Страница 2 из 178 « Первая 1234561252102 Последняя »

Тема: ЙОГУРТНИЦА,РАССКАЖИТЕ!

  1. ответ для АНЮТОЧКИН , на сообщение « ЙОГУРТНИЦА,РАССКАЖИТЕ! »
    #11
    Небожитель Аватар для жу-жу-жу
    Регистрация
    26.10.2008
    Адрес
    Скоро у моря..
    Сообщений
    0

    и я собралась покупать,только мне не понять,где закваску купить настоящую? натуральный домашний йогурт активиями квасить не хочется

  2. ответ для АНЮТОЧКИН , на сообщение « ЙОГУРТНИЦА,РАССКАЖИТЕ! »
    #12
    Наш человек Аватар для Олли
    Регистрация
    04.01.2003
    Адрес
    Юго-Запад
    Сообщений
    3 755

    а расскажите как в духовке делаеться?

  3. #13
    Наш человек Аватар для АНЮТОЧКИН
    Регистрация
    13.12.2006
    Адрес
    у института благородных девиц(Чернышевская_Восстания)
    Сообщений
    4 842

    Цитата Сообщение от Каридад Посмотреть сообщение
    и я собралась покупать,только мне не понять,где закваску купить настоящую? натуральный домашний йогурт активиями квасить не хочется
    А,чем,хочетс квасить?
    Можете кефиром...простоквашей,ежели йогуртом неохота
    У меня трое любимых деток.

  4. #14

    Цитата Сообщение от Каридад Посмотреть сообщение
    и я собралась покупать,только мне не понять,где закваску купить настоящую? натуральный домашний йогурт активиями квасить не хочется
    Можно купить в Институте жира, на ул Черняховского ( Метро Лиговский пр-т). Там есть закваски йогуртные, ацидофильные и др.

  5. ответ для Myata , на сообщение « Можно купить в Институте жира, на ул... »
    #15
    Наш человек Аватар для АНЮТОЧКИН
    Регистрация
    13.12.2006
    Адрес
    у института благородных девиц(Чернышевская_Восстания)
    Сообщений
    4 842

    Цитата Сообщение от Myata Посмотреть сообщение
    Можно купить в Институте жира, на ул Черняховского ( Метро Лиговский пр-т). Там есть закваски йогуртные, ацидофильные и др.
    Спасибо за инфу
    Мы...ведь,простых путей не ищем
    У меня трое любимых деток.

  6. ответ для АНЮТОЧКИН , на сообщение « Спасибо за инфу:flower:... »
    #16

    На здоровье.
    Сама все собираюсь туда съездить за закваской, но все никак не добраться.
    Если купите, поделитесь впечатлениями, пожалуйста.

  7. #17
    Старожил Аватар для Pall
    Регистрация
    26.09.2008
    Сообщений
    1 280

    Цитата Сообщение от АНЮТОЧКИН Посмотреть сообщение
    В принципе,можно и в духовке нагреть, а потом оставить - получится ...что-то,вроде простокваши - тот же йогурт по сути
    Я-то на дачу задумала взять - там у меня духовки нет
    Не простокваша, а йогурт ))
    Густой, однородный йогурт.
    Ложка, конечно не стоит.
    Но гуще стандартных йогуртов - однозначно.

    Я там, ниже написала как делать без духовки.
    Может пригодится.


    Цитата Сообщение от Олли Посмотреть сообщение
    а расскажите как в духовке делаеться?
    1. Кипятим молоко (повторюсь - в идеале 6%, но я и на 3,2% готовлю, просто с бОльшей жирностью - жирнее)
    2. Пока молоко не закипело - сластим (я добавляю чуть больше нормы, все же элемент кислинки убивает сахар).
    Если делать без сахара, вообще просто на молоке - то этот йогурт вполне идет на заправки салатов. Вкуснее чем со сметаной, и гуще.
    3. Молоко закипело, убираем сильный огонь и даем ему покипеть. Минуты 2-3.
    4. Ждем пока остынет до температуры - ..эээ...опускаете мизинец и если без труда выдерживаете на счет : и раз...и два...и три.. (до 10), то температура вполне пригодня.
    горячим быть не должно, бактерии убъете.
    5.В небольшую чашку наливаем молока (половины кружавки достаточно). добавляем 1 столовую ложку активии, перемешиваем.
    ( я использую три вида - в большой бутылке, в поллитровой или йогурт в баночке)
    6. Добавляем в основное молоко, перемешиваем.

