Давайте делиться безглютеновыми рецептами

[Корица]

А ссылку можете дать, что за рецепт?

И так оно всё б/г липнет к рукам. Я мокрыми руками тесто беру и леплю из него булочки,например.

Так и глютеновое липнет! Иногда еще больше
Я когда творожные булочки делала, ладони "обмакивала" в муке.
И периодически отмывала то, что налипло, потом опять чистыми-сухими, "присыпанными" мукой лепила
Масляными пробовала - не то, надо еще мокрыми попробовать

[vikam]

Корица, как у Вас получается такой крем ? Вы просто взбиваете? А кстати, чем? Может быть, в этом дело. Я взбиваю венчиком на блендере. Может, скорость недостаточная? И сколько по времени нужно взбивать?

[anna&varvara]

Всем привет!
Открыла для себя недавно смесь от Гарнец "Белый хлеб" - это чудо какое-то!
Спасибо всем-всем, кто рекомендовал ее.
Протестировала ее на кексиках, блинах, оладушках и мексиканских хлебных лепешках. Все - без дрожжей, т.к. у нас с дочкой бездрожжевая диета.
Самое вкусное - блины и кексы!

[vikam]

Всем привет!
Открыла для себя недавно смесь от Гарнец "Белый хлеб" - это чудо какое-то!
Спасибо всем-всем, кто рекомендовал ее.
Протестировала ее на кексиках, блинах, оладушках и мексиканских хлебных лепешках. Все - без дрожжей, т.к. у нас с дочкой бездрожжевая диета.
Самое вкусное - блины и кексы!

Научите, пожалуйста, безмолочным кексам.

[Корица]

Корица, как у Вас получается такой крем ? Вы просто взбиваете? А кстати, чем? Может быть, в этом дело. Я взбиваю венчиком на блендере. Может, скорость недостаточная? И сколько по времени нужно взбивать?

Взбиваю миксером.
Я не знаю, сколько точно по времени но, да, взбиваю долго (15-20 минут??? больше??? я не засекала, но успевает надоесть стоять над этим кремом с миксером )
Выше писала подробности и ссылку давала. Раньше я не охлаждала продукты перед взбиванием, а это видимо главное в этом процессе. Летом несколько раз ничего не получилось, я грешила на сливки
А дело видимо, было в охлаждении
Кладу в морозилку продукт (в этот раз сметану), венчики от миксера, в этот раз и стеклянную миску, в которой взбивала, тоже охладила. Минут 7.
Взбивать начинаю на не очень большой скорости 2-3 на моем миксере, по мере взбивания увеличиваю. Когда крем приобретает структуру крема, ввожу сахар, при этом крем опять становится более жидким и опять взбиваю до пышности
Из одной сметаны у меня получился более мягкий крем, из сливок и сметаны - плотнее

Да, и от продукта зависит результат. Не любую сметану получится сбить в крем.

[Корица]

Всем привет!
Открыла для себя недавно смесь от Гарнец "Белый хлеб" - это чудо какое-то!
Спасибо всем-всем, кто рекомендовал ее.
Протестировала ее на кексиках, блинах, оладушках и мексиканских хлебных лепешках. Все - без дрожжей, т.к. у нас с дочкой бездрожжевая диета.
Самое вкусное - блины и кексы!

А Макмастер рисовую не пробовали? Мне она очень нравится (Гарнец я не пробовала, т.е. он с кукурузой, а мы ее пока не едим)

[Евлампия]

Может вам временно отказать вообще от мучного, пользы-то в нем нет никакой.
Мы очень долго жили совсем без мучного, сладкого и соленого, и некоторое время без молочного.

Я не могу без мучного. во первых есть все время хочу. во вторых из за аллергии пищевой, еще и много продуктов нельзя. Вес не набрать. Без мучного голодная и вес падает сильно.
Я как на бг диету села, вес совсем упал и не набрать (((

А ссылку можете дать, что за рецепт?

И так оно всё б/г липнет к рукам. Я мокрыми руками тесто беру и леплю из него булочки,например.

У меня только отрывок рецепта, самого теста:

• 100 гр. рисовой муки + 2 ст. л. для раскатки
• 40 гр. рисовой муки с повышенной клейковиной (gluant)
• Щепотка соли
• 200 мл. воды
• 25 гр. картофельного крахмала
Фарш:
• 150 гр. говядины
• 50 гр. хлебного мякиша
• 50 мл. молока
• 1 луковица, тонко нашинкованная
• ½ ст. л. Китайской приправы «пять специй»
• 2 ст.л. соевого соуса
Соус терияки:
• 100млю светлого соевого соуса
• 100 мл. мирина
• 30 гр. (2 ст.л.) сахара
Сначала замесим тесто. В кастрюле смешать рисовую муку, соль и клейкую рисовую муку. Тоненькой струйкой влить воду и тщательно размешать. Поставить на огонь, не переставая помешивать. Через некоторое время тесто станет плотным и начнёт отлипать от стенок, переложить его в чашку и охладить минут 5, чтобы рукам было не горячо касаться теста. Добавить крахмал, вымесить, сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодное место минимум на 1 час.


И липнет тесто ужасно и разваливается((

[Корица]

Напоминаю этот рецепт оладий http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=1155
Очень вкусно. Сегодня делала из рисовой смеси Макмастер.
В описании технологии не указан сахар, я его и не положила (даже удивительно как это со мной случилось?), но они оказались и без сахара вполне съедобными

Я подумала, что можно такие (не сладкие) специально делать, например с печеночным паштетом подавать
))))

[Корица]

Я не могу без мучного. во первых есть все время хочу. во вторых из за аллергии пищевой, еще и много продуктов нельзя. Вес не набрать. Без мучного голодная и вес падает сильно.
Я как на бг диету села, вес совсем упал и не набрать (((

А разве вес не на белковом питании набирают? Нужно ведь мышечную массу восстанавливать, а углеводы (лишние) только на жир идут, они вес (здоровый) не восстановят

[Евлампия]

А разве вес не на белковом питании набирают? Нужно ведь мышечную массу восстанавливать, а углеводы (лишние) только на жир идут, они вес (здоровый) не восстановят

Наверно на белковом набирают. Но мне бы и жир не помешал.
Из белкового питания я могу есть только свинину, говядину. А Рыбу, яйца, творог, молоко, орехи, сыр- это все нельзя.
Вообщем набрать не получается. Пить всякие напитки не могу-аллергия.
Ферменты не идут тоже, а у меня видимо плохо усваивается все.
Поэтому углеводы меня немного спасают.
И в принципе, я булку люблю очень)))