~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Tuon]

творожное печенье

Спасибо Вам большое! Эти печенюшки все готовы есть хоть каждый день!

[Fluffy76]

Торт А-ля Тирамису «Дубль три – Слезы капали…»

Третья попытка сделать торт Тирамису «без рисков», т.е. без сырых яиц.
Еще один торт-фантазия на тему Тирамису… Фантазия очень удачная, не слишком сладкая и менее шоколадная… На наш вкус третий вариант – «самое то…»
Торт на основе маленького бисквитного печенья «Пятнашки», белого творожного крема, темного шоколадного крема Трюфель и посыпки из темного шоколада.
Савоярди не было, слепили из того, что купили… Словом, слезы капали: кап-кап…

Техника приготовления осталась той же, что и в первых двух вариантах. Изменения небольшие: нет сахара и в шоколадном креме меньше темного шоколада, в сливочный крем введены сливки.
Форма примерно 20х20 см высотой 10-12 см.

Для торта нужно:
· печенье маленькое бисквитное -150г (готовое, в упаковке)
· сыр творожный сливочный Альмете – 300 г (2 баночки)
· сливки для взбивания Валио 38%-ые – 600 мл (3 коробочки по 200 мл)- из них 400 мл в шоколадный крем и 200 мл в белый творожный
· шоколад темный – 90 г (1 плитка) – брала «Особый»
· темный шоколад - ~30 г для посыпки верха торта.

Приготовление:
Торт готовится за два дня. Накануне завариваем основу для шоколадного крема, а на другой день делаем творожный крем, пропитку для печенья и собираем торт.

Сначала делаем крем Трюфель.
Шоколад поломать на небольшие кусочки. Положить его в небольшую миску или кастрюлю. Довести сливки почти до кипения и залить ими шоколад. Охладить, периодически помешивая. Поставить в холодильник на несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Для белого творожного крема:
Взбить 200 мл сливок и постепенно ввести , не прекращая взбивать, творожный сливочный сыр Альмете.

Сборка торта:
В емкость (лучше в форме квадрата или прямоугольника) выложить немного белого крема (чтобы смазать дно формы).
Выложить слой мелкого печенья.
Выложить 1/3 шоколадного крема.
Выложить 1/3 оставшегося белого крема.
Выложить слой мелкого печенья.
Выложить 1/3 шоколадного крема
Выложить 1/3 белого крема.
Выложить слой мелкого печенья.
Выложить 1/3 шоколадного крема
Выложить 1/3 белого крема.
Присыпать верх торта натертым шоколадом.
Поставить торт в холодильник на 4-6 часов.

Приятного аппетита!

[Fluffy76]

Погачице Цветок

Еще один белый хлеб – погачице к Рождеству.
Хлеб получается очень вкусный, нежный, слегка слоистый. И очень красивый, праздничный…
Погачице –сербский белый хлеб. Такой хлеб пекла уже не раз, теперь попробовала изменить его форму и добавить немного начинки, как в Тутманике.
Рецептура теста моя.
1 стакан=250 мл.
Для теста:
· 250 мл молока
· 0,5 чайной ложки соли
· 2 чайные ложки сахара
· 30 г свежих Королевских дрожжей
· ~3 стакана просеянной муки
· 2 столовые ложки растительного масла в тесто при вымешивании
· ~150 г растопленного маргарина (70 г в тесто при вымешивании и 80 г для смазывания рулета)
· кунжут для посыпки (после расстойки пирога - перед закладкой духовку)
· 1яйцо для обмазки верха пирога
Для творожной начинки:
· 100 г творога
· 100 г брынзы (брала «Парижскую буренку»)
· 50 г растопленного сливочного масла
Для начинки творог, брынзу и масло перемешать.

