Мягкая куриная грудка

[Elsi]

Вот еще интересный вариант - целая инструкция) Сама не пробовала, только наткнулась:
https://forum.say7.info/topic92228.html

[mousesea]

Самый простой и надежный способ получить нежную и сочную куриную грудку:
- вскипятить в кастрюле воду, посолить;
- грудки прижарить на сильно разогретой сухой сковороде, именно прижарить, не заботясь о готовности, просто получить небольшую румяность;
- закинуть грудки в закипевшую воду;
- убедиться, что вода все еще кипит и... выключить огонь;
- накрыть кастрюлю крышкой и оставить остывать;
- вытащить полностью остывшую грудку и наслаждаться.
А если модифицировать жидкость в кастрюле, то получится совсем прекрасно. Вместо воды взять любой бульон (на 3-4 грудки 500 мл), влить туда 150 мл соевого соуса, 8 столовых ложек белого вина и 4 чайных ложки сахара, опционально немного сухого имбиря. После опускания грудок - выдержать 6-8 часов в холодном месте, например, на балкон выставить с огня.

[Ленивая мышь]

В принципепринципе, самая нежная курогрудь у меня получается, если следовать рекомендациям Баламута, ее нужно завернуть в фольгу и поставить в духовку при 100 градусах, и каждые 15 минут увеличивать температуру примерно на 20 градусов. Это дольше, чем просто запекать, но оно того стоит, мясо просто сочится. А потом я ее быстренько карамелизирую в сковороде.

а сколько в результате надо запекать в фольге? до 200 дойти?