КУЛИЧИ печь будем? ;)

[Одилия]

Запах дрожжей говорит о том, что либо их больше, чем надо, либо тесто не достаточно выбродило. Особенно часто такой недостаток бывает у куличей, приготовленных безопарным способом. Авторы таких рецептов часто сами не понимают технологию процесса, а ориентируются на результат пышно-сладко значит хорошо. Дрожжи это живой грибок и у него есть свои требования к среде обитания. Недокормленные или наоборот перекормленные, а также перегретые или наоборот недогретые грибки плохо размножаются и развиваются, поэтому даже при нормальном подъеме тесто оказывается не дозревшим, что влияет на органолептические качества готового изделия - кулича. Тесто для кулича очень сдобное, поэтому если рецепт не предполагает опарный период созревания теста, то нужно оценить состав ингредиентов - сдобы (масло, яйцо, сметана, сахар и т.д.). Если их количество достаточно большое, то без опары хорошего теста не получить.
Куличи, если кто не знает, можно печь всю пасху, то есть до Вознесения Господня. Всех со Светлым Христовым Воскресением! Христос Воскресе!

Воистину Воскресе!
Можете поделиться своим проверенным рецептом куличей?

[Экземпляр]

Буду собирать (с вашей помощью, конечно ) рецепты куличей.
Вкусных, высоких и проверенных.
Я вот их печь не умею все булки какие-то...
Научите, пожалуйста!
А я с вами рецептом пасхи поделюсь, хорошим

Давайте ТУТ уже повешу ссылки:
http://forum.littleone.ru/showpost.p...0&postcount=31 рецепт кулича от Жена Вовы Коровкина. (дополнения к рецепту Марины)+ ГЛАЗУРЬ!
http://forum.littleone.ru/showpost.p...4&postcount=10 рецепт кулича от fraxxxinella
http://forum.littleone.ru/showpost.p...04&postcount=5 рецепт кулича от сергей-79
http://forum.littleone.ru/showpost.p...5&postcount=18 рецепт кулича от Марина888
http://forum.littleone.ru/showpost.p...8&postcount=48 рецепт кулича от IаmHappy
http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=169 СИМНЕЛЬ от LEV'sМАМА
http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=202 рецепт кулича от NUSоля
http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=290 рецепт творожного кулича от Persik
http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=359 рецепт кулича от Мама Маши и Кати

ПАСХИ:
http://forum.littleone.ru/showpost.p...3&postcount=45 Ёёёлка
http://forum.littleone.ru/showpost.p...3&postcount=68 моя
http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=249 Щенячий восторг
http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=330 шоколадная полосатая Паха от LEV'sМАМА


http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=230 заливное из перепелиных яиц от LEV'sMAMA

Девочки!!! Кексы ищем поиском!
Ежели чего не так, пишите, исправим



Девочки! Всем УДАЧИ!!!

впишите и меня пожалуйста в список http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=2582292

[Чёткий Пацан]

девочки, всех с праздником Светлой Пасхи! Христос Воскресе

Отчитываюсь по вкусноте своих куличей, фотки выше выкладывала. От бумажных форм отошли замечательно. По моему вкусу не сладкие получились (по рецепту полстакана сахара насторожило) и очень отдает дрожжами ( использовала живые). Хотя все гости хвалили)

аналогично, недослащено, суховато и слегка отдает запахом дрожжей. делала по этому рецепту http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003689

тесто было роскошное. но мой упертый ребенок запретил ложить много орехов и изюма. думаю было бы этих ингредиентов поболше, это как то бы улучшило вкус. вообще коненчо странно, ибо мы с мамаой по одному рецепту делали, но я с живыми дрожжами,а она с сухими. у нее плохо поднялось тесто в формах,в духовке тоже почти не поднялось , но получилось очень сдобно, жирно,ароматно, сладко. а у меня в формах поднялось все молниеносно, потом в духовке первыеполчала еще в 2 раза увеличилось, куличи были красивые высокие. а вот на вкус пресно сухо. почему так, девочки, а ? хочу до Вознесения еще раз испечь, какие могли быть ошибки

[Мать кобра]

Христос Воскресе!!!

Всех с праздником!!!
Отдельное спасибо Жене Вовы Коровкина и Марина888,третий год пеку по вашему рецепту,куличи получаются просто замечательные,благодарю вас!!!

И я пекла по этому рецепту,спасибо его авторам!!!! Замечательные куличи вышли,последний вчера свекрови возили, а он как свежий

[SwetЛ@н@]

вот интересно, а какие компоненты придают сдобе плотность и влажность?

пеку второй год по рецепту девочек из топа, и абсолютно уверена, что по такому же рецепту пекла в свое время моя бабуля, прямо вкус детства)))

[Марина888]

Подниму, скоро понадобится ))

[Mas`ka]

О, мой любимый топик! Уже скоро будем печь)))

[*Ослепленная*]

Подниму, скоро понадобится ))

Прааально.
Муж уже наказал печь куличи по вашему рецепту)))

[Йоканьга]

А я пока не нашла идеального рецепта кулича(

[frogilina]

Пойду почитаю рецепты)))