Современные десерты для начинающих кондитеров

[Helga_Piter]

Девочки, здравствуйте! С удовольствием читаю тему. Если соберетесь на закупку проф. шоколада, то с радостью присоединюсь, ну и ещё по мелочи возьму. Экспериментирую с Каллебаутом, все хорошо, но дороговато. По итальянскому, вроде, отзывы не плохие. Я бы попробовала.

[Julikon]

Я тоже хочу в очередь на шоколад!

[Бубльгумка]

Девочки, в праймдекоре на Просвещения будет мастеркласс по шоколадной глазури 24го, вдруг кому надо ВК идет запись, не понятно, правда, зачем, если вход свободный.

[Larisa]

надо, а ссылочку?

нашла https://vk.com/topic-28644587_36991159

[Бубльгумка]

ВОТ

ага ))

[Larisa]

Евгения, спасибо

[Бубльгумка]

Да не за что )) главное, теперь не забыть

[Бубльгумка]

Вопрос к тем, у кого есть такое раздвижное кольцо



мусс снизу сильно вытекает, если пленкой затянуть? там же ушки
думаю, нужно ли мне цельное кольцо?

[Larisa]

Вопрос к тем, у кого есть такое раздвижное кольцо



мусс снизу сильно вытекает, если пленкой затянуть? там же ушки
думаю, нужно ли мне цельное кольцо?

у меня вытекает, но у меня и из цельного периодически вытекает (кто знает, что делать с тем, что пленка не держит мусс? Я еще фольгой дополнительно прижимаю, но тоже не всегда помогает. Прикреплять зажимами пленку сверху? Или я обматываю его как-то не так?). Поделитесь опытом кто приспособился (я уже думала надевать на кольцо поверх пленки широкую резинку
цельное кольцо мне показалось удобнее. Сначала заказала одно, сейчас добавила еще два размера рядышком

[Бубльгумка]

у меня вытекает, но у меня из цельного периодически вытекает (кто знает, что делать с тем, что пленка не держит мусс? Я еще фольгой дополнительно прижимаю, но тоже не всегда помогает. Прикреплять зажимами пленку сверху? Или я обматываю его как-то не так?)/ Gjltkbntcm jgsnjv? gkp/
но цельное кольцо мне показалось удобнее. Сначала заказала одно, сейчас добавила еще два размера рядышком

я видела в роликах, прищепками обычными зажимают
а какой размер (диаметр-высота) оптимально? понимаю, что на кус и цвет, но все же )))
и пленку надо, наверно, посмотреть потолще