Давайте делиться безглютеновыми рецептами

[pmar]

А у меня вот общий вопрос по поводу всякого теста не пшеничного.
Пыталась пару раз испечь блины только из гречневой или кукурузной муки. Ну разваливаются они и все тут!!! Все яйца, которые были в доме извела, все равно пришлось в результате добавлять пшеничную муку... Благо у нас просто для порядка глютен отменен.
Может какой секрет мне неизвестен?

Про блины..я тут выкладывала, вкусные получаются. Кстати, я там сомневалась по поводу разрыхлителя, мо содержит кукурузный крахмал, нет там муки.

А вот хлеб пока не получается, либо тяжелый, либо рассыпчатый, но уходит такой хлеб замечательно в фарш Кстати, котлетки не нужно обваливать муке, я их просто формирую и жарю без обваливания, разница незаметна!

[Чепушилка]

Спасибо за маффины. Пойду покупать форму и вперед!!!

[pmar]

еще сырники вкусные получаются: пачка творога 250 гр(я беру пискаревский, творожная масса не пойдет), две столовых ложки сахара, четверть чайной ложки соли, 1 яйцо(если мелкие, то два), треть чайной ложки разрыхлителя(без муки который), треть чайной ложки ванили, по столовой ложке кукурузной муки, рисовой и картофельного крахмала, тщательно перемешать, добавить изюм и еще раз перемешать. Жарить на сковороде с тефлоновым покрытием, я беру по пол столовой ложки творога, влажными руками придаю форму, жарю на несильном огне без крышки, переворачивать аккуратно.

[Чепушилка]

А у меня Ярик с изюмом сырники есть не хочет (хотя в кашах и вообще изюм любит) и я без разрыхлителя их готовлю ( я даже не знала что его туда надо добавлять)

[pmar]

сделала я пельмени из рисовой муки. Значит так, берем муку немного, солим, перемешиваем с яйцом и добавляем по столовой ложке теплой воды, пока не будет нужной консистенции, заворачиваем в пленку пищевую и на пол часа оставляем. Тесто становится как пластиллин, раскатываем, вырезаем стопкой кружочки, кружочки пальцами приплющиваем еще сильнее, кладем в центр фарша, складываем кружок пополам и обрезаем стопкой. И варим. Дочка была в восторге. Занятие для сильных духом, потому-что тесто крошится и свернуть пельмени обычным способом не получается, только вот так, обрезая, но тесто не разваливается.

кстати, оставила тесто в хролодильнике. сегодня его тоненько раскатала в пищевой пленке, до толщины бумаги, порезала и добавила в почти готовый куриный суп, получился суп с лапшой

[Чепушилка]

Я как-то раз тоже попробовала пельмени... больше решила не эксперементиривать.
Но вот ваш репцепт надо попробовать. Облегичить жизнь на даче

[pmar]

сегодня попробовала рецепт печенья с маком, в оригинале рецепт выглядит так:

Смешать муку с размягченным маргарином, добавить яичные желтки, сахар, мак. Замесить тесто и положить его на 1 час в холодильник. Охлажденное тесто раскатать, вырезать формочками различные фигурки, смазать яичным белком и выпекать до золотистого цвета.
Раскладка: мука соевая обезжиренная — 500 г, марга­рин молочный — 250 г, яйца — 2 шт. (80 г), сахар — 200 г, мак — 25 г.
Выход: 850 г. На 100 г продукта: Б — 24,7 г, Ж — 21,8 г, У — 31,0 г, калорийность — 412,0 ккал.

на самом деле у меня была только одна неполная(без двух столовых ложек) пачка соевой муки 300 грамм, и она была полуобезжиренная, я взяла два желтка, две трети упаковки(двухсотграмовой) сливочного масла, сахара 150 г, мак 25 г и творожной массы с изюмом пол пачки(веселый молочник, большая пачка). Все порубила в комбайне, получилась рассыпчатая масса, которая в руках разваливается, но если ее сжать сильно в руке, то форму держит, слепила из массы шесть шариков и поставила в холодильник на час. Потом раскатывала в пищевой пленке, с дочкой вырезали цветочки, "красили" их белком

и в духовку при температуре 180 градусов, до того, как станет золотистого цвета. Печенье получилось неожиданно вкусным, мои передрались из-за первой партии. Ну и ребенка получила удовольствие от процесса готовки:

[nemo]

А у меня вот общий вопрос по поводу всякого теста не пшеничного.

Пыталась пару раз испечь блины только из гречневой или кукурузной муки. Ну разваливаются они и все тут!!! Все яйца, которые были в доме извела, все равно пришлось в результате добавлять пшеничную муку... Благо у нас просто для порядка глютен отменен.

Может какой секрет мне неизвестен?

Крахмал!!!

[pmar]

сегодня делала лазанью для дочки, тесто: рисовая мука полный 150 граммовый стакан + 1 некрупное яйцо+чуть-чуть соли..порубить в комбайне, завернуть в пленку пищевую и оставить на пол часа. Потом отщипнуть кусочек небольшой, обвалять в муке рисовой, расплющить в кружок, еще раз обвалять муке и раскатать в пищевой пленке, это будут пласты, вырезать под форму..У мен была маленькая круглая форма...Начинка была: фарш+лук, овощи, грибы+лук. Вместо бешамеля майонез или сметанка!

[Чепушилка]

Я тоже с хвастолкой
Вчера сделала пельмени... тяжело, но реально!!
Начала делать по рецепту, но в итоге делала все на глаз
Вот результат:
Вложение 65152

А потом разошлась и вот кексик еще испекла (это который зебра):
Вложение 65153

Печь совершенно не умела. Но поняла, что это давольно таки легко.
И что еще стимулирует: намного дешевле, чем покупная выпечка