Современные десерты для начинающих кондитеров

[Larisa]

сделали лимонно-клубничный вчера, пока глазурью не покрыли, стоит в морозилке. Мои два поваренка справились за 1час 40 минут в сумме (без подготовки глазури - у нас с двух прошлых тортиков глазурь осталась, по цвету не подходит, ну и ладно). Вечером покажу. 1ч 15 минут - бисквит, клубничный джем, клубничный мусс, потом 4 часа замораживали, потом еще 25 минут - лимонный мусс и сборка тортика.


тортик разочаровал. наверное, мы все-таки любим шоколадные. он у нас так и не растаял за 3 часа в холодильнике. клубничный мусс каменный все еще. Лимонный бисквит не впечатлил. сердечки сверху не получились. ну и на вкус он особого впечатления не произвел. предыдущие были очень вкусные (пирожное хлоя и муссовая опера). а еще он сладкий, даже не смотря на кислоту лимона.
дальше попробуем какие-нибудь шоколадные пироженки (быстрее замораживаются-размораживаются) и формочки у нас еще есть неопробованные.

[~Camomille~]

Девочки, а где желатин покупаете? мне нравится листовой, он лучше форму держит и дополнительной жидкости нет, но в магазинах его нет, последний раз из Латвии привозили, но очень дорого выходит.

В ашане был

[Becca]

В ашане был

Огромное спасибо, поеду искать. Желатин не влияет на вкус, но вот на консистенцию влияет, у меня от порошкового более рыхлый тортик, а вот от листового идеальный просто

[Larisa]

Девочки, а где желатин покупаете? мне нравится листовой, он лучше форму держит и дополнительной жидкости нет, но в магазинах его нет, последний раз из Латвии привозили, но очень дорого выходит.

самый дешевый вариант, который мне попался http://dekorta.ru/shop/ingredients/z...tovoi-ewald-1/
там еще полукилограммовые упаковки есть
но там доставка добавится (чтобы был смысл брать там и оправдать доставку, нужно еще что-то брать, или брать несколько пачек на несколько человек). Там вроде еще некоторые позиции есть дешевле, чем везде (вроде конфитюры с кусочками ягод недорогие, я бы еще с удовольствием какао-масло поделила бы - 3ко 3900руб))

Если выбирать доставку байкал -сервисом добавится рублей 250-300 (считала за желатин). Нет желающих составить компанию?

[omurashka]

Я покупала последний раз желатин в кондитерской закупке у Марины. Из магазина втк-москва . Цена за 10 листов по 5 грамм -150 руб. Тоже ewald ( немецкий). Качество хорошее.

[omurashka]

Сейчас на алиэкспресс нашла аналог форм silicomart. Отзывы очень хорошие. Не удержалась- купила. Вот ссылка https://wulekue.ru.aliexpress.com/st...0023.11.JkY4mD

[Larisa]

Сейчас на алиэкспресс нашла аналог форм silicomart. Отзывы очень хорошие. Не удержалась- купила. Вот ссылка https://wulekue.ru.aliexpress.com/st...0023.11.JkY4mD

да, я тоже накупила разных. Большую часть уже получила (первая хвасталка пирожными - как раз эти формочки).
качество и впрямь неплохое, но они без каттеров пластиковых.
И есть некоторые формы подешевле в другом магазине, и в симе пару форм можно взять дешевле, чем здесь

[Larisa]

Я покупала последний раз желатин в кондитерской закупке у Марины. Из магазина втк-москва . Цена за 10 листов по 5 грамм -150 руб. Тоже ewald ( немецкий). Качество хорошее.

50 грамм за 150 руб+%= 3480кг, по моей ссылке 1350 кг, почти в 2.5 раза разница в цене (ну пусть в 2 раза с учетом доставки)

[omurashka]

Похвастаюсь своими тортиками,начала их делать где-то с марта. Торт Chonarin смородина-шоколад

Торт с ревенем. Глазурь сосем слезла. не получилась
Торт черный лес (вишня шоколад)
Торт шарлотт. Делала на 1 сентября

[omurashka]

Торт родителям мужа на 50 лет свадьбы . Перый раз велюрила -верний очень плохо получился
Грушевый торт (Алекс и Милана)