Вот вспомнила, что после года очень хорошо еще рассказы маленькие о животных Чарушина, забыла про него совсем.
И очень-очень рекомендую гляделки - сезонные книги Бернер и Доро Гебеля, для развития речи, внимания и т.п. очень здорово! И деткам многим нравится в них пялиться, хватает их надолго.
Еще огромным хитом - лет с двух - у дочки были "О девочке Маше..." и "Сладкоежка и все-все-все". Мы с мужем даже прятали эти книги, т.к. обоих трясло от них
Вообще, советую в раннем детстве побольше стихов читать. Во-первых, это мега-полезно для развития речи, во-вторых, потом очень многие дети перестают любить стихи, и "накормить" их ими будет затруднительно.
Также с года хорошо идет Сутеев, но я его очень не люблю. А дочка до сих пор притащить может его книги.
Очень люблю иллюстрации Антона Ломаева, у меня почти все его книги, за исключением Русалочки и Маленьких человечков (последних куплю для Саши).
А вот Русалочка, Снежная королева, Спящая красавица у меня в Бирмингеме - посмотрите, иллюстрации просто бесподобные у него!
На тесто - 200г сливочного маргарина или масла - 2 ст. Ложки сметаны - соль на кончике ножа - сода гашеная уксусом 1/4 чайной ложки - 1 стакан сахара - 4 желтка - мука (сколько войдет)
Начинка: - зеленые кислые яблоки без кожи нарезать на тонкие дольки
Верх: - белки от 4х яиц взбить вкрутую пену с 1/2 стаканом сахара
Готовка: Раз мягченный маргарин и муку выложить на доску, порубить ножом, добавить все остальное 1/2 теста раскатать и выложить на противень, вторую половину - в холодильник Яблоки очистить от кожи, порезать тонкими-претонкими слайсами и выложить слоями (желательно хотя бы 2 слоя) Остаток теста раскатать и выложить сверху, края защепить, верх натыкать вилкой.... В духовку (200 градусов, 20 минут) Потом - выложить сверху взбитый белок, разровнять и опять в духовку, чтобы он схватился... не более, чем на 2 минуты! Это важно! На третьей минуте белок желтеетрезать горячим, у нас принято резать "ромбами")
Секрет в том, чтобы раздобыть реально КИСЛЫЕ яблоки, типа антоновки, сахара кладу поменьше, чем рецепте, примерно на четверть... И важно порезать яблоки и раскатать тесто оччччень тонко
Скрытый текст: Овсяное печенье от Рыжей птички
Суперское овсяное печенье, сметаем ан УРА, леплю каждые выходные! Овсяное печенье в с клюквой овсяные хлопья крупные - 2 стакана мука - 3 стол. ложки масло сливочное - 80 грамм 1 яйцо крупный коричневый сахар - 3 стол. ложки клюква (сушеная) - 2 стакана (можно меньше, я люблю много) мускатный орех - немного корица молотая гвоздика молотая разрыхлитель - 1ч.л. соль хорошая щепотка масло размягченное+сахар+яйцо перемешать до однородности, добавить все остальное, слепить шар, на 10 мин в холодильник, достать - на противень - небольшие лепешечки - оставлять место м/д ними, в духовку на 180 град. до слабой румяности, не перепечь. Сначала они мягкие, потом немного дубеют, но внутри - мягонькие, отлично с молоком, горячим чаем.
Скрытый текст: Корелевская Ватрушка от Оли-Olgagrad1
Королевская ватрушка
1.5 ст муки смешать с 0.5ст сахара и 100гр масла или маргарина. Должна получится крошка. Начинка: 3 яйца, 500гр творога, пол стакана сахара, 0.5ч.л.соды, 0.5ч л соли, ванилин - все перемешать до однородной массы. В форму (лучше всего в разъемную) выложить часть теста, приложить пальцами и сделать бортики. Вылить начинку и сверху посыпать оставшимся тестом-крошкой. Выпекать в разогретой до 180град духовке минут 40, готовность проверять зубочисткой, она должна быть сухая
Скрытый текст: Банановый пирог от Малинки
Девушки, просто обалденный банановый пирог! Влажный, ароматный, тающий во рту!!! Продукты: 125 г сливочного масла 170 г сахара 2 яйца ванильный экстракт 100 г сметаны 150 г муки 1 1/2 ч.л. разрыхлителя 1 спелый банан (можно переспелый) 10 г коричневого сахара
Для карамельного соуса 100 мл 35% сливок 100 г сахара 2 ст.л. воды
Духовку нагреть до 200С. (я всегда пеку 180 гр 35 мин)
Масло, сахар и ваниль взбить на средней скорости до посветления. По одному ввести яйца. Добавить сметану, затем просеять муку с разрыхлителем. Взбить до объединения.
