Современные десерты для начинающих кондитеров

[Бубльгумка]

ну что, обломали нас с шоколадом - закончился он в италике. так что совместная закупка в италике отменяется.

так может подождать? появится же он, не с концами закончился

[Larisa]

так может подождать? появится же он, не с концами закончился

если появится - соберемся.

[Helga_Piter]

Жаль, я уже губу раскатали. Но если что, я в доле.

[omurashka]

Сказали, через две недели, не раньше, тк на складе в Москве пока нет

[Бубльгумка]

Пришли вчера мои формы с али. Бублик и правда на литр )))

[Helga_Piter]

А фото выложите, пожалуйста. А то вдруг и мне надо, а я не знаю.

[Бубльгумка]

А фото выложите, пожалуйста. А то вдруг и мне надо, а я не знаю.

ссылка )))

[Larisa]

я тоже сегодня такую получила, завтра буду пробовать

понравилась статья про велюр, наиболее полное из того, что я читала. я бы совсем по мелочам бы добавила бы информацию (может соберусь попозже - по выбору краскопульта и растворению красителей в велюре, ну и другие мелочи).
девушки, а кто спрашивал у эндишефа про дезодорированное и недезодорированное какао-масло, что-нибудь ответили?

[Бубльгумка]

я спрашивала, пока ничего

[Larisa]

я спрашивала, пока ничего

ок, попробуем спросить у девушки, на статью которой я дала ссылку пару постов назад

у нее на фото какао-масло не в каллетах, очень похоже на недезодорированное и она пишет про химический запах какао-масло (мне казалось, что оно должно пахнуть шоколадом. кто-нибудь из участников топика пользовался какао-маслом кусочками и недезодорированным? чем оно пахнет?

вот еще нашла "Прошу обратить внимание на текстуру масла- у нерафинированного какао твердая,цельная текстура, ярко выраженный шоколадный запах и желто-коричневый цвет.Именно по этим признаками можно отличить какао масло перед Вами. Рафинированное масло не пахнет и имеет чуть желтоватый цвет."
а еще прочитала, что у нерафинированного какао-масла запах может быть разный, в том числе и неприятный, зависит от сорта какао, страны производителя (ругают малайзию) и т.д.
а вот на канале Alex&Milana наоборот была фраза в комментариях, что надо брать нерафинированное с запахом шоколада, иначе велюр получается безвкусный и никакой

в общем, для себя сделала вывод, что рафинированное можно брать всегда (именно им я и пользуюсь), а вот нерафинированное (недезодорированное) - как повезет, лучше есть будет возможность его понюхать перед покупкой)