Свиная рулька. Как???

[Elsi]

Я вам один умный вещь скажу... ну вот не надо отваривать рульку, сейчас мы ее едим редко, а раньше я часто готовила, ну нет смысла в отваривании, заверните в фольгу и готовьте на не очень большом огне, а потом фольгу приоткрыть и будет шикарная хрустящая корочка.

Спасибо! В следующий раз так попробую!

[ЕстьТолькоМиг...]

Спасибо! В следующий раз так попробую!

Не мудрите, сейчас такое мясо, оно не требует отваривания и глазуровки, попробуйте добавить розовый перец горошком, мне очень нравится, прямо шкурку надрезать, туда перчинку.

[Elsi]

Спасибо, обязательно попробую!

[Problems]

Мой рецепт рульки. На кг продукта-100 мг воды,20 г соли( лучше пополам нитритной с поваренной),5 г сахара.Шприцуем рульку рассолом и в холодильник дня на 3.Достаем,даём отеплиться часа 3 при комнатной температуре.Варим в воде температурой 80 градусов,до внутренней температуры 70 градусов. Я пользуюсь кулинарным термометром.Охлаждаем и на ночь в холодильник. На другой день нарезаем ломтики ветчины.

[Калинджи]

Сварила вчера рульку с травами и кореньями, ночь стояла в бульоне, сегодня обмазала запекла в духовке (чуть больше часа). Получилось вкусно и нарядно, фото сделала, но качество так себе.

[Slastena]

Мой рецепт рульки. На кг продукта-100 мг воды,20 г соли( лучше пополам нитритной с поваренной),5 г сахара.Шприцуем рульку рассолом и в холодильник дня на 3.Достаем,даём отеплиться часа 3 при комнатной температуре.Варим в воде температурой 80 градусов,до внутренней температуры 70 градусов. Я пользуюсь кулинарным термометром.Охлаждаем и на ночь в холодильник. На другой день нарезаем ломтики ветчины.

а как вы воду 80 градусов выдерживаете?

[Problems]

Кулинарный термометр для этого создан.

[Сметанина мама]

Не варю, мариную в хреновине, посыпанной сухим укропом, запекаем в рукаве 2 ч.