Размять вилкой или в блендере бананы, посыпать коричневым сахаром, осторожно соединить с тестом.
Выложить тесто в форму и выпекать около 40 минут или пока воткнутая в середину шпажка не выйдет чистой.
Карамельный соус (у меня не вышел!!!! сахар нужно без воды топить!!!!) В сотейнике с толстым дном довести сахар с 2 ст.л. воды до состояния карамели светло-янтарного цвета. В другой емкости нагреть сливки до кипения. Влить горячие сливки в карамель и перемешать до однородного состояния. Если соус получился неоднородный или слишком светлый, вернуть на пару минут на огонь.
Готовый пирог вынуть из духовки, перевернуть на решетку и дать остыть 10 минут.
Выложить на блюдо и наколоть шпажкой примерно в сорока местах. Полить карамельным соусом, пока пирог еще теплый. У меня карамельный СоУс Не ПоЛуЧиЛсЯ!!!! Я сделала шоколадный ганаш, в горячие сливки положила шоколад, растопила и залила пирог. Получилось ну очень вкусно!!!
Скрытый текст: Яблочно-творожные оладьи от Ксаны-Оксаны
Яблочно-творожные оладьи
Нам понадобится:
1 чашка натёртых на средней или крупной тёрке яблок (одно крупное яблоко) 1 чашка творога 4 яйца 3/4 чашки муки 1.5-2 ст.л. меда 1 ч.л. лимонного сока 0.5 ч.л. корицы щепотка соли растительное масло для жарки.
Приготовление:
Разделить белки с желтками.
В большой миске смешать яблоки, творог, желтки, муку, мёд, корицу, лимонный сок и щепотку соли.
В небольшой миске взбить белки в плотную пену.
Аккуратно ввести в тесто белки, и хорошо перемешать ложкой.
Выкладывать оладьи столовой ложкой, на разогретую с растительным маслом сковороду, и обжаривать до румяной корочки с обеих сторон.
Готовые оладьи щедро поливать кленовым сиропом и наслаждаться всем этим безобразием!
Скрытый текст: Пирог с товрогом и черникой от Оли -Любит Солнце
Опять же рецепт с лв. проверенный и любимый многими пирог с творогом и черникой как раз: Для приготовления пирога с черникой понадобится: для теста: мука - 200 г; холодное сливочное масло - 100 г; сахар - 50 г; яйцо - 1 шт.; щепотка соли. Для начинки: творог - 250 г;; сахарная пудра - 3 ст.л.; мука - 2 ст.л.; черника свежая (можно замороженную) - 200 г; миндальные хлопья.
Муку смешать с сахаром и солью, добавить нарезанное масло и смешать все в крошку. Добавить одно яйцо и замесить тесто. Если одного яйца будет недостаточно, можно добавить 1 ст.л. холодной воды. Распределить тесто по форме для выпечки, сделав бортики. Поверхность теста наколоть вилкой и убрать форму с тестом в холодильник на 40 минут. Творог смешать с сахарной пудрой и мукой, чтобы получилась крупная крошка. Не замешивать. Я замешиваю массу, не крошкой ) На тесто выложить творожную начинку. Сверху разложить слой ягод и посыпать миндальными хлопьями. Я миндалем не посыпаю. И черники кладу мнооого )) Выпекать пирог с черникой в разогретой до 200 град. духовке 25-30 минут
Скрытый текст: торт Наполеон без слоеного теста от Маши-Jellybean
Торт Наполеон Без слоеного теста.
