~ ~ ~ Где БЛИНЫ, там и мы, где ОЛАДЬИ, там и ладно ~ ~ ~

[Fluffy76]

Оладьи дрожжевые

http://forum.littleone.ru/showpost.p...87&postcount=7
Внутренний голос

Вопрос - А подскажите ,как вы делаете оладушки,но чтобы обязательно пышные были?

Ответ - Вот http://www.crevetka.com/articles/view/271 , когда-то давал Баламут. И лучшего рецепта я не знаю.
Настоящие пышные школьные дрожжевые оладьи.

[Fluffy76]

Оладьи дрожжевые

http://2009-2012.littleone.ru/showpo...5&postcount=74
гортенzия

Вопрос - Поделитесь проверенным рецептиком дрожжевых оладий, что бы тоооолстенькие получались.

Ответ - Стакан молока, 2 яйца, 2 ст.л. сахара (можно больше на ваш вкус), соль, 2 ст.л. растительного масла, 500 грамм муки, 1 пакетик сухих дрожжей. Все перемешать, дрожжи высыпать на муку. Поставить в тепло, как поднимется - выпекать.
Кстати, кастрюльку с тестом можно поставить в тазик с умеренно горячей водой (градусов 40-50). Получится теплое место и тесто будет хорошо подниматься.

[Fluffy76]

Оладьи дрожжевые

http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=1816
Крестная фея

Постные оладьи
Девочки вот такой славный рецептик сегодня по инету прислали.
Эти оладьи можно готовить в Великий пост, ведь в их составе нет ни яиц, ни кефира, ни всего остального, что составляет основу ароматных, сдобных оладий в другое время года. С другой стороны, выложив горку пышных, ноздреватых оладий на тарелку, полив их сиропом или вареньем и позволив себе не спеша расслабиться за столом солнечным весенним утром, вы совершенно точно не станете сильно переживать по этому поводу. Еще один аргумент “за” – хотя это и дрожжевые оладьи, готовятся они неожиданно быстро.
4 порции
1 ст. пшеничной муки
1 ст. овсяной муки
2 ст. воды
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. дрожжей
1/2 ч.л. соли
50 мл. растительного масла
Смешайте просеянную муку, сахар и дрожжи в миске, добавьте воду, хорошенько перемешайте и поставьте в теплое место где-то на полчаса.
Когда смесь немного запузырится, добавьте соль и, взбивая содержимое миски миксером или венчиком, понемногу влейте растительное масло.
Оставьте накрытую полотенцем миску в теплом месте еще на полчаса (как вы понимаете, на поверхности теста снова должны появиться пузырьки), после чего выпекайте на горячей сковороде. Подавайте с вареньем, кленовым сиропом или сахарной пудрой.

[Fluffy76]

Оладьи дрожжевые

http://2009-2012.littleone.ru/showpost.php?p=59663691&postcount=108
Мавишишка

Вопрос - Поделитесь проверенным рецептиком дрожжевых оладий, что бы тоооолстенькие получались.

Ответ - О-о-о--о, оладьи!!! Это царское блюдо!!! И я истинный его поклонник с детства.. Расскажу с подробностями, как его делать - со всеми тонкостями и маленькими хитростями. Бабуля моя на глаз всё делала. А я после долгого поиска на этом остановилась. Итак...
1/2 литра молока
4 ст.л. сахара
1 чайная ложка соли
4-5 ст.л. подсолнечного масла
3 яйца
4 стакана муки без верха
50 гр. дрожжей прессованных или 11 гр. сухих

Приготовление:
Налейте молоко в кастрюльку, соль сахар добавили и поставьте нагреваться до хорошо теплого состояния (чтоб палец терпел). Далее с огня сняли, и добавили дрожжи - я прямо рукой в смеси растворяю (если сухие, то с мукой смешать). Далее добавили всю муку, и вот тут первая хитрость: ТЕСТО НАДО ОЧЕНЬ ХОРОШО ВЫБИТЬ!!! Всего выбивать мы будем три раза. Хорошенько ложкой, движением от дна к верху кастрюли до равномерности и пузырей. Тесто густое, аппетитное - будет так подчмокивать и попискивать... Короче уже красота!!! Но это только пока начало! Вы хотите шедевральных оладий? Значит воодушевляемся полученным и продолжаем. Берём яйца и разбиваем в тесто. И СНОВА С ВООДУШЕВЛЕНИЕМ И УСЕРДИЕМ ВЗБИВАЕМ!!! Это второй наш подход. Ручки устали? Ничего... Можно вполне себе - передохнули, покурили - на пару минут, не больше! И третий подход - добавили маслице И СНОВА ПОВЗБИВАЛИ. Движение всегда сверху вниз - от дна кастрюли к верху. Это тоже маленькая, но эффективная хитрость. И запомните - любое дрожжевое тесто надо не ленясь тщательно выбивать - в этом залог успеха!!! Ну и конечно, муку просеяли, настроение хорошее и т.п и т.д. Это вы и так все знаете. Итак тесто взбито, дайте и ему и себе отдохнуть друг от друга. Его, сердешного, в тёплое место минут на 25-30 (до увеличения в два раза), себя по потребности и желаниям))) Поднялось? Снова сбить и ещё разок на полчасика где-то.. Вот, собственно и всё! Поднялось второй раз, и уже не взбивая печём. Сковорода в идеале чугунная, но тут уж что привычнее..

