~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Comme il faut]

Торты / Пирожные / Рулеты

лимонные пирожные с кокосовым топингом
бисквитный рулет с брусничным суфле
торт "Мишка"
торт "Трюфель"
бисквит на сгущенке и сметане, который получается всегда
Наполеон
Торт "Небесная подушка"
Торт "Царица Эстер"
Пончики из сгущенки и рулет из сгущенки
Торт "Сырник вареный"
Эклеры
Торт "Битое стекло"
Рулет за 5 минут
Пирожное "Ёжик"
Профитроли
торт медовый заварной дополнение
Бисквит шоколадно-яблочный
Бисквит из сметанного теста
Торт "Крем а-ля крем"
Пирожное "Шоколадный бисквит с творогом"
Торт-купол с киви
Торт А-ля тирамису и еще, еще, дубль 4, дубль 5
Пончики марокканские-сфендж
Торт Зебра
Торт Новогодний
Торт йогуртовый со сливками и клубникой
Торт Рыжик
Медовик
Торт "Негр в пене"
Торт Шоколадный на майонезе
Торт ко Дню рождения
Торт "Трухлявы пень" продолжение
Бисквит белый на кипятке
Муравейник
Торт Грибная полянка
Торт Абрикотин
Торт Шоколадная сказка
Быстрый рулет
Торт Баскский берет
Торт Морские ракушки
Торт Сказка для дракона
Шоколадное пирожное с черносливом
Т. "Муравейник"
Быстрый бисквитный Т. с масляным кремом
Т. Морковный с корицей
Т. Морковный

[Comme il faut]

Блины / Оладьи

блины дрожжевые дырчатые
блинчики тоненькие
овсяные заварные блины-оладьи
блины манно-овсяные
блины четыре на четыре
блинчики заварные на кефире
блинчики
блины Гурьевские
оладьи пышные
Блины под ШОФЕ
Блины на пиве
Блины шелковые
Блины Нежные (на кефире)
Блинчики быстрые очень тонкие
Блинчики на сметане
Блинчики
Блинница с яблоками
Блины Ночные
Оладушки кефирные без яиц

[Comme il faut]

Пряники
прянички

[Comme il faut]

Запеканки / Сырники

творожная запеканка
сырники
ещё сырники
мамина творожная запеканочка
львовский сырник
творожная запеканка как в детском саду

[Comme il faut]

Другое

пончики марокканские обсуждение рецепта пост 39-40-41
пончики из сгущенки и рулет из сгущенки
пахлава
пахлава
Погачице – сербский хлеб
Погачице Цветок
Конфетки "Малютка"
сладкая колбаска из печенья
еще сладкая колбаска
маковник
Наммура
Коржики молочные
Вафли для советской вафельницы
Ромовая баба
Чизкейк без выпечки
Манты Розы и мастер-класс
Апельсиновый хлеб
Белый хлеб еще фото, и еще
Белый хлеб от Оля
Тыквенный калач с сыром
конфеты А-ля Рафаэлло
Турецкие сладости-Ревани)
Свадебный каравай продолжение
Ягодные лукошки
"Тертый" чизкейк
Коврижка медовая по ГОСТу
Яблочный штрудель
Молочно-шоколадный десерт
Чизкейк с шоколадной крошкой
Капкейки Тирамису
Хала с цельнозерновой мукой и медом
Шоколадное сердце с яблочным припеком
Вафли бельгийские
Круассаны
Безе
Безе - Пирожное Павлова

шоколадная помадка-глазурь

Варенье из ревеня

[Fluffy76]

Беляши

Хороший рецепт жареных в масле пирожков с мясом - беляшей.
Делать просто, получается очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде…
Само тесто хорошо подойдет для жареных пирожков с любой начинкой.

Поскольку тесто поднимается быстро, начинку готовить до того, как будем делать тесто.
Для начинки:
· 500 г фарша
· 2-3 крупные луковицы (очень мелко нарезать или натереть на терке)
· соль
· перец
· другие специи по вкусу
Все составляющие перемешать и долить немного холодной воды. Фарш должен получиться мягкий, сочный, но не водянистый!
Приготовление теста:
1 стакан=250 мл.

Для теста нужно:

· 300 мл кефира

· 1 крупное яйцо

· 0,5 чайной ложки соли

· 1 столовая ложка с горкой сахарного песка

· 100 мл растительного масла без запаха

· 1 пакетик сухих дрожжей (11 г) или 50 г дрожжей прессованных – делала с прессованными дрожжами ( «Королевские»)

· примерно 4 стакана просеянной муки (1л)