1 пачка маргарина Стакан сметаны Мука 3 стакана на тесто, 2 ст. Ложки в крем Литр молока 4 яйца 100 гр масла сливочного Стакан сахара
я делаю по памяти примерно так)): 1 пачку маргарина мелко порубить ножом с 2-3мя стаканами муки, добавить стакан сметаны, заместить тесто (оно такое вязковатое будет), должно быть не жидким, но и не совсем плотным. Если слишком вязкое. то можно еще немного муки добавить. Сделать шарики руками (1 шарик - 1 корж), убрать в морозилку. Пока тесто в морозилке, можно сварить заварной крем: 1 л молока разделить на 2 части по 0,5 л. 1ую часть поставить кипятиться, в это время: 4 яйца (можно брать только желтки, тогда больше яиц надо, но я не перевожу продукты))) смешать со стаканом сахара, мешать, постепенно вливая вторую часть молока, также добавить ок. 2 ст. л. муки, все это окончательно смешать со второй частью молока и хорошо перемешать. В первую закипевшую часть влить вторую часть и варить на медленном огне до загустения. Затем добавить в крем сливочное масло (грамм 50) и периодически помешивать, а то он будет корочкой покрываться. Этот крем очень вкусный)) Затем из шариков раскатать пласты (коржи), они могут не оч хорошо раскатываться, мм 3 -4 толщиной, положить на противень (я его ничем не смазываю), сверху положить тарелку большую и ножом обрезать неровные края коржа. Эти обрезки не убирать, т.к. они потом станут верхней обсыпкой. Но можно вообще не обрезать (как я - мне лень)) и потом просто 1 корж измельчить и пустить на обсыпку. Потыкать корж вилкой много раз (иначе вздуется). Поставить в духовку до появления золотистой корочки. Минут 5-7. Когда он испечется, будет твердым и ломким. Так испечь все коржики, каждый смазать кремом, сверху обсыпать крошкой, и обязательно дать пропитаться (на ночь, например). Не очень сложно, но очень вкусно)))).
Скрытый текст: торт Наполеон от Даши - Плав
Наполеон
Лучше выпекать за день до поедания (вечером, например).
Тесто Высыпать на стол 3,5 стакана муки Сверху натереть пачку сливочного маргарина (Мы берем Хозяюшка) В ¾ чашки с водой накапать несколько капель лимона (или насыпать чуть-чуть лимонной кислоты) Подливая эту воду, рубить ножом на столе тесто. Когда вода закончится, порубить, руками помять и скатать в колбаску. Колбаску разделить на 12 частей, скатать шарики и убрать на 2 часа в холодильник. Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку (чем тоньше , тем лучше, пусть просвечивает ) Выложить на противень (не смазывать), проколоть в нескольких местах вилкой, выпекать в духовке до подрумянивания.
Крем 3 яйца взбить с 1,5 стаканами сахара Налить 1,5 стакана молока, размешать. Поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения (может чуть-чуть подгорать, все время мешайте) Снять с огня, !остудить! Положить 300 гр. Размягченного масла и взбить (важно, чтоб крем хорошо взбился). Часто это зависит от качества масла.
Выкладывать на блюдо: корж, смазывать его кремом, сверху следующий, чуть прижать (не сильно, пусть крошиться, это не страшно, так и надо) (Я когда в первый раз пекла самостоятельно, слишком сильно утрамбовывала – в результате получился очень тоненький, но плотненький тортик, так что, лишь чуть-чуть придавить). Последний, 12 корж (возьмите самый неудавшийся) измельчить и посыпать торт сверху. Края можно обрезать и съесть, чтоб торт был ровненький, мы не обрезаем. На ночь - в холодильник, чтоб пропитался.
Скрытый текст: торт "Три шоколада" от Кати_ Лондон
Для мусса из белого шоколада: - шоколад белый 200 гр - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Готовим шоколадный мусс из черного шоколада: Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник. Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада. затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина. Влить сливочный ликер, перемешать. Оставить немного остыть. Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая. (Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет) Достаем наш бисквит из холодильника. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см.Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в холодильник. Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса. Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада. Готовим белую шоколадную глазурь: Продукты: - Шоколад белый 100гр - Сливки 50 гр - Масло сливочное 50 гр Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом. добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада. Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта. Ставим в холодильник до полного застывания
Скрытый текст: Тертый пирог от Иры - Мальдивы
ТЕРТЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты:
2.5 ст. муки (я беру три) 1 пачка маргарина (беру сливочное масло) 1 яйцо 0.5 ст. сахара 0.5 ч.ложки соды 2 ст. ложки майонеза 1 ст. ложка сока лимона 0.5 стакана не очень жидкого варенья или повидла
Приготовление:
1. Муку размешать с содой, натереть туда маргарин на терке(я просто кусочками масло режу и потом перетираю), хорошо руками растереть в крошку. Яйцо взбить с сахаром, добавить сок лимона и майонез, размешать. 2. Добавить яичную смесь к крошке и вымесить эластичное тесто, разделить его на 2 почти одинаковых кусочка, немного меньший положить в пленке в морозилку на 5-10 минут(кладу в морозилку оба) 3. Кусочек побольше раскатать тоненько 0.3--0.4 мм на протвень (тк натираю оба куска.) 4. Смазать вареньем или повидлом. 5. Достать из морозилки второй кусочек и натереть на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности. 6. В разогретую духовку 200 С на 20 минут (ориентируйтесь по своей - до румяности) Вынимаем, нарезаем произвольно.
