В Призме несколько видов.
Хотела купить финскую 2 кг,но не хотела тащить.
Цены доступные,но не запомнила
Взяла ржаную 'Горница' 1 кг-30 руб.
Про горницу читала на одном из кулинарных ресурсов(хвалили).
И правда хороша!Помол тонкий/тонкий .
Очень понравилась финская ,цельнозерновая мука,
но название у неё 'серая мука',2 кг-90 руб
наверное, в большую призму надо идти.
в нашей маленькой только небюджетная. а финская - да, хороша..)) но не бюджетно!
я же хлеб не покупаю совсем - пеку постоянно..)
вот понять не могу - это наценка за приставку ЭКО и т.п.? ц/з мука проще в изготовлении - нет стадии очистки зерна..
так чего ж она такая дорогая-то?
Сумма разума на Земле — величина постоянная, а население растет. Аксиома Коула
Главный враг знания не невежество, а иллюзия знания. Стивен Хокинг
- 200 г мука типа 0 ( manitoba)
- 90-100 мл вода
- 1 ч л растительное масло
- 1 ч л мед
- Замесить тесто , добавляя частями муку (тесто должно получиться достаточно плотное)
- Сформировать шар,сделать крестообразный надрез, выложить в посуду ,смазаннную маслом, накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место ( 24 - минимум 26 С) на 2, 5- 3 дня
- После 24 часов, "шар" должен " потерять форму " и слегка расплыться. Крестообразный надрез практически не будет виден
- По истечении 56 часов тесто должно завершить процесс ферминтации " и принять "пузырчатую" консистенцию
- перемешать еще раз закваску, сформировать шар, выложить в посуду , накрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник.. ( можно хранить при комнатной температуре)
" ПОДКОРМКА" ЗАКВАСКИ.
Прежде, чем использовать закваску в выпечке, рекомендуется ее пару раз " подкормить".Это значит...
- Взять 100 г готовой закваски и в оставшуюся закваску добавить 100 г муки и 45- 50 мл теплой воды
- Тщательно перемешать до однородной консистенции и поставить опять в холодильник (или оставить при комнатной температуре.).
- Частота подкормки зависит от температурных условий.
- При хранении в холодильнике закваску рекомендуется " освежать " каждые 5- 6 дней, при хранении при комнатной температуре каждые 2- 3 дня
- В случае, если по истечении 48 часов, процесс ферминтации так и не начался, надо взять 100 г теста (выбросить) и добавить 100 г муки, смешанной с 45- 50 мл воды, тщательно перемешать до однородной консистенции.подкормки зависит от температурных условий.
- При хранении в холодильнике закваску рекомендуется " освежать " каждые 5- 6 дней, при хранении при комнатной температуре каждые 2- 3 дня
- В случае, если по истечении 48 часов, процесс ферминтации так и не начался, надо взять 100 г теста (выбросить) и добавить 100 г муки, смешанной с 45- 50 мл воды, тщательно перемешать до однородной консистенции.
- Если и в этом случае закваска не начинает " работать", то надо повторить весь процесс заново со свежими ингредиентами.
Обычно причиной плохой ферментации является низкая температура
- насыпать в миску муку, добавить соль и дрожжи. Быстренько перемешать и влить воду. Мешать
рукой ровно до тех пор, пока мука не впитает воду, буквально 1 минуту. Вымешивать подолгу НЕ НАДО!
- это тесто выложить в большую чистую миску, покрыть плёнкой и оставить на 18-24 часа. Можно даже на 12, но не на меньше.
- по прошествии этого времени тесто сильно поднимется и станет очень пузырчатым, ну как на чабатту. Обильно посыпать стол мукой, выложить тесто и присыпать мукой сверху так же обильно. Сложить тесто ( а оно очень мягкое, почти жидкое) в конверт: сперва втрое, затем, перевернув на 90*, ещё втрое.
- обильно посыпать мукой чистое полотенце и выложить на него тесто. Посыпать мукой , покрыть сверху полотенцем или плёнкой и оставить ещё часа на 3.
