Вегетарианцы, объединимся?

[Оленушка]

Девочки, ребенок просит котлеты. Что ему приготовить, чтобы не из сои?

гречка

[Kozo4ka]

Чечевица

[_Irene_]

гречка

Чечевица

А конкретный рецепт котлет?

[mama_ira]

еще можно из морковного жмыха от сока делать, и кабачки-цукини туда добавить для сочности ))

делать элементарно: замешиваешь это все на глаз, +немного муки, соли, и на сковородку-протвень, и лучше в духовку ))

[Kozo4ka]

А конкретный рецепт котлет?

Котлеты из чечевицы.
Вам понадобится:
Чечевица 450 г
Лук репчатый 2шт
Чеснок 2 зубчика
Батон 2 горбушки
Кинза, укроп, петрушка
Манная крупа 2 ст л.
Специи: куркума, кумин, эль ханут, соль, перец

Чечевицу, лучше красную (она не требует варки), замочить в воду часов на 10. Она должна хорошо впитать воду, я иногда даже доливаю воды.
Затем, воду слить, а чечевицу перекрутить вместе с пучком кинзы, укропа и петрушки. Туда же перекрутить две горбушки от батона и пару зубчиков чеснока (по вкусу). В фарш из чечевицы добавить:
1. предварительно обжаренный мелко нарезанный репчатый лук (можно и сырой в фарш перекрутить, но как показывает практика, с жареным луком вкуснее),
2. приправы: куркума, кумин, эль ханут, соль, перец. Если восточных приправ нет, то нужно взять хорошую приправу для фарша,
3. если фарш из чечевицы получился жидковат, то добавляете пару столовых ложек манки, иногда и так, сразу же можно лепить.
То, что котлетки немного рыхлые - ничего страшного, самое главное, чтобы формировались, а не рассыпались. Затем обваливаете котлетки в манке, либо в панировочных сухарях (покупными не пользуюсь, так как для веганов там не вполне понятный состав).
Жарить надо котлеты на небольшом огне, чтобы сердцевинка не осталась сырой. А так же не делайте котлеты очень толстыми, лучше прожариваются, когда они плоские.

Чечевицу покупаю Мистраль. Вес упаковки - 450 гр. в Перекрестках, Сезонах, Океях.

[_Irene_]

Котлеты из чечевицы.

. Затем обваливаете котлетки в манке, либо в панировочных сухарях (покупными не пользуюсь, так как для веганов там не вполне понятный состав).

Спасибо, буду пробовать.

Остался вопрос: а у батона и горбушки понятный состав для веганов? Разве там молока и яиц нет? Для справки.

[Kozo4ka]

Молока и яиц в составе батона ещё ни разу не видела
А вот маргарин неизвестного происхождения очень часто присутствует и в батонах, и даже в черном хлебе - читаем состав теперь...

[Lucent]

Достала упаковку батона нарезного

"мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, сахар-песок, масло подсолнечное, дрожжи хлебопекарные, соль"

Но хлеб бывает и с тем, и с другим, нужно читать. Вспомнить хотя бы белковый хлеб.

[MaZIrati]

Я вступаю в ваш клуб вегетарианцев!!! Но только я на половину вегетарианец, т.к. ем рыбу, но уже очень редко. Мяса не ем уже 6,5 лет.
Еще я не пью и не курю. Многие думают, что я того...Особенно на работе в праздники. Но таких становится все меньше.

[Lucent]

В таком случае мы тут все "того" Чем больше, тем лучше
Добро пожаловать в наши ряды!