БИТВА С УРОЖАЕМ, или как употребить выращенное.

[ЛюбoffKa]

Девочки опытные, ПЕРВЫЙ РАЗ вчера мариновала огурцы, все делала по рецепту. Наблюдаю, сегодня они все поднялись к крышке, ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ? Маринад прозрачный, может в холодильник их закинуть или в шкафу нормально?

Вы их неплотно утрамбовали?

[rita62]

Вы их неплотно утрамбовали?

Старалась плотно, на сколько возможно в литровую банку. Вымачивала3-4 часа. На дне сейчас 1-1,5 см пустого примерно. Поставила в холодильник

[ТаЛеон]

Девочки опытные, ПЕРВЫЙ РАЗ вчера мариновала огурцы, все делала по рецепту. Наблюдаю, сегодня они все поднялись к крышке, ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ? Маринад прозрачный, может в холодильник их закинуть или в шкафу нормально?

Крышка "присосалась"? Вы ее руками закручивали или машинкой? Завакуумировалось содержимое?

[rita62]

Крышка "присосалась"? Вы ее руками закручивали или машинкой? Завакуумировалось содержимое?

Руками закручивала, муж вернее, у меня руки слабые. Потом перевернула и поставила до утра под полотенце.

[ТаЛеон]

Руками закручивала, муж вернее, у меня руки слабые. Потом перевернула и поставила до утра под полотенце.

Ещё раз спрашиваю: крышка "присосалась" или щёлкает при нажатии на неё?

[rita62]

Ещё раз спрашиваю: крышка "присосалась" или щёлкает при нажатии на неё?

Сейчас проверила, на 3 банках не щелкает, на 1 щелкает

[ТаЛеон]

Сейчас проверила, на 3 банках не щелкает, на 1 щелкает

Эта одна стоять не будет
А огурцы поднялись вверх во всех банках? Тогда, наверное, Вы их до консервирования мало вымачивали в воде. Вот они напитались водой из маринада и всплыли)

[amanda83]

Эта одна стоять не будет
А огурцы поднялись вверх во всех банках? Тогда, наверное, Вы их до консервирования мало вымачивали в воде. Вот они напитались водой из маринада и всплыли)

Судя такой логике, они должны были утонуть

[rita62]

Эта одна стоять не будет
А огурцы поднялись вверх во всех банках? Тогда, наверное, Вы их до консервирования мало вымачивали в воде. Вот они напитались водой из маринада и всплыли)

Ждать пока вода помутнеет? А то что вверх всплыли, но крышки не щелкают могут и сохраниться? Может вскрыть и снова маринад вскипятить и залить и добавить уксус и закрутить? Так жалко, первый блин комом

[Ольвия]

Ждать пока вода помутнеет? А то что вверх всплыли, но крышки не щелкают могут и сохраниться? Может вскрыть и снова маринад вскипятить и залить и добавить уксус и закрутить? Так жалко, первый блин комом

ту, что щелкает, поставьте в холодильник и через 2-3 недели продегустируйте.
С остальными все нормально. Крышки всосались и не щелкают, значит, герметично.Не надо ничего перезакатывать, если, конечно, рецепт соблюдали.
Всплыли это нормально, они легче рассола, я всегда запихиваю огурцы в банку очень плотно, т.к. они ужимаются потом. И под крышку какой-нибудь под горлышко поперек, особенно в соленых, которые в банке бродят.
Специально пошла посмотрела на прошлогодние - они тоже парят в банке. А чтобы наверху не было воздушной полости, при последней заливке добавляю немого воды (если банки стерилизую в кастрюле, то перед закаткой капаю). Или просто из кипящего чайника доливаю так, чтобы рассол выбухал над горлышком, и при закрывании крышкой чуть стекал. На крепость рассола это почти не влияет.

И мутнеть рассол в маринованных не должен. Если помутнел, вот тогда надо перезакатывать. В соленых он мутный изначально.