Приготовление:
В кастрюлю влить теплое молоко, добавить соль, сахар, дрожжи, 1-2 чайных ложки муки, хорошо перемешать и поставить в тепло, пока не начнет "пениться".
После этого добавить частями просеянную муку и замесить не очень крутое тесто, в процессе замеса добавив примерно 70 г растопленного маргарина и 2 столовые ложки растительного масла (легче вымешивается). Тесто должно получиться пластичным, «лепким». Накрыть полотенцем и дать тесту подойти в теплом месте.
Тесто делим на 4 части. Каждую нужно тонко раскатать в прямоугольник (я раскатывала ~20х30 см). Три прямоугольника смазать растопленным маргарином и свернуть в рулет. Четвертый смазывать творожной массой и тоже скрутить в рулет.
Три первых рулета нарезаем наискосок кусочками 3-4 см шириной. Получаем слоеные «листочки»
Четвертый с творожной массой тоже нарезаем на кусочки 3-4 см шириной, но прямо.
Получаем творожные «бутоны».
Укладываем в форму (у меня тефлоновая форма в виде тарелки с высоким бортиком диаметром 28 см), смазанную маслом или маргарином: «лепестки» по краям формы, а «бутоны» в центре. Поставить на расстойку. Перед выпечкой смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом. Затем поставить в нагретую до 180ºС духовку и печь до готовности.
Пирог остудить, накрыв полотенцем. Ну, а дальше можно отламывать по кусочку и есть.
Приятного аппетита!

На первом фото пирог уложен в форму до расстойки, на втором - после выпечки

[natash-e]

Торт А-ля Тирамису «Дубль три – Слезы капали…»

Еще не приготовила, но уже нравиться)))) А вместо альмете не лучше ли маскорпоне???

И еще вопросик на засыпку: имеется килограмма два замороженной мякоти дыни торпеды (летом не съесть было уже) можно что-нибудь из нее сваять???

[Fluffy76]

Еще не приготовила, но уже нравиться)))) А вместо альмете не лучше ли маскорпоне???

И еще вопросик на засыпку: имеется килограмма два замороженной мякоти дыни торпеды (летом не съесть было уже) можно что-нибудь из нее сваять???

Отвечу так: предпочитаю Альмете или Рама крем-бонжур. Все дело вкуса...

А про замороженную дыню подсказать не могу, дыню никогда не замораживала. Замороженная тыква или кабачок при оттаивании дают много влаги, которую можно отжать на сите и проосто овощи потом потушить. В пирог заморожнные овощи не использовала. Для пирога из заморозки у меня идет красная смородина, черная смородина, черника, словом. ягоды. Они в пироге очень хороши.
Может кто-то делал из замороженной дыни и Вам подскажет...

[natash-e]

Отвечу так: предпочитаю Альмете или Рама крем-бонжур. Все дело вкуса...

А про замороженную дыню подсказать не могу, дыню никогда не замораживала. Замороженная тыква или кабачок при оттаивании дают много влаги, которую можно отжать на сите и проосто овощи потом потушить. В пирог заморожнные овощи не использовала. Для пирога из заморозки у меня идет красная смородина, черная смородина, черника, словом. ягоды. Они в пироге очень хороши.
Может кто-то делал из замороженной дыни и Вам подскажет...

Пасиб!

[MigNat]

про формы посоветуйте, плиз: есть разница между металлическими и силиконовыми при выпечке?
каким вы отдаетет предпочтение?

[*@Юлёна@*]

А я делаю просто:

покупаю готовую смесь для кекса в детском магазине (в ней мука, сахар, разрыхлитель, ароматическая добавка), в нее необходимо добавить молока и масла, замесить. Получается жидкое тесто. А теперь можно импровизировать. Хоть просто выпечь, тоже вкусный кексик получается, а можно порезать яблоки, залить тестом и выпекать. Можно несколько коржей сделать, добавив какао, либо изюм.

Вот так.

[Fluffy76]

про формы посоветуйте, плиз: есть разница между металлическими и силиконовыми при выпечке?
каким вы отдаетет предпочтение?

У меня есть разные формы из силикона и металлические (тефлоновые и нержавейка, в тч разъемные) по размеру и по форме. Пользуюсь в зависимости от вида выпечки и от собственного настроения. Без особых предпочтений, скорее просчитывая предполагаемый результат.

[MigNat]

спасибо!
просто недавно переехали, хочется закупиться всем и сразу... поэтому спрашиваю, есть ли разница? ведь силиконовые формы дешевле