Про вино

[Foxlen]

В начале марта у нас в Петербурге известный российский винный критик Денис Руденко проводил дегустацию игристых вин, в которой участвовал ваш покорный слуга. Программа дегустации:

1. Sensation, Cantina Gadoro, Prosecco Superiore DOCG, Венето, Италия
2. Cremant de Bordeaux, J.L. Ballarin, Cremant de Bordeau AOC, Бордо, Франция
3. Trocken Sekt, Furst von Metternich, Rheingau, Рейнгау, Германия
4. Chantal Brut Rose, Cava DO, Каталония, Испания
5. Kaapse Vonkel Rose, 2008, Simonsig, Stellenbosch WO, Стелленбош, ЮАР
6. Cisiolo Dossagio Zero, 2002, Fratelli Muratori, Franciacorta DOCG, Ломбардия, Италия
7. Brut Grande Reserve, J.M. Gobillard, Champagne Premier Cru AOC, Шампань, Франция
8. Claire de Lune Fruite, Domaine Delmas, Blanquette Methode Ancestrale AOC, Лангедок, Франция
9. Monti Furchi, 2007, Terredavino, Asti DOCG, Пьемонт, Италия

Ниже предлагаю оценки, которые, возможно, будут вам интересны:

1. Цвет легкий, бело-золотистый. Игра достаточно живая, тонкая. Аромат насыщенный, очень свежий, фруктовый - белые яблоки, груши, немного цитрусовых оттенков, совсем чуть-чуть леденцовых. Приятный, свежий. Во рту очень нежное, деликатное вино. Хороший баланс, фруктовый вкус, умеренно-долгое послевкусие. Очень симпатично. Оценка 84 балла.

2. Цвет бледно-золотистый, аромат минеральный с земляными и индустриальными (жженая резина) нотками. Тяжеловатое и несколько вялое. Не самый достойный французский креман. Оценка 81 балл.

3. Комплексный минеральный аромат, тонкие нотки зеленого яблока, меда, дающие округлость и легкую кислинку на длительном завершении. Очень интересный игристый рислинг. Оценка 88 баллов.

4. Розовое. Достаточно плоский, чуть минеральный аромат. Простая свежесть и короткое завершение. Подходит в качестве легкого дижестива, но не более того. Оценка 83 балла.

5. Розовое. Аромат довольно сильный, с легкими меловыми оттенками, не сложный. Вкус более минеральный, с тонами выдержки и яблока. Просто, слегка тяжеловато, не слишком богато, но вполне аккуратно. Оценка 85 баллов.

6. Достаточно сложный интенсивный аромат, с преобладанием фруктовых тонов, начинающихся с яблочных и грушевых оттенков и плавно переходящий в ноты желтой сливы, проявляющий тонкие оттенки тоста легкой обжарки, сырные тона. Свежая, хрустящая кислотность. Отличная франчакорта. Оценка 92 балла.

7. Цвет светло-золотистый, легкий. Игра тонкая, живя, долгая. Аромат не очень яркий, деликатный, с тонами белой смородины, персика, легкими оттенками экзотических фруктов. Развитые сливочные и лизатные тона, очень гармоничные. Вкус достаточно полный, в котором усиливаются бисквитно-сливочные оттенки. Послевкусие продолжительное. Оценка 89 баллов.

8.Цвет бело-золотистый, блестящий. Аромат сильный, ярко-грушевый, яблочный, немного 'компотный'. Очень простой, сладковатый и очень летне-фруктовый. Вкус соответствующий, также яблочно-грушевый, легкий, с хорошей кислотностью. Послевкусие долгое. Очень интересное игристое вино, сделанное 'дедовским' методом. Оценка 85 баллов.

9. Плотное, насыщенного золотистого оттенка. Естественная сладость, не убивающая тонкий цветочный аромат. Достаточно продолжительное неприторное послевкусие. Достойная замена "химическому" Мартини Асти. Оценка 88 баллов.

[Foxlen]

Классная тема. Всегда мучаюсь при выборе вин.

Спасибо.
Не мучайтесь, обращайтесь сюда
Что касается мучений, когда Вы непосредственно стоите у полки в магазине, то я хочу порекомендовать Вам специальный ежегодный гид покупателя Хью Джонсона карманного типа - http://www.bbpg.ru/index.php?productID=323
Я чуть позже подготовлю краткую подборку русскоязычных книг по винам, куда обязательно войдет и этот справочник, и его настольная большая версия. Кстати, необязательно покупать за 700 рублей свежую версию - Вы ничего не потеряете информационно, если за 100 рублей купите прошлогодний выпуск на распродаже http://www.bbpg.ru/index.php?productID=283

[MamaMaxi]

Достаточно простой, я бы даже сказал ординарный вариант. Легкая танинность, излишняя сладость. Нотки малины, сливы, дуба. Короткое завершение. Оценка 82-83 балла.