Скрытый текст: Вафли от Татьяны_Мер
ВАФЛИ для вафельницы 5 яйиц 1 пачка маргарина (лучше сливочный) растопить 1 стакан сахара не более 1 стакана муки Внутрь кладу вареную сгущенку. Теста как раз хватает на 1 банку.
Все ингредиенты смешиваем в произвольном порядке, тесто должно легко литься с ложки. Хорошо разогреваешь вафельницу и смазываешь маслом (я только один раз вначале смазываю). Выливаем столовую ложку теста, буквально несколько секунд. Открываю и подцепляю вафельку ножом, кидаю ее на стол перед собой ( между мной и вафельницей). Рядом уже стоит открытая банка сгущенки с ложкой. Заливаю очередную порцию теста, и пока она жариться сразу кладу чайную ложку сгущенки на край вафельки и быстро заворачиваю. Отодвигаю и пора уже доставать готовую вафлю. Все происходит очень быстро, отвлекаться нельзя иначе либо одна вафля сгорит сгорит, либо другая остынет и не завернется. Вот как-то так.
Составные части: профитроли+крем+ ганаш/карамель+карамельные нити
Профитроли=заварное тесто
Сливочное масло (100 гр) режем крупными кусками, его температура не критична. Кладем в сотейник с толстым дном. Туда же наливаем воду (250 гр), по чайной ложке соли и сахара, только для акцента. Ставим на плиту и ждем, пока масло начнёт таять. Помогаем, помешивая лопаткой.
В это время просеиваем муку (150 гр)
Масло быстро начинает растворяться в нагревающейся. Убираем с огня и засываем всю муку сразу, иначе могут образоваться комочки.
Размешиваем хорошенько и ставим на огонь. Лопаткой работать удобнее всего, потому что с неё тесто легко сходит. Можно взять силиконовые лопатки.
Держим на плите и постоянно помешиваем тесто, распределяя по стенкам и дну, а потом собирая в шар. Прогреваем его таким образом
В какой-то момент оно будет скатываться в один шар. Вы всё равно мешаете
до тех пор, пока на дне сотейника не появится такая бархатистая корочка. Не подгорелая, а просто лёгкий налет. Это значит, что тесто готово. Помешайте его ещё минут-другую, чтобы чуть охладить, это поможет яйцам не свернуться.
Перекладываем наш шарик в чашу. И начинаем добавлять по одному яйцу (они должны быть комнатной температуры, иначе плохо пропечется тесто). Всего понадобится от 4 до 6. Всё дело в том, что размер яиц немного отличается и сам шар теста у вас может содержать чуть больше или чуть меньше влаги.
Поступаем следующим образом. Добавили одно яйцо и хорошо перемешиваем, только лопаткой (миксер делает тесто жидким), пока масса не станет однородной. Тесто будет всё более жидким.вводим по одному оставшиеся яйца.
Теперь момент, который нужно поймать. Когда лопаткой перемешиваете тесто и поднимаете её вверх, тесто будет немного стекать, а не падать кусочками. Но и переборщить нельзя. Если сомневаетесь, пусть лучше оно будет более густым. Если вышло, что тесто стало слишком жидким, добавление муки не спасет. Нужно делать новое тесто (более густое) и смешивать оба. Если тесто осталось густым, но уже остыло, добавление яйца также не поможет, делаем всё активно.
Отсаживаем профитроли на противень,
Убираем в духовку и ждем. Примерно это занимает 10-12 минут. При этом постепенно шарики начнут расти,атесто румяниться.Если вынуть слишком рано — пирожные опадут, лучше пусть они ещё поувереннее румянятся. Если вышло так, что партию сделали, вынули и они всё же «сдулись», в следующий заход в конце откройте духовку и пусть они там минут 5 доходят (скорее всего, у вас холодно в кухне и перепад температур портит всё).
Когда профитроли остынут,начиняем их кремом(заварной,кремчиз,масляный,ганаш,сгущенка-что больше нравится).
