Современные десерты для начинающих кондитеров

[Julikon]

wagner w100 (это обновленная версия wagner 550, который andуchef рекламирует). Покупала в кувалде в декабре за 4500 или 4600. Долго думала по поводу более дешевого noname. но так и не собралась разобраться по каким параметрам выбирать (размер сопла и вязкость понятно, а вот для какого типа красок выбирать, я так и не удосужилась разобраться). Видела, что девушки еще bosch55 и более старшие модели покупают, и hammer

К Вагнер я тоже присматриваюсь, попробовать хочется....но пока нет

[Larisa]

Добрый вечер. Лариса,подскажите, пожалуйста, какой Вы желатин используете?
Из доступных (обычных магазинных), какой лучше купить?

я вот такой беру (обычно в ашане, он вроде там подешевле), он мелкий и быстрее набухает, чем обычный желатин
http://www.oetker.ru/ru-ru/produkty/...atin-10-g.html

[Larisa]

К Вагнер я тоже присматриваюсь, попробовать хочется....но пока нет

о, да, я себя уговаривала 4 месяца, что могу потратить на баловство такую сумму

[2true]

Всем добрый вечер! Подскажите начинающему доморощенному кулинару,какой из магазинов шоколад лучше всего плавиться и подходит для создания кружева для тортиков.Спасибо всем отозвавшимся

[Larisa]

Всем добрый вечер! Подскажите начинающему доморощенному кулинару,какой из магазинов шоколад лучше всего плавиться и подходит для создания кружева для тортиков.Спасибо всем отозвавшимся

имхо, у меня они все плавятся. вот на вкус разные. а так и шоколадную плитку можно взять, она из шоколадной глазури, ее темперировать не надо, в отличие от обычного шоколада. Если в магазине будете покупать шоколад, смотрите состав, чтобы там по-минимуму было добавок и основное в составе было сахар. какао, какао-масло. но удобнее (а зачастую и дешевле) брать шоколад в специализированных кондитерских магазинах

[Тыгыдымский понь]

Надо брать)) Я все жду Симу на юге когда откроется

свистните в этом топе, плиз, если откроют

[Julikon]

свистните в этом топе, плиз, если откроют

Хорошо

[Larisa]

по поводу сухого белка для росписи пряников, королевского айсинга и т.д., брошу сюда ссылку недорогого варианта, чтобы не потерять
http://strongprotein.ru/igreca-bp-02...nyy-belok.html - 1100руб за кг

и пастеризованный белок для кремов, суфле и т.д. для тех, кто опасается использовать сырой белок без термообработки
http://www.fit-health.ru/catalog/sma...g-protein-500/

[Larisa]

заказываю в bestsurprise шоколад - темный, белый, молочный (первые три позиции по ссылке http://bestsurprise.ru/category/shok...d-to-cart=2807). никто компанию составить не хочет? Забирать у меня или на просвете или на Седова

[фея хризантем]

я хочу. иду в личку