Спасибо за ответ!
Какой еще портвейн (красный) рекомендуете попробовать в ценовой категории 1000 руб. за бутылку?

[Foxlen]

насчет выбора вина я знаю, что всегда надо смотреть на дату разлива, оно должно не более полугода храниться, потому что продавцы не выдерживают правильную температуру при транспортировке и хранении, поэтому качество и вкус может испортиться. А за 6 месяцев не успевает испортиться

Это не совсем верно. Вино можно испортить в фуре за одну ночь, переморозив его, например. Дата разлива сама по себе ни о чем не говорит, а должна рассматриваться в контексте типа вина, места происхождения, года урожая (винтажа) и прочих параметров. Если есть сомнения в добропорядочности продавцов, то нужно просто стараться приобретать продукт от крупных российских импортеров - Симпл, Марин Экспресс, Форт и т.п, и делать это не в супермаркете, а в специализированном магазине, где, в конце концов, товар Вам обменяют, если он подпорчен.

[Foxlen]

вопрос - как определить крепость домашнего яблочного вина?

Достаточно лишь иметь гидрометр и таблицу, которую я и привожу ниже. Что означают эти цифры? Алкоголь (%) - это именно содержание алкоголя в жидкости, но не прямое, а относительное. Плотность по гидрометру - плотность той жидкости, в которую вы опускаете гидрометр. Плотность пресной воды принимается за 1.000 (учитывается тысячные доли) гр/куб.см. Плотность по рос. Шкале - вобщем-то условная величина, понятная узкому кругу специалистов, просто пользуйтесь ей. Для определения же крепости необходимо знать не только стартовую плотность, но и конечную! Поскольку в процессе брожения сахара в исходном материале заменяются спиртом (продуктом работы дрожжей) крепость определят именно как разность плотностей исходного и конечного продукта (сусла и вина).
Проще всего это пояснить на примере.
Например, винодел поставил на брожение сусло с плотностью 1,104 . Во время брожения сахар был переработан в спирт, но сухие вещества остались (они никуда не могли исчезнуть из герметически закрытой емкости). После окончания брожения плотность стала 1.030
Что бы узнать крепость этого вина, необходимо отнять от значения «Алкоголя %» исходного значения алкоголя конечного (см. таблицу). Т.е.
13,50 - 3,50 = 10.
Т.е. крепость полученного вина равна 10 % спирта.
Таким образом вы, используя данную таблицу, можете достаточно достоверно определить процент содержания спирта в своем домашнем вине.

[Цвяточек]

Здравствуйте!
А какое мнение у Вас о сухом Австралийском вине Jinda-Lee Merloт и Shiras?
Заранее спасибо!

[Foxlen]

Классную Вы тему завели!))) Можете посоветовать какие-нибудь стоящие курсы по изучению вин в Питере?

Я бы порекомендовал в Санкт-Петербурге:
- учебу у Антона Назарова в Винной Академии (http://wine-academia.ru/)
или
- учебу у Евгения Агапова в винной школе Сомелье (http://wine-school.ru/)
- учебу у Алины Рапольд в клубе "Вино и эмоции" (http://www.rapold.ru/)

[KATJAM2000]

а я люблю вина RIOJA, покупаю DON RAMON CRIANZA RIOJA DOC. что скажете?
еще нравятся вина марки HARDYS?-кажется, Австралия. очень бы хотелось услышать мнение о моем выборе.

[Foxlen]

а что Вы скажете про абхазские вина?

В 2011г., по состоянию на 9 марта, в лабораторию ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве" для проведения лабораторных исследований поступило 93 образца (партии) вина, изготовленных в Республике Абхазия, общим объемом 1 млн 111 тыс. 938 л. Не соответствовали гигиеническим нормативам 22 партии объемом 263 тыс. 394 л.
Запомните, в конце концов, и передайте "тому парню" тоже - 2 бутылки из 9, почти 25% процентов той дряни, что Абхазия покупает неизвестно где, льет по бутылкам и перепродает в Россию подорого - не может пройти даже минимального, бесконечно либерального, российского контроля качества. Хотите травиться помоями по 350 рублей за бутылку - травитесь, только не спрашивайте меня, что "я об этом думаю?". И точка. (с)Руденко.

[Foxlen]

а есть такие курсы? в первый раз слышу

см. стартовое сообщение