- через 2,5 часа включить духовку на максимум, поставив в неё нагреваться глиняную, чугунную или стальную кастрюлю с толстым дном с плотно закрывающейся крышкой.
- через полчаса аккуратно переложить тесто в кастрюлю ( её смазывать и присыпать не надо!), закрыть крышкой и выпекать 30-35 минут при 230*.- снять крышку и выпекать ещё 15-20 минут, чтобы хлеб зарумянился.
- остудить на решётке.
Финский ржаной хлеб – Ruislimppu
2 ст.л. ржаной закваски
2 ч.л. свекольной патоки (факультативно)
2 ч.л. соли
300 г ржаной муки мелкого помола
180 мл теплой воды
Смешать воду с закваской, добавить патоку и перемешать до однородной консистенции
Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль.
Вымесить тесто в течение 5 минут, скатать в шар и посыпать мукой
Выложить тесто в посуду, накрыть пленкой и оставить подходить на 36 часов в теплом месте (25 С)
Посыпать рабочую поверхность мукой выложить тесто и обмять.
Сформировать круглую буханку (около 23 см в диаметре), посыпать густо мукой, выложить на коврик или бумагу для выпечки, накрыть пленкой и поставить подходить на 3 часа.
Нагреть духовку до 230 С. Поставить хлеб, уменьшить нагрев до 200 С и выпекать около 35 мин (до готовности).
Выключить духовку, немного приоткрыть дверцу и оставить хлеб остывать в духовке
В рецепте ржаного,патоку заменяю мёдом.
Но у меня в последнее время не складывается с закваской (вчера 3-ий раз поставила).
То ли тепла ей мало?
Хлеб без замеса-чудо рецепт.
Намешала и на сутки забыла,переложила в форму,
снова 'забыла'на пару часов и в духовку.
И плюс! дрожжей совсем чуть-чуть.
- 200 г мука типа 0 ( manitoba)
- 90-100 мл вода
- 1 ч л растительное масло
- 1 ч л мед
- Замесить тесто , добавляя частями муку (тесто должно получиться достаточно плотное)
- Сформировать шар,сделать крестообразный надрез, выложить в посуду ,смазаннную маслом, накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место ( 24 - минимум 26 С) на 2, 5- 3 дня
- После 24 часов, "шар" должен " потерять форму " и слегка расплыться. Крестообразный надрез практически не будет виден
- По истечении 56 часов тесто должно завершить процесс ферминтации " и принять "пузырчатую" консистенцию
- перемешать еще раз закваску, сформировать шар, выложить в посуду , накрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник.. ( можно хранить при комнатной температуре)
" ПОДКОРМКА" ЗАКВАСКИ.
Прежде, чем использовать закваску в выпечке, рекомендуется ее пару раз " подкормить".Это значит...
- Взять 100 г готовой закваски и в оставшуюся закваску добавить 100 г муки и 45- 50 мл теплой воды
- Тщательно перемешать до однородной консистенции и поставить опять в холодильник (или оставить при комнатной температуре.).
- Частота подкормки зависит от температурных условий.
- При хранении в холодильнике закваску рекомендуется " освежать " каждые 5- 6 дней, при хранении при комнатной температуре каждые 2- 3 дня
- В случае, если по истечении 48 часов, процесс ферминтации так и не начался, надо взять 100 г теста (выбросить) и добавить 100 г муки, смешанной с 45- 50 мл воды, тщательно перемешать до однородной консистенции.подкормки зависит от температурных условий.
- При хранении в холодильнике закваску рекомендуется " освежать " каждые 5- 6 дней, при хранении при комнатной температуре каждые 2- 3 дня
- В случае, если по истечении 48 часов, процесс ферминтации так и не начался, надо взять 100 г теста (выбросить) и добавить 100 г муки, смешанной с 45- 50 мл воды, тщательно перемешать до однородной консистенции.
