Современные десерты для начинающих кондитеров

[Бубльгумка]

Шикарно! А что за декор такой необычный?

орехи в карамели )) самое простое, что придумала

[Larisa]

Евгения, если не возражаете добавлю видео по простенькому карамельному декору

[Бубльгумка]

как раз собиралась поискать спасибо

[Helga_Piter]

Ничего себе! Спасибо за ссылку. Мы с дочкой тоже в выходные баловались. Она должна была фото выложить, но видно руки не дошли. Торт вымотал, получился большим, больше двух кг., делали в один день, на следующий только глазурь заливали. Съели за 10 минут ( гости были). А мне показалось, что он не стоил по вкусу потраченных усилий. Хотя всем понравился. Попозже с фото отчитаемся.

[Бубльгумка]

А шоколадом кто-нибудь занимается?

[Helga_Piter]

Я балуюсь шоколадом

[Бубльгумка]

Я вот смотрела видео, смотрела, но не могу понять. Оттемперировали мы один раз шоколад. Не использовали весь для украшения, он застыл. Следующий раз его опять темперировать или просто растопить?

[Helga_Piter]

Я вот смотрела видео, смотрела, но не могу понять. Оттемперировали мы один раз шоколад. Не использовали весь для украшения, он застыл. Следующий раз его опять темперировать или просто растопить?

На МК нам говорили, что темперировать каждый раз надо. Хотя тот же Барри калебаут позиционирует каллеты, как уже темперированные.

[Бубльгумка]

На МК нам говорили, что темперировать каждый раз надо. Хотя тот же Барри калебаут позиционирует каллеты, как уже темперированные.

эх, жалко, так бы раз темперировать и поставить ))

[Larisa]

девушки, у меня два вопроса:
1. как вы храните ссылки на рецепты, мастер-классы и т.д. что-то я уже не могу сразу найти где что запомнено. надо это как-то организовать, не могу сообразить как удобнее? Поделитесь опытом, плз. Например, программой Кулинарный блокнот кто-нибудь пользуется?
2. как вы отнесетесь к идее выкладывать здесь не только хвасталки, но и приглянувшиеся рецепты, интересные статьи и т.д. Не ссылками, а именно текст+фото (с указанием источника, конечно же). Наверняка каждый периодически просматривает профильные ресурсы, и что-то берет себе на заметку. Может быть постить в топик. И не потеряется, и наглядно. Может кто-то воодушевится и сделает, потом похвастается. А я оглавление (с подразделами - потом определимся точнее) буду поддерживать на первой страничке (получится такой сборник рецептов, мастер-классов, статей и т.д.)
Или лучше просто ссылками это давать? Или оставим топик только для тортиков, которые делаем сами?
Я в следующем посте сделаю такой примерный пост, если большинству не понравится - удалю