Мягкая куриная грудка

[kuka-kuka]

Идею взяла из этого рецепта https://forum.say7.info/topic82615.html
Но по нему не готовила - показался несколько замороченным + у нас соусы не все любят, если точнее то только я и люблю. Ну и мука - не для диет.

[stuvik]

Грудку мариную в горчице. Запекаю в гриле или в пакете в духовке.

[Kerria]

купите сувид

+1
Готовка при низкой температуре творит чудеса!
У меня спец.прибора сувид нет. Готовлю сувид в духовке, куриную грудку упаковываю в вакуум, затем в кастрюльку с водой и варю при температуре около 70 градусов несколько часов. Грудка очень мягкая, нежная, сочная.

[Kуkузяkа]

Грудку мариную в горчице. Запекаю в гриле или в пакете в духовке.

Вот это сильно на любителя.

[Клариса]

Огромное спасибо! Буду пробовать!

[stuvik]

Вот это сильно на любителя.

На вкус это не сильно влияет, но придаёт мягкость мясу и румяную корочку.

[Kуkузяkа]

На вкус это не сильно влияет, но придаёт мягкость мясу и румяную корочку.

Еще как влияет, горчица с любым мясом очень меняет его вкус. Мягкость она не придает, это миф, а корочку и без нее можно получить.

[ЮнНад@]

Добрый день!
Интересует такой вопрос - иногда ем в общепите и в том числе куриную грудку. И поражаюсь тому, какая она мягкая, тает во рту. Как у них так получается готовить? У меня часто получается резиновой(( трудно жующейся, жёсткой

Научите готовить куриную грудку пожалуйста

а вы ее не передерживаете на огне? куриное филе ведь очень быстро готовится. на хорошо разогретой сковороде. а от долгой готовки оно действительно сохнет.

[kuka-kuka]

Огромное спасибо! Буду пробовать!

Маринад с соевым соусом великолепно подходит и для индейской грудки тоже.

[Larisa]

В принципепринципе, самая нежная курогрудь у меня получается, если следовать рекомендациям Баламута, ее нужно завернуть в фольгу и поставить в духовку при 100 градусах, и каждые 15 минут увеличивать температуру примерно на 20 градусов. Это дольше, чем просто запекать, но оно того стоит, мясо просто сочится. А потом я ее быстренько карамелизирую в сковороде.

и до какой температуры увеличивать и общее время приготовления какое?