И ещё, для любителей неожиданных решений. У нас в семье дрожжевые оладьи без "дедушкиной макалки" никто и представить себе не может! Прям кощунство!!! Как это можно то.. без макалки??? Штука вкусная неимоверно, хотя и странная на первый взгляд. Но это пока не попробуешь)))
Многа-многа мелко резанного репчатого лука жарится до хруста золотистого в многа-многа масла растительного (да, жирно! но это же макалка!!! иногда вполне себе можно съесть). Далее берём готовый хрен. Можно свой, можно магазинный - вот тут без разницы и вываливаем на сковородку к луку. И ещё немного всё вместе пережариваем-перемешиваем. Вываливаем в глубокую (в идеале керамическую) плошечку. Её, родимую, в центр стола.. рядышком гору оладушек пушистых, нежных.... Ох, это, друзья мои, не передать словами!!! Всё с пылу да с жару, горяченькое... Это даже не амброзия, это уже ...... йех .. скуден да беден мой язык, фигу передашь! А вот только нет в моей жизни ничего милее из воспоминаний детства - как эти оладьи с макалкой, да любимая дедова шутка - оладьиной по внучкиному лбу...

[Fluffy76]

Оладьи дрожжевые

http://2009-2012.littleone.ru/showpo...8&postcount=57
Фнуфелла

Вопрос - Поделитесь проверенным рецептиком дрожжевых оладий, что бы тоооолстенькие получались.
Сообщение от atis - Может этот рецепт подойдет, http://www.povarenok.ru/recipes/show/49009/ сама не делала
("Школьные" оладьи по ГОСТ)

Спасибо. Только что сделала, взяла 1,5 нормы (2 стакана воды и 1 ст. молока) и муки где-то 2/3 килограммовой пачки. Сууупер, толщина где-то 2-3 см, вкуснючие, то что надо, да с клубничным вареньем. Кстати забыла яйцо положить, как выяснилось только-что. По количеству---целый минитазик. Правда слегка не круглые, авангардные такие. Ложку надо в воде смачивать перед тестом.

[Fluffy76]

Оладьи недрожжевые

http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=3633
Alya-lya

Сообщение от Кенгa_ру - поделитесь рецептом, пожалуйста, тоже вынуждена сидеть на диете, пшеничную муку не ем

Ответ - Я искала в инете рецепты постных оладушек. В итоге просто обычную муку заменила на кукурузную. Девочки еще смешивают рисовую и кукурузную. Или гречневую и кукурузную. Рецепт самый простой - все на глаз: мука, щепотка соли, 2-3ч л сахара, 0.5 чл разрыхлителя, развести теплой водой до консистенции густой сметаны и добавить 2-3ст л раст масла без запаха. Все. Жарить как обычные оладушки. Я еще добавляю яблоки мелкими кубиками, именно кубиками, получается оч вкусно. Еще можно любые сухофрукты, замороженную чернику. Как вариант.
Овсяную муку приходится разбавлять обычной, иначе "ползет".

[Fluffy76]

Оладьи недрожжевые

http://forum.littleone.ru/showpost.p...32&postcount=2
*Doriana*

Вопрос - А подскажите ,как вы делаете оладушки,но чтобы обязательно пышные были?

Ответ -Вот по такому рецепту всегда очень пышные получаются!
Мука, кефир, чуть сахара, сода. Тесто должно быть очень густое, чтоб ложка практически стояла. Попробуйте!

[Fluffy76]

Оладьи недрожжевые

http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=198
http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=999
Fluffy76

Оладьи пышные очень вкусные

Рецепт взят отсюда: http://gourmetcity.ru/showpost.php?p...7&postcount=42
(Пышные оладьи от Мишель (с форума Огонек)

Очень простые в приготовлении и необыкновенно вкусные оладушки.
Весь секрет состоит в точном соблюдении технологии приготовления теста.
Против оригинала рецепта чуть увеличено количество муки до 250 мл, т.к. пропорция оригинала 200 мл йогурта / 200 мл муки дала тонковатые оладушки (мука разная!)

