~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

**xedos** · 18.04.2015, 00:44

Девочки, если уже обсуждали- ткните носом, уже нет времени искать... Хочу завтра испечь...
Подскажите по крему:
1. Какая сметана взбивается?
2. Если делать крем из сливок- получается суховато, чем пропитываете бисквит? (Варенье с водой, кофе - мне не нра)
3. Можно как-то скомбинировать- сметанный крем и крем из сливок? Ну например внутри между бисквитом - сметану, а сверху сливки? Или туфта?

Я извиняюсь за наверно тупые вопросы- но я пекла торт в последний раз во времена советского детства

и с тех пор наверно что-то изменилось

**VictoNa** · 18.04.2015, 07:52

Сообщение от Fluffy76

Посмотрите по ссылке (из Каталога рецептов темы Выпечка), может найдете для себя подходяший вариант
http://forum.littleone.ru/showpost.p...1&postcount=10
Пряники и коржики

Спасибо! Нашла рецепт, который понравился)

**Fluffy76** · 18.04.2015, 08:44

Сообщение от VictoNa

Спасибо! Нашла рецепт, который понравился)

**SWEETLANE** · 18.04.2015, 23:03

Сообщение от ngt

Я готовлю пахлаву так уже более 20 лет
3 ст. муки +300 гр. масла (маргарина) порубить
3 желтка + 200 гр. сметаны + 1ч.л разрыхлителя + ванилин, перемешать, добавить в муку с маслом, вымесить. Поставить на 1ч в холодильник
Приготовить начинку:
5 белков взбить с 2ст. сахара до густых пиков, добавить 300гр. средне измельченных грецких орехов, аккуратно перемешать
Достать тесто из холодильника Разделить на 3 части(1 часть побольше, 2 и 3 поменьше одинаковые)
Первую часть раскатать размером больше чем сам противень на 2см с каждой стороны. Перенести с помощью скалки. Положить 1\2 начинки, Разровнять. Накрыть частью 2(размером с противень) Выложить оставшуюся часть начинки. Накрыть частью №3 (размером с противень) Защипнуть лишние края нижней части на верх. Смазать 2-мя оставшимися желтками. Поставить в духовку на 10-15 минут. Т=180-200 градусов. Растопить 2-3 ст. л меда. Достать пахлаву и нарезать на ромбики, прорезая два верхних слоя теста. Третий-нижний не прорезать. Это не сложно. Затем образовавшиеся прорези, аккуратненько( с ложечки струйкой) полить медом. Можно украсить каждый ромбик кусочком ореха. Поставить в духовку на 20-25 мин. Пока не подрумянятся.

Спасибо огромное за рецепт [emoji257]
Очень любим пахлаву, но ни разу сама не пробовала печь. Испекла сегодня по вашему рецепту, получилось очень вкусно[emoji106] Еле оторвались от неё [emoji3] И печь легко, тесто такое податливое, что получила удовольствие от раскатывания [emoji4] Вообщем рекомендую [emoji6]

Отправлено с моего Micromax A092 через Tapatalk

**tuchka_ie** · 19.04.2015, 01:17

Fluffy76 Спасибо большое!

**Fluffy76** · 19.04.2015, 06:59

Сообщение от tuchka_ie

Fluffy76 Спасибо большое!

**la_coste80** · 19.04.2015, 19:24

Сообщение от SWEETLANE

У меня родом из детсва вот такой рецепт, помню, что тоже его часто пекли

"Негр в пене",

2 яйца, 1ст. песка, 1 ст. муки - всё хорошо взбить
1 ст. кефира в него положить 2ч.л. соды (делать это над миской потому что сода в кефире будет гаситься и кефир польётся через край), размешать и добавить в готовую смесь.
Добавить 1 ст. любого тёмного варенья и еще 1 ст. муки.
Всё перемешать и испечь 3 коржа.

Крем: 2ст. сметаны взбить с 0,5 ст. песка

Когда коржи остынут каждый корж залить кремом и дать ему пропитаться!

Спасибо за рецепт, сегодня делала, получилась вкуснятина!

**Fluffy76** · 21.04.2015, 16:27

Витой хлеб от di_ani

Очень красивый и вкусный белый хлеб. Хлеб нежный, слоистый в разломе. Выпекала этот хлеб к праздничному столу 9 мая. Рецепт «Малка вита питка» нашла у di_ani с болгарского сайта http://trydiani.blogspot.ru/2012/01/blog-post_19.html. Спасибо автору!
Готовила с незначительными отступлениями от оригинала рецепта.
Далее мой вариант этого хлеба.
Из указанного количества продуктов получается один хлеб, испеченный на противне 37х37 см.
1 стакан=250 мл.
Для теста:
• 100 мл теплой воды
• 200 мл молока
• 1 чайная ложка без горки соли
• 2 чайные ложки с горкой сахара
• 1 чайная ложка 9%-ного уксуса
• 2 яйца (1 желток оставить на смазывание верха хлеба) – брала отборные яйца
• 3 столовые ложки (45 мл) растительного масла
• 3 чайные ложки без горки сухих дрожжей – брала дрожжи «Домашнее бистро» быстродействующие универсальные 11 г на 1 кг муки – дрожжи из расчета на 750 г муки
• 4,5 стакана муки – брала муку Бело – Нежная
Для смазывания пластов теста:
• 40-50 мл растительного масла
Для верха:
• 1 желток
• 1 чайная ложка молока
• кунжут
Приготовление:
Муку просеять. В чашку разбить одно яйцо и один белок, второй желток отложить в другую чашку (он нужен для смазывания верха хлеба). В миску для замеса теста (я брала замесочное блюдо) положить сахар, сухие дрожжи и примерно 0,5 стакана муки. Перемешать. Влить теплую воду, перемешать массу и оставить в теплом месте, чтобы опара запенилась. Затем добавить молоко, взбитые вилкой яйца, соль, уксус. Перемешать массу. Понемногу добавлять муку, промешивая тесто после каждой добавки. Когда тесто будет густоватым и липким, частями ввести в тесто растительное масло, чередуя добавку масла и небольшого количества муки. Муку добавлять до получения нелипкого, мягкого, немного упругого колобка теста. У меня на замес ушло 4,5 стакана муки. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.
Подготовить противень, застелив его листом бумаги для выпечки.
Тесто переложить на присыпанную мукой поверхность. Сформовать из него «колбасу», которую разделить на 5 частей. Каждую подкатать в колобок. Раскатать каждый колобок в круг диаметром 20 см. Получится 5 кругов. Приготовить чашку с растительным маслом и силиконовую кисточку.
Формуется хлеб на противне. Уложить на подготовленный противень первый круг, смазать его растительным маслом. Уложить на него второй круг, смазать его растительным маслом. Уложить на него третий круг, смазать его растительным маслом.
Уложить на него четвертый круг, смазать его растительным маслом. Уложить на него пятый круг, его не надо смазывать растительным маслом. Получится стопка из пяти кругов. Ножом рассечь внутри (все круги сверху вниз), отступя от внешнего края 2 см, поделив стопку кругов на 6 секторов.
В работе один сектор: отогнуть верхний лепесток, затем второй со смещением, затем третий, четвертый и нижний (пятый), каждый смещен немного в сторону. Концы лепестков подогнуть под получаемое кольцо. По такому же принципу оформить остальные 5 секторов. Дать хлебу расстояться. Смазать верх смесью желтка и молока и присыпать кунжутом. Выпекать в предварительно нагретой до 175-180 градусов духовке до красивого румяного верха. Готовый хлеб остудить на решетке.
Приятного аппетита!