Делаем конус из пергамента-вкладываем его в вазу и начинаем заполнять профитролями-окуная их в крем той стороной,которая будет скреплена с другими профитрольками,заполняем конус и убираем в холодильник до полного застывания. Когда торт застынет переворачиваем "башенку" на тарелку и украшаем карамельными нитями(сахар 100 гр+ вода 3 ст.л+ лимонный сок 1 ст. Ложка-варим не перемешивая до появления коричневатого " карамельного" цвета).
Окунаем вилку в карамель и быстро вытягиваем нити вокруг торта.
Скрытый текст: салат с креветкми от Даши - Даши_ Аг
еще у меня в арсенале есть салат, он обычно уходит первым. нужно: 1кг креветок замороженных 1шт красного грейпфрута 1шт авокадо ( он должен быть спелым, потому лучше купить заранее, чтоб дома дозрел)
приготовление займет время. креветки ошпарить кипятком и оставить в горячей воде примерно на 5 мин, потом их почистить, разорвать руками пополам. потом очищаем грейпфрут от кожи и пленок, косточек,. тоже рвем руками на небольшие кускочки. авокадо очищаем, разрезаем пополам, вытаскиваем косточку, режем кубиками, примерный размер 0,5-0,7 см все вместе смешиваем и заправляем майонезом. очень вкусно с подсушенными белыми сухариками а вообще это закуска под охлажденное шампанское, очень вкусно
Чтобы в вишни с косточками быстрее проникал сироп, их бланшируют в воде 1-1,5 мин при температуре 90 °С, а затем заливают горячим сахарным сиропом 40%-ной концентрации (на 1 кг плодов 470 г сахара и 700 г воды) и выдерживают в течение 5-7 ч. Такое варенье готовят в три приема. На 1 кг плодов расходуется 1 кг сахара. Сахар, оставшийся после приготовления сиропа, делят на три части и добавляют по частям в сироп в начале каждой варки. После первой выдержки плоды откидывают в дуршлаг или сито, в сироп добавляют 1/3 оставшегося сахара, уваривают его в течение 10-15 мин, помещают вишни в кипящий сироп и выдерживают 5-7 ч. После второй выдержки опять отделяют вишни от сиропа, добавляют в сироп еще одну часть сахара, уваривают 10-15 мин, помещают в кипящий сироп вишни, варят 5 мин и отставляют на 5-7 ч. При третьей варке в сироп добавляют оставшийся сахар и варят варенье до готовности. Готовое варенье разливают в горячие сухие банки, герметически их укупоривают лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.
Рецепт таков: 3 яйца, 500 гр. творога жирного, 100 гр. слив масла, 1 стак. сметаны, 100 гр. мелкого сахара, изюм, цукаты, сушеная клюква/вишня, стручок ванили, цедра 1/2 лимона и 1/2 апельсина, я еще добавляю ликер Куантро 1 стол. ложку, он дает мегаапельсиновую ноту) - на любителя) Творог протереть через сито (! это обязательно), поленишься - вкус испортишь, +яйца, сметана, масло,ванильные зерна - в кастрюльку с толстым дном, довести до горячего состояния, помешиватьб, снять с огня, добавить все остальное, перемешать, остудить - в пасечницу, под гнет
Скрытый текст: кулич от Кирочки
И кулич от Киры : 1 кг муки 1,5 стакана молока 6 яиц 300 гр масла 2 стакана песка 20 г сух.дрожжей 3/4 ч. ложки соли 1 стакан изюма 1 пакатик ван.сахара
Дрожжи развести в теплом молоке ,добавить 0,5 кг муки и поставить на подъем в теплое место. После того как тесто увеличится в 2 раза добавить в него желтки растертые с сахаром и ван.сахаром, остальную муку, размягченное масло, соль, все тщательно перемешать, затем добавить взбитые в крепкую пену белки и продолжать месить пока тесто не будет свободно отставать от дна и стенок посуды. Снова поставить тесто в теплое место и когда оно вновь увеличиться в 2 раза, добавить промытый, затем замоченный в коньяке и просушенный изюм, перемешать.Поставить . чтоб ещё раз подошло... Формы смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто в форму на 1/3 дать подняться до 3/4 объема (я использовала бумажные формы и один в мульте пекла) в духовку нагретую до 180 гр. - проверять зубочисткой готовность если уже зарумянились верхушки , а кулич не пропекся - покрыть мокрой бумагой верхушки или фальгой..
Глазурь
1 белок взбить с 150-200 гр сахарной пудры до устойчивых пиков
Цитировать
резать горячим, у нас принято резать "ромбами")
Ваши права в разделе
Закладки