БИТВА С УРОЖАЕМ, или как употребить выращенное.

[sogro]

Лечо из смеси толстостенных перцев

Сейчас на очереди помики в собственном соку...только что с "дерева". Заливка уже готова.

[Катапульта]

Здравствуйте.
А кто нибудь делает помидоры мелко нарезанные в собственном соку? Такие в магазинах продают в метал.банках. Не нашла рецепта. Или может как обычные в собст.соку без шкурки, только порезать?

[sogro]

Ну, вот баночки и готовы

[sogro]

Здравствуйте.
А кто нибудь делает помидоры мелко нарезанные в собственном соку? Такие в магазинах продают в метал.банках. Не нашла рецепта. Или может как обычные в собст.соку без шкурки, только порезать?

Правильно мыслите! Только заливку погуще нужно уварить, в половину начальной массы. Зальёте уложеные в банки очищеные помидорки этой густой не соленой!массой и стерилизуйте баночки в кипящей воде 10 минут с начала закипания воды. Помидоры можно не резать, просто очистить, можно разрезать на половинки, если очень плотные гибриды перцевидной формы, то и колечками толщиной 1.5-2 см. И будут как привозные итальянские баночные помидорки в собственном соку. Они ведь не соленые совсем...

[Мама и Киклан]

Сейчас на очереди помики в собственном соку...только что с "дерева". Заливка уже готова.

можно рецепт?

[Катапульта]

Правильно мыслите! Только заливку погуще нужно уварить, в половину начальной массы. Зальёте уложеные в банки очищеные помидорки этой густой не соленой!массой и стерилизуйте баночки в кипящей воде 10 минут с начала закипания воды. Помидоры можно не резать, просто очистить, можно разрезать на половинки, если очень плотные гибриды перцевидной формы, то и колечками толщиной 1.5-2 см. И будут как привозные итальянские баночные помидорки в собственном соку. Они ведь не соленые совсем...

Я все таки хочу посолить. Помидоры без шкурки я заливаю томатным соленым кипящим соком и стерилизую. А если просто проварить помидоры кубиками, посолить, и в банки? Будут храниться без стерилизации?

[sogro]

Я все таки хочу посолить. Помидоры без шкурки я заливаю томатным соленым кипящим соком и стерилизую. А если просто проварить помидоры кубиками, посолить, и в банки? Будут храниться без стерилизации?

Я стерилизую.
Вы ведь спрашивали про измельченные помидоры как продают в железных баночках. Там не соленые очищеные помидоры. Вариант их -известный Ачучук

[sogro]

можно рецепт?

Мелкие помидоры у плодоножки протыкаем деревянной шпажкой. Я делаю острым не широким ножом прокол плодоножки крест -накрест. Чтобы помики сильнее пропитались. Укладываю в литровые баночки( в данном случае), можно брать любые, но больше 1,5л смысла нет: при стерилизации сильно размягчатся помидорки. Заливаю кипящей томатной массой, приготовленной заранее.
Увариваю помидоры без шкурки до уменьшения в объеме в 2 раза. Если помидоры с не слишком сочной мякотью, то меньше. На 2 кг готовой увареной массы беру 30 г соли и 100 г сахара. Добавляю их в томатную массу, довожу до кипения и минут 10 кипячу. Этой порции хватает для заливки 4 банок по 1 литру. Примерная укладка томатов и соуса 50/50. Это густой соус для очень спелых томатов. Если томаты крепкие, то массу можно уваривать меньше, сделав ее более жидкой. Далее всё тоже самое.
Заливаем массу в банки и стерилизуем 10 минут с момента закипания воды.
Этим же густым соусом можно заливать половинки, или четвертинки, или кружочки толщиной 1.5-2 см крепких плодов. Баночки лучше брать 0.5 л. Стерилизовать также 10 минут.

[Мама и Киклан]

Мелкие помидоры у плодоножки протыкаем деревянной шпажкой. Я делаю острым не широким ножом прокол плодоножки крест -накрест. Чтобы помики сильнее пропитались. Укладываю в литровые баночки( в данном случае), можно брать любые, но больше 1,5л смысла нет: при стерилизации сильно размягчатся помидорки. Заливаю кипящей томатной массой, приготовленной заранее.
Увариваю помидоры без шкурки до уменьшения в объеме в 2 раза. Если помидоры с не слишком сочной мякотью, то меньше. На 2 кг готовой увареной массы беру 30 г соли и 100 г сахара. Добавляю их в томатную массу, довожу до кипения и минут 10 кипячу. Этой порции хватает для заливки 4 банок по 1 литру. Примерная укладка томатов и соуса 50/50. Это густой соус для очень спелых томатов. Если томаты крепкие, то массу можно уваривать меньше, сделав ее более жидкой. Далее всё тоже самое.
Заливаем массу в банки и стерилизуем 10 минут с момента закипания воды.
Этим же густым соусом можно заливать половинки, или четвертинки, или кружочки толщиной 1.5-2 см крепких плодов. Баночки лучше брать 0.5 л. Стерилизовать также 10 минут.

спасибо
а как Вы уваренную массу считаете?
2 кг равно 2 л?

[Катапульта]

Я стерилизую.
Вы ведь спрашивали про измельченные помидоры как продают в железных баночках. Там не соленые очищеные помидоры. Вариант их -известный Ачучук

Спасибо. Попробую и так и так. Про ачучук не слышала, пойду читать