Без чего нет Нового года?

[Ladуbug]

Наша новогодняя традиция - готовить студень , много тарелок. На все рождественские и новогодние праздники.
Поскольку их приготовление - дело трудоемкое (готовить- двое суток и две ночи), то готовим его 1 раз в году. )
Никакой магазинный студень не сравнится по вкусности с домашним.

У меня приготовление студня занимает ровно 7 часов.

[* Оранжевая Жизнь *]

У меня приготовление студня занимает ровно 7 часов.

я не засекала, но по ощущениям примерно так же.
Потому и прошу chateau рассказать --
может, там куча нюансов, мне неведомых.

[Twinn]

У меня приготовление студня занимает ровно 7 часов.

это варка?
Е если все вместе считать? все нужные ингридиенты найти, купить...Мясо замочить, потом варить, разобрать-нарезать все ингридиенты, разлить, охладить... Не менее 2 дней возни

[* Оранжевая Жизнь *]

это варка?
Е если все вместе считать? все нужные ингридиенты найти, купить...Мясо замочить, потом варить, разобрать-нарезать все ингридиенты, разлить, охладить... Не менее 2 дней возни

Шта?
Мясо куплено, принесено домой.
Далее -- ставим варить мясо,
засекаем время варки, для курицы 3 часа,
для других мяс не знаю, но дольше точно.
Разбор мяса, отделение от костей и всё такое...ну хорошо, пусть целый час.
Укладка мяса по ёмкостям, поверх морковки звёздочками и чеснока...ну хорошо, опять час.
Заливка процеженным бульоном и установка в холодильник. Всё. Где там двое суток-то?
ПС. Ну добавим ещё час, если с желатином.
Но всё равно двое суток не выходит.

[mamiLena]

Главный секрет холодца-студня. До варки, сутки минимум мясо отмачиваем в холодной воде, воду меняем минимум три раза, чтобы не было лишних запахов и вкусов (копыт, крови, шкурки, навоза, то есть у кого что).

[* Оранжевая Жизнь *]

ужос, так можно студень нафик разлюбить...
Зачем покупать исходники с навозом?

[ДобрыйЧеловечек]

Студень двое суток?? А расскажите, пожалуйста, если Вас не затруднит!

+я. день открытий сегодня.

[belka tirle]

+я. день открытий сегодня.

Знавала я одну девушку. Она борщ 3 дня варила. Так шо не удивляет. Кто-то растягивает удовольствие может. Я не люблю долго возится.

[петроградка]

Главный секрет холодца-студня. До варки, сутки минимум мясо отмачиваем в холодной воде, воду меняем минимум три раза, чтобы не было лишних запахов и вкусов (копыт, крови, шкурки, навоза, то есть у кого что).

Зачем вообще эти копыта и пятачки..
Из голени индейки прекрасно все получается

[Kelli]

Я из вырезки говяжьей варю, ничего не вымачиваю, первый бульон сливаю, прозрачный, красивый, от желатина застывает, проблем никаких.