ЙОГУРТНИЦА,РАССКАЖИТЕ!

[жу-жу-жу]

и я собралась покупать,только мне не понять,где закваску купить настоящую? натуральный домашний йогурт активиями квасить не хочется

[Олли]

а расскажите как в духовке делаеться?

[АНЮТОЧКИН]

и я собралась покупать,только мне не понять,где закваску купить настоящую? натуральный домашний йогурт активиями квасить не хочется

А,чем,хочетс квасить?
Можете кефиром...простоквашей,ежели йогуртом неохота

[Myata]

и я собралась покупать,только мне не понять,где закваску купить настоящую? натуральный домашний йогурт активиями квасить не хочется

Можно купить в Институте жира, на ул Черняховского ( Метро Лиговский пр-т). Там есть закваски йогуртные, ацидофильные и др.

[АНЮТОЧКИН]

Можно купить в Институте жира, на ул Черняховского ( Метро Лиговский пр-т). Там есть закваски йогуртные, ацидофильные и др.

Спасибо за инфу
Мы...ведь,простых путей не ищем

[Myata]

На здоровье.
Сама все собираюсь туда съездить за закваской, но все никак не добраться.
Если купите, поделитесь впечатлениями, пожалуйста.

[Pall]

В принципе,можно и в духовке нагреть, а потом оставить - получится ...что-то,вроде простокваши - тот же йогурт по сути
Я-то на дачу задумала взять - там у меня духовки нет

Не простокваша, а йогурт ))
Густой, однородный йогурт.
Ложка, конечно не стоит.
Но гуще стандартных йогуртов - однозначно.

Я там, ниже написала как делать без духовки.
Может пригодится.

а расскажите как в духовке делаеться?

1. Кипятим молоко (повторюсь - в идеале 6%, но я и на 3,2% готовлю, просто с бОльшей жирностью - жирнее)
2. Пока молоко не закипело - сластим (я добавляю чуть больше нормы, все же элемент кислинки убивает сахар).
Если делать без сахара, вообще просто на молоке - то этот йогурт вполне идет на заправки салатов. Вкуснее чем со сметаной, и гуще.
3. Молоко закипело, убираем сильный огонь и даем ему покипеть. Минуты 2-3.
4. Ждем пока остынет до температуры - ..эээ...опускаете мизинец и если без труда выдерживаете на счет : и раз...и два...и три.. (до 10), то температура вполне пригодня.
горячим быть не должно, бактерии убъете.
5.В небольшую чашку наливаем молока (половины кружавки достаточно). добавляем 1 столовую ложку активии, перемешиваем.
( я использую три вида - в большой бутылке, в поллитровой или йогурт в баночке)
6. Добавляем в основное молоко, перемешиваем.

Дальше
Я:
Разливаю по кружечкам стеклянным, накрываю блюдцем, и ставлю в духовку, нагретую до 40-50 градусов)
Забываю часов на 5.
Достаю, сразу в холодильник - готово!
Часа через 1,5 - лопается всей семьей.

Кто то еще делает (кто без духовки, аэрогриля, йогуртницы,суперсокой СВЧ...):

Закрывает крышкой кастрюлю с молоком и закваской, укутывает её потеплее и ставит, например, под подушки.
Тоже часов на 5.

Смысл этих манипуляций - как можно дольше сохранить температуру ~40 градусов.
Активность роста бактерий при этом температурном режиме - максимальна.
Тоже часов через 5 - в холодильник.


Я сначала именно так и делала - с подушками.
Но потом сообразила, что у меня духовка с верхним подогревом и попробовала.
Очень понравилось.
Не надо шугать народ с кровати, чтоб не легли случайно на кастрюльку, не надо разливать по банкам - у меня сразу все в стакашках.
Масса преимуществ с духовкой.

По поводу закваски.
Вы первый раз сделаете с активией, а уже потом будете делать со своей закваской (не забудьте оставить!!!).

Если бы в активии не было бы живых бактерий - откуда бы они там взялись, чтобы привести молоко с сахаром в кондицию йогурта?

З.Ы.

Я делаю из расчета на пол литра молока.
Кол-ва закваски вы сами определите со временем.
Раз на третий-четвертый.
(я, если нет 5-ти часов - ложу побольше активии, часа за 3 - размножаются до нормальных пределов)))

Уверяю, что у вас появится масса идей для йогурта )))

Удачи!

[тэфи]

Ой, как интересно ! Над попробовать ! Скажите, а на литр или 0,5 литра Вы сколько кладете примерно сахара ? И можно ли поставить в духовку например в литровой сткляной банке (не лопнет за 5 часов?) ?

[ekat_s]

Пастеризованное молоко можно не кипятить, а просто нагреть до температуры, когда палец выдерживает 10 секунд. Проверено, отличный результат Разливаю в стеклянные банки и укытываю в одеяло при комнатной температуре.

[Pall]

Ой, как интересно ! Над попробовать ! Скажите, а на литр или 0,5 литра Вы сколько кладете примерно сахара ? И можно ли поставить в духовку например в литровой сткляной банке (не лопнет за 5 часов?) ?

По сахару, честно, не скажу.
Прям из сахарницы ложкой высыпаю )))
Ну...3-4 столовые, наверное, ложки.
На пол литра.

Банка, тоже, я не думаю, что лопнет.
Температура то порядка 50 градусов.
У меня стоит в стеклянных стаканчиках.