Консервация 2012

[мечты-сбываются2]

девушки -умелицы..а посоветуйте что сделать .....купила сливу думала компот сделать а она какая то не сладкая и не кислая..... может в компот добавить лимонной кислоты?
слышала ещё коррицу добавляют .... может пихнуть?

[Ушастый эльф]

Я добавляла яблоки. По 1-2 на банку. Большие резала на половинки, маленькие так кидала.

[Ёёёлка]

девушки -умелицы..а посоветуйте что сделать .....купила сливу думала компот сделать а она какая то не сладкая и не кислая..... может в компот добавить лимонной кислоты?
слышала ещё корицу добавляют .... может пихнуть?

Может лучше лимон, а не лимонную кислоту? Или вишни-абрикосов немного добавить?

[ele-nik]

Девочки спрошу и здесь. Кто делал на зиму заправку из помидор для супчика, макарошек? Как можно сделать чтоб это богатство заморозить и места в морозилке много не занять?напишите плз..

[kuka-kuka]

Девочки спрошу и здесь. Кто делал на зиму заправку из помидор для супчика, макарошек? Как можно сделать чтоб это богатство заморозить и места в морозилке много не занять?напишите плз..

Не совсем заправка, но измельчаю помидоры в блендере и разливаю по небольшим контейнерам (как раз на один раз потушить мяско).
Читала, что народ так же морозит в формах для льда, по мере замерзания вынимает замерзшее пюре, ссыпает эти льдинки в пакеты и заливает новую порцию в формочки, пока не закончится сырье)))
Видимо это как раз объем для супчика, макарошек.

[ele-nik]

Не совсем заправка, но измельчаю в блендере и разливаю по небольшим контейнерам (как раз на один раз потушить мяско).
Читала, что народ так же морозит в формах для льда, по мере замерзания вынимает замерзшее пюре, ссыпает эти льдинки в пакеты и заливает новую порцию в формочки, пока не закончится сырье)))
Видимо это как раз объем для супчика, макарошек.

Спасибо!!А солить надо или так сойдет?

[kuka-kuka]

Не солю.

[Мама и Киклан]

Спасибо!!А солить надо или так сойдет?

все, что морозится - солить не надо
соль только доп жидкость дает

[Ёёёлка]

Спасибо!!А солить надо или так сойдет?

Зачем? Замороженное не испортится . Посолите готовое блюдо.

[kuka-kuka]

И еще каждый год делаю из помидор "Ачучук" (видела и др.названия, но для меня он именно так). Вроде такого рецепта не видела в топике.
Порезать помидоры (я всегда беру сливки, они "помясистее") в кастрюлю, закрыть крышкой и поставить на огонь. Как только закипит (я слегка шумовкой по стенкам кастрюли помешиваю для равномерного закипания) разложить в стерильные банки, закатать и под "шубку" крышкой вниз. Ничего не добавлять. Никаких специй. Замечательно хранится в квартире. Ни одна банка еще не взрывалась. А зимой из него можно делать салаты, добавлять в блюда (и на пиццу в т.ч.) Вобщем, практически "живые" помидоры. Из каждого кг помидор получается 2 поллитровые банки.