БИТВА С УРОЖАЕМ, или как употребить выращенное.

[Саломеюшка]

Я вот тоже хочу купить кадку подарить отцу на НГ
думаю вот, не мало это, 30 литров?

Две по 30 оптимально)
одну под огурцы, вторую под капусту.

у нас четыре 30 литровые дубовые бочки )) Две под огурцы и две под капусту.
Тяжело конечно их тягать, но как же в них всё вкусно получается

[ЛюбoffKa]

у нас четыре 30 литровые дубовые бочки )) Две под огурцы и две под капусту.
Тяжело конечно их тягать, но как же в них всё вкусно получается

Ура! Хоть один практик! Рассказывайте "за" процесс

[Pertsa]

у нас четыре 30 литровые дубовые бочки )) Две под огурцы и две под капусту.
Тяжело конечно их тягать, но как же в них всё вкусно получается

Наконец-то! рассказывайте как за ними ухаживаете и рецепты? хранятся в погребе?

[Саломеюшка]

Ура! Хоть один практик! Рассказывайте "за" процесс

Наконец-то! рассказывайте как за ними ухаживаете и рецепты? хранятся в погребе?

Хранятся в погребе. Температура +3 +5 примерно.
Стараемся все по классике делать ))
Капуста, такой рецепт: капуста 30 кг, морковь 3 кг, соль, клюква.
Марля, круг, сверху гнет из камня и крышка.
По поводу плесени. Она образуется выше круга по стенкам, я так почитала и поняла, что это неизбежно, т.к. там соприкосновение с воздухом, а молочной кислоты, чтобы противостоять плесени там нет.
Я просто ее протираю, раз в несколько дней уксусной водой. На самой капусте плесени не было. В какой-то момент стало маловато жидкости и я доливала рассола чуть-чуть.

Огурцы. Рецепт тоже классический. Огурцы, чеснок, веточки вишни, смородины, укропные зонтики, черный перец, душистый перец, лавровый лист.
Заливали холодным рассолом и в погреб.
Проблема только одна, открыли бочку и нужно всё сразу съесть или раздать-продать. Мы, то что осталось, в стеклянные банки перезалили с новым рассолом уже кипяченым.
Скоро будем вторую бочку открывать, хотим попробовать часть огурцов просто в пластиковые литровые ведерки разложить, залить рассолом из бочки и в подвале оставить.

У меня вконтакте фото есть, кому интересно могу в личку ссылку прислать.

По ухожу за бочками, их надо мыть с содой и серой обрабатывать (в смысле в них прожечь серу).

Ну это так в общих чертах ))

[ЛюбoffKa]

Всем интересно можно ссылку на вк в своем профиле повесить.
Так сначала дома капусту держите, потом дюжие мужики вниз стаскивают?

[иришка78]

Там был 100% яблочный уксус и сок от огурцов,перца.
( это ответ Ируськин,про соотношение в американских пикулях).

[Tuon]

Можно, но надо очень четко соблюдать технологию+водоотводные канавы по периметру.

У меня у свекрови дом в низинке и рядом с пожарным водоемом. У неё сделан кесон, сами делали- из железа сварили, главное чтобы герметичным был и никаких канавок и т.д.
В этгм году у неё весь урожай отмок, вода на участке стояла.

[Бубльгумка]

А у меня нет погреба, но отец все равно квасит...в ведре пластиковом поэтому раз квасит, то пусть уж в бочке

[SHLM]

Девочки, а зачем бочки спускать? Почему нельзя на месте все уложить?

[Саломеюшка]

Всем интересно можно ссылку на вк в своем профиле повесить.
Так сначала дома капусту держите, потом дюжие мужики вниз стаскивают?

Добавила ссылку в профиль. Но думаю и ссылка на альбом вконтакте не нарушает вроде никаких правил - https://vk.com/album-113091687_234644330

Да, мы всё дома делаем, потом бочка стоит несколько дней в доме при температуре около +20-22 градуса, протыкаем периодически капусту деревянной палочкой, потом муж в подвал всё это добро тащит.

Девочки, а зачем бочки спускать? Почему нельзя на месте все уложить?

Да куча причин. Во-первых, это неудобно. Так как в подвале низкий потолок, недостаточное освещение и к тому же довольно холодно.
Во-вторых, по рецептуре, что капуста, что огурцы, сначала должны в тепле несколько дней постоять, а уже потом отправляются на хранение.

Мы конечно мечтаем, что со временем, мы построим большой красивый погреб, с потолками под два метра. А сверху надстроим летнюю кухню.
И бочки будем в погреб на специальном лифте спускать