~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Fluffy76]

Вся информация добавлена в Каталог рецептов
по пост 3743 (стр 188) включительно...
07 июня 2014 г

[TanFan]

Вся информация добавлена в Каталог рецептов
по пост 3743 (стр 188) включительно...
07 июня 2014 г

Огромное спасибо!

[Fluffy76]

Огромное спасибо!

[murlyca]

добрый вечер! испекла по вашему рецепту "Тутманик Лепестки", получилось очень вкусно!!))) хочу спросить по поводу замороженного теста, перед использованием как его лучше разморозить? сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре? и далее также оставить его подниматься в теплом месте?

[TanFan]

если речь по поводу дрожжевого неслоеного теста, то в большую емкость под крышку в холодильник на всю ночь.

[Fluffy76]

добрый вечер! испекла по вашему рецепту "Тутманик Лепестки", получилось очень вкусно!!))) хочу спросить по поводу замороженного теста, перед использованием как его лучше разморозить? сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре? и далее также оставить его подниматься в теплом месте?

Рада, что Вам понравился пирог
Про замороженное тесто:
размораживать любое тесто лучше на полке холодильника. Я обычно кладу его в миску и ставлю эту миску на полотенце, чтобы влага-конденсат впитывалась в ткань, а не собиралась на полке.
Размороженное тесто можно раскатывать сразу, если оно плотноватое из-за твердости добавленного жира (например, при добавлении в тесто маргарина Сливочный оно будет немного плотным, но при согревании в течение получаса приобретет приятную мягкость, а тесто с добавлением маргарина Пышки или растительного масла сразу мягкое), можно дать ему согреться на столе при комнатной температуре 30-40 минут.
Предварительная расстойка размороженному тесту не нужна, так как перед закладкой сформованного изделия в духовку оно должно немного подняться.
Вкусной Вам выпечки

[murlyca]

если речь по поводу дрожжевого неслоеного теста, то в большую емкость под крышку в холодильник на всю ночь.

да, дрожжевое неслоеное. спасибо)

Рада, что Вам понравился пирог
Про замороженное тесто:
размораживать любое тесто лучше на полке холодильника. Я обычно кладу его в миску и ставлю эту миску на полотенце, чтобы влага-конденсат впитывалась в ткань, а не собиралась на полке.
Размороженное тесто можно раскатывать сразу, если оно плотноватое из-за твердости добавленного жира (например, при добавлении в тесто маргарина Сливочный оно будет немного плотным, но при согревании в течение получаса приобретет приятную мягкость, а тесто с добавлением маргарина Пышки или растительного масла сразу мягкое), можно дать ему согреться на столе при комнатной температуре 30-40 минут.
Предварительная расстойка размороженному тесту не нужна, так как перед закладкой сформованного изделия в духовку оно должно немного подняться.
Вкусной Вам выпечки

спасибо за подробный ответ!

[Fluffy76]

спасибо за подробный ответ!

[Живая бабочка]

Девушки, научите, пожалуйста, печь такие булочки, как в Буше.
Я так понимаю, что сама булочка из стандартного слоеного безжрожжевого теста. А что с начинкой? Там заварной крем, который они после выпекания заливают в булочку и кладут свежую ягодку? Или они в тесто все это кладут и пекут прямо с кремом и ягодами? Прсоветите, пожалуйста... Вот пример того, что хочется получить http://www.bushe.ru/baking/slojka/39/

Еще очень интересно, как такую форму булочек сделать.

[шелест ветра]

Fluffy76, делала только что по вашему рецепту, возникли трудности))). Положила все в точности, как написано, высчитывала каждый грамм, но скатать тесто в шар вообще не получилось. Оно распадалось как бывает, когда слишком много муки. Пришлось добавить остатки желтка плюс еще один, тогда худо-бедно стало собираться хоть как-то. Кое-как его утрамбовала, чтоб не разваливалось, сейчас печется. Вопрос - что может быть не так? Почему оно все разваливалось? У Чацкой посмотрела, 2 чашки муки у нее, но тоже странно как-то, написано, что чашка 240 мм, и тут что чашка муки - 140.

UPD Вытащила, получились почти не сладкие, шоколад не ощущается вообще.