Не получаются блины

[Охрик]

Автор, я вас понимаю! Тоже мучилась в тонкими блинами – ну не выходят и все тут Перепробовала тучу рецептов, а потом бросила. Зато теперь мои фирменные – толстенькие американские панкейки!

[Охрик]

чашка сколько мл?

Делаю по рецепту из книги Джулии Чайлд. 3/4 чашки молока, 3/4 чашки воды, 3 желтка, 1 ст. л сахарной пудры, 1 чашка муки, 1 ст.л. рома (можно ликера), 5 ст.л. растопленного сливочного масла. Все взбить в блендере и дать постоять. Сковородку разогреть и один раз смазать маслом, потом не смазывать выпекать на такой.

[Охрик]

купила вчера тут на лв блинницу, буду пробовать сегодня опять ))

Я б сказала методом тыка))) хотя заметила одну вещь: на чужой плите, на чужой сковороде у меня плохо получаются)) проверено))

[marussia69]

Тесто должно быть жидкое (я делаю на основе трех-четырех яиц, ст.ложки песка и немножко соли, мука и молоко на глаз, можно разбавить молоко и водой - беды не будет), литься с ложки как кефир. Наливать надо один маленький половник и круговыми движениями распределять по сковородке, буквально только закрыть дно, сковорода должна быть хорошо прокалена, растительное масло не наливают, а намазывают кусочком сырой картошки или половинкой луковицы, масло надо также добавить и в тесто - несколько ст. ложек. Блинчик жарится с обеих сторон, но слегка, потом снимать на тарелку и каждый слегка смазать кусочком сливочного масла, стопочкой друг на друга. Если делаете блинчики тонкие - никакие соды там не нужны, то что пекут с дрожжами - называется блины, там немного другая технология.

[Охрик]

хотя бы примерно в Вашем рецепте сколько молока и муки?

Тесто должно быть жидкое (я делаю на основе трех-четырех яиц, ст.ложки песка и немножко соли, мука и молоко на глаз, можно разбавить молоко и водой - беды не будет), литься с ложки как кефир. Наливать надо один маленький половник и круговыми движениями распределять по сковородке, буквально только закрыть дно, сковорода должна быть хорошо прокалена, растительное масло не наливают, а намазывают кусочком сырой картошки или половинкой луковицы, масло надо также добавить и в тесто - несколько ст. ложек. Блинчик жарится с обеих сторон, но слегка, потом снимать на тарелку и каждый слегка смазать кусочком сливочного масла, стопочкой друг на друга. Если делаете блинчики тонкие - никакие соды там не нужны, то что пекут с дрожжами - называется блины, там немного другая технология.

[Охрик]

за хитрость с картофелиной спасибо! не знала )

вкусные и тонкие получатся, если добавить растопл. сливоч. масло.
1/2 небольшой картофелины опустить в раст. масло и смазывать сковороду.

[рыжики]

действительно нужна сноровка и опыт .....и у вас всё получиться !!!!!!!
я делаю очень часто....

рецепт у меня такой (чаще делаю на полпорции) :
1 литр молока
250гр муки
4 яйца
3ст.л. сахара (по желанию можно больше-меньше)
чутка соли
чутка растительного масла в тесто прям перед выпечкой....

тесто получается очень жидкое !

у меня сковородка блинная Тефаль......лью чутка растительного масла на сковородку только вначале.....
блинчики получаются тоненькие....надо аккуратно переворачивать....когда приноровитесь всё будет происходить быстро и легко .....
по желанию можно смазать сливочным маслом.....

то, что по одному рецепту получаются разные блины - согласна.....на даче пеку - немного другие, но не менее вкусные .....

[рыжики]

Автор, я вас понимаю! Тоже мучилась в тонкими блинами – ну не выходят и все тут Перепробовала тучу рецептов, а потом бросила. Зато теперь мои фирменные – толстенькие американские панкейки!

тоже выход!!!!!

[marussia69]

Вот, наверное и у меня те же пропорции в тесте, просто, честно, я давным-давно уже все делаю на глаз, поэтому точный рецепт и не даю - просто не знаю "сколько вешать в граммах".

[ХрЮшА2010]

1 вариант - купите блинную муку. Тогда на 500 мл молока и 500 мл теплой воды, нужно 2 - 2.5 стакана блинной муки. 1 стакан = 160 гр

2 вариант - сделайте на кефире. 500 мл кефира, 500 мл воды, 2 - 2.5 стакана обычной муки. Добавить 2 - 3 столовые ложки сахара, ч.л. соли и ч.л. соды.

Хитростей никаких нет, единственное, тесто я всегда просеиваю через сито и добавляю в готовое тесто чуть-чуть раст. масла.