Кулинарная баламуть...

[Баламут]

Сырник "Банановое ушко"....



Что делать, когда колбасная фантазька спит?
Правильно, варганить новый сырник)))
Тесто, как на обычный сырник.

Тонко режем банан, очистив его от шкурки)))
Выкладываем сырную массу.



Сворачиваем усё в рулет и фиксируем зубочисткой.



Взбиваем желток с тремя чайными ложками сахара.



Смазываем сырник этим гоголем-моголем и отправляем в духовку 180С на 15-20минут.
Фтыкаем маслинку виноградину, сидим жуём с чайком и думаем: "чоп такого с колбасой наблудить?"

[Так себе]

Сырники красивые, а я все о колбасе)))

Петр, все-таки, какая минимальная температура подходит для сыровяления?
Все говорят о максимуме 15-18С. А минимум какой?
Сейчас на лоджии с приоткрытым окном для движения воздуха температура чуть выше уличной. Сегодня +4, бывала и ниже. Я понимаю, что при отрицательной температуре вялиться не будет)), но +2, допустим, подойдет? Старты заказала, чтоб быстрее вялилось, пока без них. Колбаса неделю висит, вроде, подсыхает. Но не закиснет от низкой температуры и высокой влажности?
В холодильнике не хочу, он не ноуфрост, и неудобно мне развешивать там.

[Так себе]

Еще вопрос. Вялила свинину. И зачем-то после просаливания в холодильнике промыла ее, и натерла специями заново. Вычитала где-то на свою голову. И зачем-то к специям опять добавила нитритку. По норме. Свинина три недели провисела на лоджии, хочу попробовать, но боюсь)))
Не получился ли перебор по нитриту? Это вообще есть можно?

[Баламут]

Сырники красивые, а я все о колбасе)))

Петр, все-таки, какая минимальная температура подходит для сыровяления?
Все говорят о максимуме 15-18С. А минимум какой?
Сейчас на лоджии с приоткрытым окном для движения воздуха температура чуть выше уличной. Сегодня +4, бывала и ниже. Я понимаю, что при отрицательной температуре вялиться не будет)), но +2, допустим, подойдет? Старты заказала, чтоб быстрее вялилось, пока без них. Колбаса неделю висит, вроде, подсыхает. Но не закиснет от низкой температуры и высокой влажности?
В холодильнике не хочу, он не ноуфрост, и неудобно мне развешивать там.

Подойдет. Я на чердаке вялю -- тот же балкон)

[Баламут]

Еще вопрос. Вялила свинину. И зачем-то после просаливания в холодильнике промыла ее, и натерла специями заново. Вычитала где-то на свою голову. И зачем-то к специям опять добавила нитритку. По норме. Свинина три недели провисела на лоджии, хочу попробовать, но боюсь)))
Не получился ли перебор по нитриту? Это вообще есть можно?

Нитритка при нахождении на открытом воздухе распадается. Разок -- ничего страшного, но лучше не нарушать технологию)

[Так себе]

Подойдет. Я на чердаке вялю -- тот же балкон)

Нитритка при нахождении на открытом воздухе распадается. Разок -- ничего страшного, но лучше не нарушать технологию)

Еще вопрос вспомнила. Вы писали, что покупали семена пажитника для бастурмы? И сами мололи, да? Или я путаю? В ЖЖ, кажется, вычитала. И вы писали, что нашли место с гуманной ценой. На емколбаски и на айхербе цена за пажитник - 100 руб/100 г. Это гуманно или негуманно?
Или вообще молотый искать? Просто я семена еще хотела в хлеб добавлять. Или в сыр, если до него руки дойдут.

[Баламут]

Я в Москве через интернет заказывал

[фея хризантем]

Еще вопрос вспомнила. Вы писали, что покупали семена пажитника для бастурмы? И сами мололи, да? Или я путаю? В ЖЖ, кажется, вычитала. И вы писали, что нашли место с гуманной ценой. На емколбаски и на айхербе цена за пажитник - 100 руб/100 г. Это гуманно или негуманно?
Или вообще молотый искать? Просто я семена еще хотела в хлеб добавлять. Или в сыр, если до него руки дойдут.

за 500 гр. 254 руб интернет магазин Здрава краса, я там обычно агаром и пектином разживаюсь. 11 пунктов выдачи в СПБ

[Натка-мама]

Ух ты, сырник наоборот Баламут,прелестно!
Зы: не пропадайте больше..

[*Ослепленная*]

Подойдет. Я на чердаке вялю -- тот же балкон)

Ну вот, можно оказывается, а я сижу, как дурочка, весны жду

Хотя, я и такой способ находила в инете,что при минусовых температурах вялят

за 500 гр. 254 руб интернет магазин Здрава краса, я там обычно агаром и пектином разживаюсь. 11 пунктов выдачи в СПБ

Благодарствую