200 мл йогурта Активиа (простокваши или кефира) – делала на йогурте
1 яйцо
2 столовые ложки. растопленного сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара (8 г) – можно поменьше, если не очень нравится вкус ванили
250 мл муки
2 столовые ложки с горкой. сахара – можно уменьшить, если потом к оладьям добавлять варенье или сгущенку….
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки соды
1 чайная ложка с горкой разрыхлителя

В миску, в которой потом будет блинное тесто, просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Отдельно смешать венчиком яйцо, сахар, ванильный сахар растопленное сливочное масло. Добавить йогурт и еще раз перемешать. Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут.
Т.е. соединяем обе массы, не промешивая до "гладкого" состояниия, а только так, чтобы сухой мучной порошок не был явно виден, но тесто все равно должно быть "кочками-комочками":
Обязательно дать постоять 15-20 мин.
Подготовленная «дрожжевая» масса после расстойки будет очень пушистая, ее уже не перемешивать, а аккуратно брать ложкой. Расстоявшееся тесто выкладывать десертной ложкой (чтобы получить маленькие оладушки) на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду на расстоянии друг от друга. В процессе жарки оладушки «вырастают». Готовые оладушки по консистенции теста чем-то напоминают пушистый бисквит. Очень вкусно!
PS. В оладьи можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды.
Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Я их готовлю под крышкой.
С количеством муки (разная мука имеет видимо различную плотность...) нужно для себя определиться. Можно брать как в оригинале рецепта, а можно немного увеличить, чтобы получить оладушки попышнее....
для сравнения мои эксперименты:
Первая проба (йогурт - 200мл / мука – 200 мл)
Вторая проба (йогурт - 200мл / мука – 250 мл)

[Fluffy76]

Оладьи недрожжевые

http://2009-2012.littleone.ru/showpo...99&postcount=5
http://2009-2012.littleone.ru/showpo...85&postcount=7
Inna*

Вопрос - Поделитесь проверенным рецептиком дрожжевых оладий, что бы тоооолстенькие получались.

Ответ - есть проверенные пышные, но не дрожжевые.. может пригодятся?
кефир-1 ст
яйцо -2 шт
сливочное масло-2 ст.л(растопленного)
ванилин-1 ч.л
мука- 1 ст
сахар-2 ст.л
соль-1/4 ч.л
сода-1/2 ч.л
разрыхлитель-1 ч.л

В миске смешать яйцо +подогретый кефир +масло +сахар +ванилин, в другой просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь перелить жидкую смесь в мучную и аккуратно перемешать не вымешивая(в тесте должны быть видны комочки, которые при расстойке исчезнут). Дать постоять 20-30 мин.
не опадают, и получаются не "резиновыми" как обычные кефирные.
Еще - маслом лучше смазывать сковороду, если наливать будут жирными

[Fluffy76]

Оладьи недрожжевые


http://forum.littleone.ru/showpost.p...49&postcount=8
Jane Foxman

Сообщение от *Doriana* - Вот по такому рецепту всегда очень пышные получаются!
Мука, кефир, чуть сахара, сода. Тесто должно быть очень густое, чтоб ложка практически стояла. Попробуйте!


Ответ - Всегда делала по такому рецепту, но еще с яйцами. Получаются вкусные, пышные, но потом опадают, хотя вкуса не теряют.
В прошлом году нарыла рецепт оладий на кипяченом кефрие.
Это был разрыв шаблона НО оладьи и правда пышные, вкусные и даже наутро остаются очень хорошенькими,

Евгения Сосновская
Пол-литра кефира (чем кислее, тем лучше) нагреть на плите и при постоянном помешивании довести до кипения. На выходе образуется неаппетитное нечто с плавающими хлопьями. И это то, что нам надо
Параллельно 1 крупное (очень крупное) яйцо смешать в 2 ст.л. сахара и щепоткой соли.
В яично-сахарно-солевую смесь аккуратно, тонкой струйкой, при постоянном энергичном перемешивании влить тот кошмар, который получился после кипячения кефира (вливаем горячий, поэтому тонкой струйкой и перемешивая постоянно, чтобы яйцо не свернулось).
Не переставая перемешивать, вводим просеянную муку (у меня ушло примерно 2 стакана, но тут зависит от муки, тесто на выходе должно получиться густым, но все-таки стекающим с ложки). Завершающий аккрод - вмешивает 2/3 ч.л соды (без горки).
Жарим, как обычно. Получаем очень вкусные и весьма пышные оладушки.
Вкусно! Чесслово!