В кефир добавить сахар, покрошить дрожжи- 50 г свежих (или пачка 11 г сухих). Мне нравится первый вариант, хотя когда нет свежих, беру сухие быстродействующие. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы дрожжи подошли (чтобы появилась пена шапочкой).
Дрожжи запенились. Добавить яйцо, соль, влить растительное масло (оставить немного на замес теста, чтобы наливать на ладонь при вымешивании), перемешать и всыпать частями просеянную через сито муку. Вымесить тесто. Оно вымешивается легко и без проблем.
Муки столько, чтобы тесто было не жидким, а эластичным и мягким. Оно хорошо отстает от рук и от стенок посуды. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить. Подходит оно довольно быстро. Подошедшее тесто обмять.
Небольшой комментарий по приготовлению:
В посуду, в которой будем жарить беляши, налить растительное масло с таким расчетом, чтобы пирожки были в масле на 2/3, тогда они хорошо прожариваются. Готовить на среднем огне, чтобы пропеклись равномерно.
Подготавливать к жарке только необходимое количество пирожков, чтобы они «не отсыревали», дожидаясь своей очереди…
Я жарила в тефлоновой кастрюле под крышкой по 3 пирожка. Выход из указанной нормы 20 беляшей среднего размера.
Теперь можно делать беляши.
Тесто берем частями. Раскатать в пласт толщиной 0,7-1 см (я стараюсь делать потоньше, оно потом все равно немного подходит, и не люблю много теста в пироге, хотя это тесто очень вкусное и нежное). Вырезать кружки кружкой примерно 10 см в диаметре (при необходимости немного раскатать каждый кружок). На каждый кружок положить мясной фарш (сырой). Защипить тесто по кругу, оставив по серединке небольшую дырку.
Жарить сначала дыркой вниз, а после хорошего зарумянивания перевернуть на вторую сторону и дожарить пирожок.
Приятного аппетита!

PS. Можно разделить тесто на кусочки и раскатывать каждый кусок. Тогда не нужно искать форму, которой вырезать кружки…

[леДИ Анна]

торт БИТОЕ СТЕКЛО
Печем классический бисквит....хотя пекла шахматный.
Рецепт теста:5 яиц,1ст. сахара,1 ст.муки.Белки взбить с сахаром вести желтки и муку,разделить на 2 части в одну добавить какао.И выкладывать на протвень чередуя темное с белым тестом...выпекать 20 мин,хотя время выпечки зависет отдуховки.
КРЕМ.
Желе(разного цвета) – 3 шт.я брала песик и лимон(лимон мне не очень понравился)лучше делать самой!
Сметана – 500 гр.
Сахар – 1 ст.
Желатин 20 гр.
Ванилин
Приготовление торта "Битое стекло":

Заранее приготовим желе для торта.

Приготовим крем:
Дляэтого - замочим 20 гр. желатина в 10 лож воды на 10 минут, а затемрастопим желатин на водной бане. Тем временем взобьем 500 гр. сметаны с1 ст. сахара и ванилином. Затем добавим немного сметанного крема(несколько ложек) в желатин, и не прекращая взбивать, тонкой струйкойвольем эту смесь в кремТеперь. Форму для будущего тортика выстелем пищевой пленкой.

И беспорядочно наложим в нее ломанный бисквит и кусочки желе. Каждый слой поливаем кремом и так далее.

Последний слой торта накроем целым бисквитным коржом и слегка придавим.

Поставить в холодильник часа на три. Торт "Битое стекло"

[леДИ Анна]

бЛИНЫ под ШОФЕ!!!!!
2 яйца , 2,5 стакана пива , 1ч.л.соды гашеной , 2,5ст муки ), 3 ст.л. сахара, 1ч.л. соли, 2.5 ст.молока. , 3ст.л.растительного масла.
Получаются просто чудесные блины!!!!

[Юляшка-мамашка]

Вак-беляши (Башкирские беляши)
Для теста:
1 пачка маргарина (~ 200 грамм)
250мл кефира
2 яйца
соль (1 ч. ложка без верха)
сода (1/4 ч.л. без верха)
мука (3-5 стаканов)

Для начинки:
Фарш (я делаю из свинины), грамм 500
Картофель 4-5 шт. среднего размера (наверное, это тоже будет где-то 500 грамм)
Лук 2-3 штуки среднего размера
Соль, перец.

Приготовление теста:
В чашку просеять муку, сделать углубление, положить соль, соду, добавить кефир, слегка перемешать, затем добавить растопленный маргарин, замесить тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если муки покажется мало, можно добавить еще немного. Тесто оставить на пол-часа в холодильнике.

Приготовление начинки:
Картофель порезать кубиками (размер по желанию от 5 мм, до 8 мм). Лук тоже мелко порезать. Перемешать все это с фаршем. Посолить, поперчить по вкусу и добавить немного воды, чтобы было посочнее.

Тесто раскатать в лепёшки, толщиной 3-5мм, на середину кружка положить по 1ст.л начинки. Потом защипываем края по кругу, а в середине оставляем маленькую дырочку. Выложить беляши на смазанный растительным маслом противень, смазать слегка взбитым желтком и выпекать при 180С примерно минут 40-50 до румяного цвета.

К сожалению своих фото нет, но результат получается такой

[Gre4ano4ka]

И я покажу свои беляшики )))

Рецепт проще некуда.
Тесто: закипятить молоко (0,5л), дать остыть, посолить его (0,5 ч.л.), потом засыпать муку помешивая, а потом уж замешивать тесто. Тонко раскатывать. Блюдцем делаю круглые формы.
Фарш: Свинина+лук+ соль и перец.
Фарш выкладываю на половину раскатанной офрмы, остальной половиной накрываю, важно выгонять оттуда весь воздух, чтоб они в процессе жарки не раздувались, т.к. если лопнут весь сок вытечет....