Хлебопечка! Что за зверь?!

[*Fifochka*]

Я хотела зарегиться на сайте Хлебопечка.ру, а почему-то не получается!

а зачем вам? рецепты же и так можно смотреть

[Taffy]

А я повторила эксперимент с чисто ржаным - теперь это уже не эксперимент - хлеб снова удался! Делала по тому же "неправильному" рецепту, только теперь с ржаными хлопьями (без семян ржи) и без солода, зато с кориандром (измельчила в ступке). Попозже покажу фотку. Вкусно!

Обещалась фотку показать - вот она:

[Orange]

Обещалась фотку показать - вот она:

А скажите пожалуйста, где рецепт взять. Тоже ржаной хочется. И еще вопрос: ржаной с пшеничной мукой (последней больше) поднимается чудесно, чуть ли не до верха формы, пропекается тоже хорош, но верх постоянно вниз смотри (а не вверх горкой) В чем же дело! Хочется уже круглый пончик получить! С белым и из смеси муки (с кукурузной) не бывает проблем, всегда из формы вылазит, только держи!

[Orange]

А выпекал кто-нибудь хлеб с добавлением пророщенным зерен пшеничных (ну или других каких!). Добавками никакими не пользуюсь и не планирую. Подскажите как правильно выпечь вкусный хлебушек, очень хочется его рецепт. И еще: надо ли эти самые цельные зерна молоть или они и так замечательно пропекутся?

[Taffy]

А скажите пожалуйста, где рецепт взять. Тоже ржаной хочется. И еще вопрос: ржаной с пшеничной мукой (последней больше) поднимается чудесно, чуть ли не до верха формы, пропекается тоже хорош, но верх постоянно вниз смотри (а не вверх горкой) В чем же дело! Хочется уже круглый пончик получить! С белым и из смеси муки (с кукурузной) не бывает проблем, всегда из формы вылазит, только держи!

Я рецепты беру из инструкции, просто заменяю ингридиенты на свое усмотрение. Вот, например . В этот раз добавила кориандр, но не добавляла жидкий солод... В общем, экспериментируйте
Я не совсем поняла с куполом - он поднимается, а потом проваливается? Просто в принципе, хлеб с достаточным количеством ржаной муки и не будет очень пышным - в ней мало клейковины. У меня ржаной хлеб получается просто плоский. Но если не много ржаной, то при хороших дрожжах купол должен быть

А выпекал кто-нибудь хлеб с добавлением пророщенным зерен пшеничных (ну или других каких!). Добавками никакими не пользуюсь и не планирую. Подскажите как правильно выпечь вкусный хлебушек, очень хочется его рецепт. И еще: надо ли эти самые цельные зерна молоть или они и так замечательно пропекутся?

Вот в моем примере как раз зерна ржи добавлялись, они чуть проклюнулись - т.е. покупала не пророщенные. Но, в целом, можно спокойно добавлять как и другие ингридиенты. При замесе по звуковому сигналу или в диспенсер, если есть.

[Orange]

Вот в моем примере как раз зерна ржи добавлялись, они чуть проклюнулись - т.е. покупала не пророщенные. Но, в целом, можно спокойно добавлять как и другие ингридиенты. При замесе по звуковому сигналу или в диспенсер, если есть.

А надо их как-то молоть, эти зерна целиковые или прямо так кк есть и кидать?

А ржаной не знаю поднимается купол или нет, крышка непрозрачная, открывать в процессе нельзя Сам хлеб высокий получается и аппетитный, а вот крышечка "впуклая". Подумала, что может надо что-то особенное сделать, может какая хитрость есть?

[Orange]

Вопрос по ржаному: хочется рецепта БЕЗ ВСЯКИХ ПОБОЧНЫХ ДОБАВОК (аграм, панифарин.....). Я это не кладу. Наверное с ними лучше поднимается и пропекается. Но может кто-то знает как без этого всего обойтись и выпечь вкусный ржаной хлебушек?

[Froggie]

Вопрос по ржаному: хочется рецепта БЕЗ ВСЯКИХ ПОБОЧНЫХ ДОБАВОК (аграм, панифарин.....). Я это не кладу. Наверное с ними лучше поднимается и пропекается. Но может кто-то знает как без этого всего обойтись и выпечь вкусный ржаной хлебушек?

я пеку по рецепту из инструкции к панасонику. без аграма и панифарина (хотя они у меня есть). кладу только глофу (солодовый экстракт).

А надо их как-то молоть, эти зерна целиковые или прямо так кк есть и кидать?

А ржаной не знаю поднимается купол или нет, крышка непрозрачная, открывать в процессе нельзя Сам хлеб высокий получается и аппетитный, а вот крышечка "впуклая". Подумала, что может надо что-то особенное сделать, может какая хитрость есть?

почитайте на хлебопечке, там точно я видела тему про впуклый купол.

[Милисента]

надо!

Ржаной на квасе.

сухие дрожжи 2 чл
пшеничная мука 300гр
ржаная мука 260гр
соль 1,5чл
сахар 1,5 ст.л
тмин 1 ст.л ( я кладу больше, а еще люблю добавлять кориандр, тоже столовую ложку, а то и больше)
квас 400мл (я беру обычный квас, наливаю отстояться, болтаю в нем вилкой чтобы газ вышел).

[belk@]

Ржаной на квасе.

сухие дрожжи 2 чл
пшеничная мука 300гр
ржаная мука 260гр
соль 1,5чл
сахар 1,5 ст.л
тмин 1 ст.л ( я кладу больше, а еще люблю добавлять кориандр, тоже столовую ложку, а то и больше)
квас 400мл (я беру обычный квас, наливаю отстояться, болтаю в нем вилкой чтобы газ вышел).

Интересный рецепт и хлебушек супер! Воспользуюсь, доложу о результате. Еще вопрос - на какой программе?