    Дальше
    Я:
    Разливаю по кружечкам стеклянным, накрываю блюдцем, и ставлю в духовку, нагретую до 40-50 градусов)
    Забываю часов на 5.
    Достаю, сразу в холодильник - готово!
    Часа через 1,5 - лопается всей семьей.

    Кто то еще делает (кто без духовки, аэрогриля, йогуртницы,суперсокой СВЧ...):

    Закрывает крышкой кастрюлю с молоком и закваской, укутывает её потеплее и ставит, например, под подушки.
    Тоже часов на 5.

    Смысл этих манипуляций - как можно дольше сохранить температуру ~40 градусов.
    Активность роста бактерий при этом температурном режиме - максимальна.
    Тоже часов через 5 - в холодильник.


    Я сначала именно так и делала - с подушками.
    Но потом сообразила, что у меня духовка с верхним подогревом и попробовала.
    Очень понравилось.
    Не надо шугать народ с кровати, чтоб не легли случайно на кастрюльку, не надо разливать по банкам - у меня сразу все в стакашках.
    Масса преимуществ с духовкой.

    По поводу закваски.
    Вы первый раз сделаете с активией, а уже потом будете делать со своей закваской (не забудьте оставить!!!).

    Если бы в активии не было бы живых бактерий - откуда бы они там взялись, чтобы привести молоко с сахаром в кондицию йогурта?

    З.Ы.

    Я делаю из расчета на пол литра молока.
    Кол-ва закваски вы сами определите со временем.
    Раз на третий-четвертый.
    (я, если нет 5-ти часов - ложу побольше активии, часа за 3 - размножаются до нормальных пределов)))

    Уверяю, что у вас появится масса идей для йогурта )))

    Удачи!

  8. ответ для Pall , на сообщение « Не простокваша, а йогурт )) Густой,... »
    #18
    Элита Аватар для тэфи
    Регистрация
    19.01.2009
    Адрес
    невский р-н
    Сообщений
    2 266

    йогурт

    Ой, как интересно ! Над попробовать ! Скажите, а на литр или 0,5 литра Вы сколько кладете примерно сахара ? И можно ли поставить в духовку например в литровой сткляной банке (не лопнет за 5 часов?) ?
    Когда женщина не права, первым делом нужно попросить у нее прощения

  9. ответ для Pall , на сообщение « Не простокваша, а йогурт )) Густой,... »
    #19
    Мега-элита Аватар для ekat_s
    Регистрация
    26.10.2006
    Сообщений
    3 723

    Пастеризованное молоко можно не кипятить, а просто нагреть до температуры, когда палец выдерживает 10 секунд. Проверено, отличный результат Разливаю в стеклянные банки и укытываю в одеяло при комнатной температуре.

  10. ответ для тэфи , на сообщение « йогурт »
    #20
    Старожил Аватар для Pall
    Регистрация
    26.09.2008
    Сообщений
    1 280

    Цитата Сообщение от тэфи Посмотреть сообщение
    Ой, как интересно ! Над попробовать ! Скажите, а на литр или 0,5 литра Вы сколько кладете примерно сахара ? И можно ли поставить в духовку например в литровой сткляной банке (не лопнет за 5 часов?) ?
    По сахару, честно, не скажу.
    Прям из сахарницы ложкой высыпаю )))
    Ну...3-4 столовые, наверное, ложки.
    На пол литра.

    Банка, тоже, я не думаю, что лопнет.
    Температура то порядка 50 градусов.
    У меня стоит в стеклянных стаканчиках.

Страница 2 из 178 « Первая 1234561252102 Последняя »


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов.
© 2000— Littleone®
Контактная информация · Рекламодателям · Политика конфиденциальности

Работает на vBulletin® версия 4.2.1
Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. Все права защищены.
Перевод на русский язык - idelena