- Если и в этом случае закваска не начинает " работать", то надо повторить весь процесс заново со свежими ингредиентами.
Обычно причиной плохой ферментации является низкая температура
- насыпать в миску муку, добавить соль и дрожжи. Быстренько перемешать и влить воду. Мешать
рукой ровно до тех пор, пока мука не впитает воду, буквально 1 минуту. Вымешивать подолгу НЕ НАДО!
- это тесто выложить в большую чистую миску, покрыть плёнкой и оставить на 18-24 часа. Можно даже на 12, но не на меньше.
- по прошествии этого времени тесто сильно поднимется и станет очень пузырчатым, ну как на чабатту. Обильно посыпать стол мукой, выложить тесто и присыпать мукой сверху так же обильно. Сложить тесто ( а оно очень мягкое, почти жидкое) в конверт: сперва втрое, затем, перевернув на 90*, ещё втрое.
- обильно посыпать мукой чистое полотенце и выложить на него тесто. Посыпать мукой , покрыть сверху полотенцем или плёнкой и оставить ещё часа на 3.
- через 2,5 часа включить духовку на максимум, поставив в неё нагреваться глиняную, чугунную или стальную кастрюлю с толстым дном с плотно закрывающейся крышкой.
- через полчаса аккуратно переложить тесто в кастрюлю ( её смазывать и присыпать не надо!), закрыть крышкой и выпекать 30-35 минут при 230*.- снять крышку и выпекать ещё 15-20 минут, чтобы хлеб зарумянился.
- остудить на решётке.
Финский ржаной хлеб – Ruislimppu
2 ст.л. ржаной закваски
2 ч.л. свекольной патоки (факультативно)
2 ч.л. соли
300 г ржаной муки мелкого помола
180 мл теплой воды
Смешать воду с закваской, добавить патоку и перемешать до однородной консистенции
Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль.
Вымесить тесто в течение 5 минут, скатать в шар и посыпать мукой
Выложить тесто в посуду, накрыть пленкой и оставить подходить на 36 часов в теплом месте (25 С)
Посыпать рабочую поверхность мукой выложить тесто и обмять.
Сформировать круглую буханку (около 23 см в диаметре), посыпать густо мукой, выложить на коврик или бумагу для выпечки, накрыть пленкой и поставить подходить на 3 часа.
Нагреть духовку до 230 С. Поставить хлеб, уменьшить нагрев до 200 С и выпекать около 35 мин (до готовности).
Выключить духовку, немного приоткрыть дверцу и оставить хлеб остывать в духовке
В рецепте ржаного,патоку заменяю мёдом.
Но у меня в последнее время не складывается с закваской (вчера 3-ий раз поставила).
То ли тепла ей мало?
Хлеб без замеса-чудо рецепт.
Намешала и на сутки забыла,переложила в форму,
снова 'забыла'на пару часов и в духовку.
И плюс! дрожжей совсем чуть-чуть.
могу поделиться вечной ржаной..)) больше года живет..))
Сумма разума на Земле — величина постоянная, а население растет. Аксиома Коула
Главный враг знания не невежество, а иллюзия знания. Стивен Хокинг
наверное, в большую призму надо идти.
в нашей маленькой только небюджетная. а финская - да, хороша..)) но не бюджетно! я же хлеб не покупаю совсем - пеку постоянно..)
вот понять не могу - это наценка за приставку ЭКО и т.п.? ц/з мука проще в изготовлении - нет стадии очистки зерна..
так чего ж она такая дорогая-то?
Какая Вы молодец!
У меня на постоянной основе не получается
Запала хватает максимум на месяц,затем интерес теряю
и жду нового вдохновения
Сообщение от МинХо
в Окее точно есть, я ее там покупала, когда пыталась безуспешно калитки из Пирог.Дворика имитироватьНо цену не помню, помню, что недорого было.
Сумма разума на Земле — величина постоянная, а население растет. Аксиома Коула
Цитировать
Ваши права в разделе
Закладки