Страница 2 из 345 « Первая 1234561252102 Последняя »

Тема: КУЛИЧИ печь будем? ;)

  1. ответ для fraxxxinella , на сообщение « Я пеку несколько лет такой... »
    #11
    Старожил Аватар для sestrenka.olenka
    Регистрация
    20.01.2008
    Адрес
    ул. Белградская, у Яблоневого сада
    Сообщений
    872

    Подпишусь )))
    Сама пекла только раз, и ... забыла положить яйца! Представляете, что получилось?!
    В этом году сестра-провокатор подарила форму для кулича. Поэтому проверенные рецепты очень нужны!

  2. #12
    Мега-элита Аватар для *Ника*
    Регистрация
    15.01.2009
    Адрес
    Автово/Ленинский
    Сообщений
    3 913

    Цитата Сообщение от sestrenka.olenka Посмотреть сообщение
    Подпишусь )))
    Сама пекла только раз, и ... забыла положить яйца! Представляете, что получилось?!
    В этом году сестра-провокатор подарила форму для кулича. Поэтому проверенные рецепты очень нужны!
    присоединяйтесь, присоединяйтесь
    Это не Ава, это Фото.

  3. #13
    Мега-элита Аватар для *Ника*
    Регистрация
    15.01.2009
    Адрес
    Автово/Ленинский
    Сообщений
    3 913

    Цитата Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина Посмотреть сообщение
    дадада, Ника, пишите мне чаще
    Да я упишусь ща вся )))

    Вот расскажите мне:
    свекровь из Финки привезла тортель: толстый бисквит без прослоек, сверху типа ганажа. Верх мне не интересен, но вот бисквит...ммм...такой мягкий, влажный, лимонный...может творожный...
    Рассказывайте, как делать, Умница-разумница!

    Мой топ, хочу флудю
    Это не Ава, это Фото.

  4. ответ для *Ника* , на сообщение « Да я упишусь ща вся ))) Вот... »
    #14
    Элита Аватар для Рулена
    Регистрация
    19.03.2008
    Адрес
    м.Петроградская
    Сообщений
    1 597

    Добрый день! Очень жду рецептиков,пишите уже девочки)))))))

  5. ответ для Рулена , на сообщение « Добрый день! Очень жду... »
    #15
    Мега-элита Аватар для *Ника*
    Регистрация
    15.01.2009
    Адрес
    Автово/Ленинский
    Сообщений
    3 913

    Цитата Сообщение от MaxLena Посмотреть сообщение
    Добрый день! Очень жду рецептиков,пишите уже девочки)))))))
    Да Вы не торопись так-то уж...
    Пасха еще не скоро или Вы репетировать будете? Тогда мастер-класс с Вас
    Это не Ава, это Фото.

  6. ответ для *Ника* , на сообщение « Да Вы не торопись так-то уж... Пасха... »
    #16
    Элита Аватар для Рулена
    Регистрация
    19.03.2008
    Адрес
    м.Петроградская
    Сообщений
    1 597

    Ужо не терпится......

  7. ответ для *Ника* , на сообщение « Да я упишусь ща вся ))) Вот... »
    #17
    Небожитель Аватар для Жена_Вовы_Коровкина
    Регистрация
    18.07.2007
    Адрес
    Самый низ карты
    Сообщений
    13 183

    Цитата Сообщение от *Ника* Посмотреть сообщение
    Да я упишусь ща вся )))

    Вот расскажите мне:
    свекровь из Финки привезла тортель: толстый бисквит без прослоек, сверху типа ганажа. Верх мне не интересен, но вот бисквит...ммм...такой мягкий, влажный, лимонный...может творожный...
    Рассказывайте, как делать, Умница-разумница!

    Мой топ, хочу флудю
    про чёрный шрифт - прикольно

    Есть варианты:
    1. Это не бисквит
    2. Пропитка сделана хорошо.. именно с лимонным (возможно сиропом)

    ганаШ пишется так


    Говорю, что хочу...Рассуждаю, как считаю нужным....Меняю, когда всё потеряно...Верю, кому доверяю....Презираю, кто противен...Забываю, кто не нужен.....


