Грибоманиачный сезон 2020 г.

[mariyagen]

вот их-то сейчас полно но, они вроде по вкусу ГОВОРЯТ так себе

моя подруга очень довольна.
пожарила варёные.
а я часть оставшихся в смеси засолю.

[Pertsa]

вот их-то сейчас полно но, они вроде по вкусу ГОВОРЯТ так себе

Жареные ежовики пестрые с картошечкой очень вкусные. Еще мне очень нравится их засушить, а потом в кофемолке измельчить в порошок и добавлять в соус для картофельно-мясной запеканки)

[Маленькая Тэтчер]

Девушки, подскажите пожалуйста, а с Ежовиком Пестрым кто нибудь сталкивался? Очень мало информации в интернете. Съедобен он или как?

Жареные ежовики пестрые с картошечкой очень вкусные. Еще мне очень нравится их засушить, а потом в кофемолке измельчить в порошок и добавлять в соус для картофельно-мясной запеканки)

Видела их много. Муж пытался собирать, а я его убедила выкинуть ...
Уж очень вид у них экзотически-несъедобный!
Век живи - век узнавай новые грибы ! Теперь попробую и ежовиков пестрых собирать.

[Labikk]

У меня знакомая как-то решила их попробовать - сварила, хорошо, что отдельно - запах ежовиков не понравился - выкинула, с тех пор не экспериментирует.

[Shi]

Я их как все солоновики вымачиваю и отвариваю- и они бесподобны!!!

они ж не млечники, можно солить без вымачивания.
для нас это первый соленый гриб по вкусноте.

[Йенька.]

Видела их много. Муж пытался собирать, а я его убедила выкинуть ...
Уж очень вид у них экзотически-несъедобный!
Век живи - век узнавай новые грибы ! Теперь попробую и ежовиков пестрых собирать.

Мы насобирали их в прошлом году, засолила, запах стоял восхитительный! Но....попробовать так и не решились, тк точной информации в нете вообще не нашла на счет приготовления. Вроде солят, вроде едят...
Все выкинули
В этом году наверное все таки рискну )

[mbel]

они ж не млечники, можно солить без вымачивания.
для нас это первый соленый гриб по вкусноте.

Рядом с солеными опятами и моховиками!
Согласна, но у меня обычно нет ни сил ни места разделять на млечники и прочие для соления, поэтому вымачиваю все вместе и солю отварные потом ассорти. (Всем гостям нравится и так)

[Кроссандра]

Мариновать ну вот совсем не советую. Солите! Они потрясающие в соленом виде

Я их как все солоновики вымачиваю и отвариваю- и они бесподобны!!!

Я их не вымачиваю никогда. Сварила и солю с чесноком и укропом, через три дня по банкам и сверху масло растительное - тонкий сливочный вкус и хруст!

Маринованные они совсем никакие.

спасибо , тогда засолю, как-то давно мариновала, а потом их пожарила ничего так получилось.

[Shi]

Рядом с солеными опятами и моховиками!
Согласна, но у меня обычно нет ни сил ни места разделять на млечники и прочие для соления, поэтому вымачиваю все вместе и солю отварные потом ассорти. (Всем гостям нравится и так)

да чего ж не понравится)), просто до этого года колпаки греблись пакетами, как и горькухи, отделить проблем не возникало у меня))

[Ксюква]

С колпаками можно делать все, что угодно! Особенно хороши (на мой взгляд) соленые!!!! НЯМММ!!!

Подпишусь, засолила недавно ведро колпаков. Заморозила. В этом году не мариновала, но до этого мариновала - надо только отваривать не более 10 минут , тогда вкусно. На первой странице рецепты про них, воспроизведу: . .
1. Колпаки по восточному! Отпад! (СОГЛАСНА)
Итак: на сковородке поджарить лучок, туда же отварные колпаки (целыми, как собирали), все пожарить, залить соевым соусом, поперчить, потушить и под конец (за минуту) выдавить туда чеснока. Мне очень понравилось! Закуска очень интересная!
Девчонки, поверьте мне как проверили в маринованные - это отпад! )))

2. Итак: колпаки отвариваем 10 минут, откинула на дуршлаг. Дальше на дно посуды резанный укроп и чеснок слоем, слой грибов, сверху соль из расчета 40 гр на 1 кг отварных. И так слоями, самый верхний - укроп с чесноком. Далее под пресс на два дня.
Через два дня слили рассол, оставили укроп и чеснок в небольшом кол-ве, разложили по банкам плотно и налили 1 см растительного масла сверху. Все! Хлопот никаких, но вкуснота невероятная! Они приобретают вкус грибной и очень приятную хрустящую констистенцию.
3. Колпаки соленые, вкуса необыкновенного )

Колпаки молоденькие отвариваем в воде примерно 15-20 мин с момента закипания с добавлением соли, откидываем на дуршлаг.
Далее в кастрюлю: слой укропа с мелко порезанным чесноком, слой колпаков (в один гриб примерно), сыпем соль из расчета 40 гр на 1 кг отварных грибов. Самый верхний слой - укроп и чеснок. Под гнет в прохладное место на 3 дня. После убираем лишний укроп, раскладываем по банкам плотно и сверху льем растительное масло.
Вкус сливочный, очень приятный!
Укроп резать обязательно, именно зелень. Есть можно с третьего дня. Выдерживать необходимости ни малейшей нет.

Любим в сливках и сметане грибы, но с соевым соусом оказалось , что не только колпаки вкусные.