Творог: покупать или делать

[СиняяГлубокаяВода]

есть мнение, что молоко в магазине -это и не молоко вовсе -а примерно так например)))) https://yandex.ru/video/search?text=...56044902056824

с добавками, ароматизаторами, Е и прочими. не портиться оно, даже если сутки без холодильника стоит. потому смыла нет из такого "молока" делать самой творог. тоже самое -что и купить такой же)
а из покупного коровьего тоже страшно -какое там качество у этого молока? и не съела ли коровка барралеозного клеща. запуганы мы со всех сторон)))

Здесь кмк технологом быть не надо, чтобы понимать, что из молока, про которое вы пишите даже закваска не случится...не то, чтобы творог
Своя кисломочка - это отсутствие сахара и его заменителей, крахмала и чего там ещё производители кладут в детский творожок
Что касается коровы, лично у нас была возможность под Выборгом брать молоко у конкретных людей из под конкретной коровы))) Счастью не было предела, в доме было и молоко, и творог, и даже масло сами взбивали) Но это редкость, когда удается подобное найти
Что лучше - купить ясно солнышко хлопья, да промышленным способом обработанные и прочее и сварить ребенку кашку на прикорм или купить готовую кашку от производителя? Ну вот для меня как то такие вещи очевидны

[-АпЕлЬсИнКа-]

есть мнение, что молоко в магазине -это и не молоко вовсе -а примерно так например)))) https://yandex.ru/video/search?text=...56044902056824

с добавками, ароматизаторами, Е и прочими. не портиться оно, даже если сутки без холодильника стоит. потому смыла нет из такого "молока" делать самой творог. тоже самое -что и купить такой же)
а из покупного коровьего тоже страшно -какое там качество у этого молока? и не съела ли коровка барралеозного клеща. запуганы мы со всех сторон)))

Из НЕмолока и творога практически не получится. Опыт многолетний Ну во всЯком случае, лично мой опыт. Творог я делаю уже 9 лет старшей. Из покупного молока. Потому что покупной творог она не ест. Ну только фермерский настоящий. Но его оч редко удаётся купить(((
Младшей пока даю детский покупной без добавок. Пока что мне так удобнее и выходит недорого.

[Enstant]

Здесь кмк технологом быть не надо, чтобы понимать, что из молока, про которое вы пишите даже закваска не случится...не то, чтобы творог
Своя кисломочка - это отсутствие сахара и его заменителей, крахмала и чего там ещё производители кладут в детский творожок
Что касается коровы, лично у нас была возможность под Выборгом брать молоко у конкретных людей из под конкретной коровы))) Счастью не было предела, в доме было и молоко, и творог, и даже масло сами взбивали) Но это редкость, когда удается подобное найти
Что лучше - купить ясно солнышко хлопья, да промышленным способом обработанные и прочее и сварить ребенку кашку на прикорм или купить готовую кашку от производителя? Ну вот для меня как то такие вещи очевидны

Ну я тоже за здоровое питание. Но качество самого молока оставляет желать лучшего. Вот в закупке вычитала и тестировала молоко,10 видов пока-везде что то есть!http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=495 .а уж крахмал и сахар в каждом. С заквасками получается и йогур и кефир на этом молоке,но ведь оно такое же не полезное,как и покупное.потому и считаю-нет смысла делать самой-т.к. изначально продукт не качественный.

Про коровку-это беспорно полезней. Если корова здорова конечно. И про борелиоз клещевой я не зря написала, в поЗаТом году целая семья заболела-попив такого своего молока. А может и другие заболели-кто у г х брал,только не сопоставили факты .Видимо они считали, что не надо его кипятить? Или кипячение не помогает-честно, не знаю и не интересуюсь.будучи на даче мы как то купили молоко коровье,оно конечно совсем не такое как в магазине. И на вкус и запашок есть).у нас там в общей сложности 10 детей было (все городские) -никто не стал пить это молоко . Просто уже не знают вкуса настоящего молока и не воспринимают его.

[Катечка]

Статья про различный самодельный творог из группы про закваски для домашнего использования. Смысл в том, что готовить творог нужно при помощи заквашивания его закваской специальной. На самом деле, при наличии мультиварки, это совсем не сложно! И выходит гораздо вкуснее покупного, а себестоимость - около 220 р за кг.

❓ Чем отличается творог из заквасок от кальцинированного или приготовленного из кефира и простокваши?

✔ Творог на хлористом кальции (кальцинированный) - это по сути свернувшееся химическим способом молоко, не прошедшее ферментации, чисто химическая коагуляция белка. В процессе ферментации (который происходит при заквашивании) белок видоизменяется, из сложного и тяжелого для человеческого организма становится легкоусвояемым кисломолочным.

Кефир это дрожжи, а классический творог, каким он должен быть, дрожжей содержать не должен. Правильный творог никогда не делается на кефире, т.к. это посторонняя для творога микрофлора и он быстро забродит при хранении.

Творог на простокваше может быть просто опасен для здоровья. Простокваша - это то, что заквасилось неизвестными бактериями, возможно, безопасными - стрептококком, например, но могут быть и опасные (если корова больна, в простокваше размножаются именно болезнетворные бактерии).

Бактериальный состав закваски «Творог» формирует отличные вкусовые качества у изготавливаемого продукта, а в процессе ферментации он обогащается продуктами метаболизма этих бактерий.

Читайте про закваски больше на сайте "Свой йогурт".

[gpd77]

У нас доктор - фанат здорового питания. Подбила меня на йогуртницу и покупку закваски. Мультиварка и термос тоже подойдут. Сделала творог - очень пристойно.
Но у меня еще и таракан в голове: в пору детства сына - давно - дети массово болели после покупного детского творожка. С тех времен глупая фобия.
В этих заквасках молоко нужно кипятить. Поэтому не страшно. И вкусно.

[murlyca]

Я дома делаю творог и биолакт, использую закваски из закупки. Очень вкусно получается. Пока не могу заставить себя перейти на магазинное, творожок можно купить в лучшем случае 4-хдневный, а кефирчик не всегда есть.

[murlyca]

Ну я тоже за здоровое питание. Но качество самого молока оставляет желать лучшего. Вот в закупке вычитала и тестировала молоко,10 видов пока-везде что то есть!http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=495 .а уж крахмал и сахар в каждом. С заквасками получается и йогур и кефир на этом молоке,но ведь оно такое же не полезное,как и покупное.потому и считаю-нет смысла делать самой-т.к. изначально продукт не качественный.

Про коровку-это беспорно полезней. Если корова здорова конечно. И про борелиоз клещевой я не зря написала, в поЗаТом году целая семья заболела-попив такого своего молока. А может и другие заболели-кто у г х брал,только не сопоставили факты .Видимо они считали, что не надо его кипятить? Или кипячение не помогает-честно, не знаю и не интересуюсь.будучи на даче мы как то купили молоко коровье,оно конечно совсем не такое как в магазине. И на вкус и запашок есть).у нас там в общей сложности 10 детей было (все городские) -никто не стал пить это молоко . Просто уже не знают вкуса настоящего молока и не воспринимают его.

Подскажите, где приобрели лакмусовую бумагу?

[gpd77]

Вот и у меня тот же вопрос.