    Не стремлюсь нравиться людям, всем кому надо я уже нравлюсь

  8. ответ для *Ника* , на сообщение « КУЛИЧИ и ПАСХУ делать будем? ;) »
    #18
    Наш человек Аватар для Марина888
    Регистрация
    07.10.2009
    Адрес
    Петергоф
    Сообщений
    6 884

    Поделюсь нашим семейным рецептом куличей, переходящий из поколения в поколение

    фотоотчет тут: http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=1849

    Из этого количества теста получается достаточно большое количество куличей, поэтому для своей небольшой семьи уменьшаю все вдвое
    Состав:
    мука-1кг
    молоко-1.5ст
    яйца-6 шт.
    маргарин или слив.масло-300гр
    сахар-2ст.
    дрожжи-1 кубик(50гр) живых или 1 пакетик сухих для сдобы
    соль-1/4ч.ложки
    изюм-300гр.

    В подогретом молоке развести дрожжи, доб. стакан муки , перемешать и поставить в теплое место подниматься. Яйца разделить на желтки и белки, белки убрать в холодильник(после охлаждения добавить сольи взбить в пену), а желтки растереть с сахаром. Масло растопить.
    В готовую опару добавлять по очереди: желтки, масло, мука, взбит.белки и замесить некрутое тесто, оно должно быть не как на пироги, а более вязкое, липнущуе к рукам.
    Тесто должно подниматься примерно часа два, хотя может и больше, один раз поднялось-обмяли и еще раз дали подняться. За это время изюм нужно размочить в горячей воде и смешать с небольшим количеством муки, чтобы не тонул в тесте, и равномерно распределялся. Формы для запекания выстелить пергаментом и смазать маслом, или использовать готовые бумажные формочки для куличей, у меня из этого количества теста получается 16 маленьких куличиков(это как раз 2 упаковки маленьких формочек). В поднявшееся тесто добавляем изюм, перемешиваем и еще раз даем подняться уже с изюмом. В каждую форму выложить тесто (оно должно занимать примерно1/3-1/2 от формы) и поставить подниматься примерно на 20минут(может и больше, это зависит от температуры в помещении), этот этап очень важен, если не дать куличам хорошенько подняться в формах, они не получатся воздушными и ноздреватыми).
    Запекать нужно около 35-40 минут при 180 градусах, готовность проверьте деревянной палочкой, если куличи сверху уже румяные, а внутри еще сырые, прикройте их фольгой.

    Глазурь:
    я делаю классическую белковую:
    для этого количества куличей у меня уходит 3 белка и 2 упаковкипо 300гр сах.пудры, охлажденые белки взбить в пену, добавить чайную ложку лимонного сока и постепенно добавлять пудру, пока масса не загустеет, пудры я кладу очень много, чтобы глазурь была очень густая и с ложки не стекала, тогда она ложится толстой красивой шапкой.

    Готовится достаточно просто, получается всегда, даже в самой старой и косой духовке, проверенно нашей семьей веками


    Зы: в прошлом году решила поэксперементировать и пропитать куличи обычным сиропом(вода+сахар), пропитывала шприцем, а сверху вместо классической глазури полила шоколадной, родных и гостей было не оттащить так быстро куличи у меня никогда не улетали
    Последний раз редактировалось Марина888; 10.04.2015 в 09:58.

  9. #19
    Мега-элита Аватар для *Ника*
    Регистрация
    15.01.2009
    Адрес
    Автово/Ленинский
    Сообщений
    3 913

    Цитата Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина Посмотреть сообщение
    про чёрный шрифт - прикольно

    Есть варианты:
    1. Это не бисквит
    2. Пропитка сделана хорошо.. именно с лимонным (возможно сиропом)

    ганаШ пишется так
    ойойой, она еще и храматная...не придирайтесь, а то всем расскажу, что Вы-старая и толстая

    нет, там не пропитка, а именно тесто такое...оно даже крошится. Если не сожр...ой...съедят сфотаю
    Это не Ава, это Фото.

  10. ответ для Рулена , на сообщение « Ужо не терпится...... »
    #20
    Мега-элита Аватар для Fluffy76
    Регистрация
    14.03.2007
    Адрес
    пр Просвещения. Сиреневый бульвар
    Сообщений
    4 718

    Может кому-то пригодится...
    Тема старая, но рецептов разных много:

    http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=1231839
    Кулич на Пасху по какому рецепту печь будете?

    http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=182541
    Кулич пасхальный!!!

    http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=7431
    Ура, приближается ПАСХА.!!!

Страница 2 из 345 « Первая 1234561252102 Последняя »


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов.
© 2000— Littleone®
Контактная информация · Рекламодателям · Политика конфиденциальности

Работает на vBulletin® версия 4.2.1
Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. Все права защищены.
Перевод на русский язык - idelena