежирный чтобы был)).
Вот очень понравился рецепт http://forum.littleone.ru/showpost.p...3&postcount=40, но там масла аж 250 г. Если уменьшить это кличество раз этак в 8-10))), ничего не получится?

[Bondarek]

А у нас сегодня печенье Курабье. Быстро и просто. Вкусненько!

На 1 большой противень понадобится: 200 г слив.масла, 80-100 г сахарной пудры, 2 белка (больших яиц), 1-2 ч.л. ван.сахара, 300 г муки, джем, повидло, 2 ст.л. крахмала.
Внимание: Все продукты должны быть комнатной t!
Размягченное сливочное масло миксером взбиваем до бела.
Всыпаем сахарную пудру, ванильный сахар и взбиваем все до получения пышной массы (3-5 минут).
Не прекращая взбивания, небольшими порциями, вливаем белки. Взбиваем массу до однородного состояния.
Через сито, порционно, добавляем муку и хорошо перемешиваем тесто спатулой (пластм.лопатка), после каждого добавления муки. Тесто получается очень мягким.
Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем печенья на застеленный пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Для того, чтобы повидло не растеклось при выпечке, перемешиваем его с крахмалом. Делаем ямку в центре каждой печеньки и выкладываем в нее начинку
Выпекаем курабье в разогретой до 200-220"С духовке, 15-20 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

У меня лист тефлоновый, поэтому пергамент не стелила.
Тесто выкладывала шприцом.
Джем или повидло заменила вишней.
Выпекала при 220 градусах 10 минут. 20 минут будет перебор.
Печенье рассыпчатое, нежное, вкусное!

[Fluffy76]

Девочки, посоветуйте, пож-та, пирог с яблоками или ягодами, можно еще с добавлением творога. Основная задача, чтобы в тесте почти не было масла и желтков тоже поменьше. В общем, нежирный чтобы был)).

В этих рецептах жира минимум, можете взять за основу тесто, начинку по вкусу:

http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=678
Пирог с морковью и яйцом из дрожжевого теста (без яиц)

http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=1700
Булочки Бантики из дрожжевого теста

[N@tty]

Большое спасибо. Я правда с дрожжами не очень дружу, да и времени обычно жалко на ожидание "подхода" теста.

А как Вы думаете, если в рецепте сильно сократить количество масла, это полностью изменит/испортит изделие?