ЙОГУРТНИЦА,РАССКАЖИТЕ!

[ТаЛеон]

Греет. Крышку во время ферментации не поднимала, но она была по температуре слегка теплее моих рук.

Значит, закваска виновата...
Наберите в интернете "Свой йогурт". Я у них закваски покупаю.

[Хавронья Хрюковна]

Значит, закваска виновата...
Наберите в интернете "Свой йогурт". Я у них закваски покупаю.

спасибо!

[Jupelu]

Добрый день! Помогите чайнику.
Достала недавно из закрома Йогуртницу и за неимением закваски делала на Активии термостатной из молока обычного пастеризованного, получалась роскошная Активия, некислая, однородная.
Потом вдруг прочитала где-то что молоко кипятить надо, сегодня сделала - гадость не съедобная, все комками, сыворотка отделилась, есть нельзя((
Чем мне грозит если и дальше буду делать из не кипяченого пастеризованного??? Детям давать не буду, конечно.
Длительных сроков хранения молоко как-то не покупала никогда, не люблю его..
Закваски нормальную собираюсь заказать тоже. Но ведь получалось отлично и на Активии, вопрос в молоке..

[Taba]

спасибо. Попробую закваску поменять. А какую купить, чтобы йогурт получился нежным по вкусу, не подскажите?

генезис, виво брала в последний раз, главное не перезаквасить, и вкус будет нежным.

[Технолог]

Добрый день! Помогите чайнику.
Достала недавно из закрома Йогуртницу и за неимением закваски делала на Активии термостатной из молока обычного пастеризованного, получалась роскошная Активия, некислая, однородная.
Потом вдруг прочитала где-то что молоко кипятить надо, сегодня сделала - гадость не съедобная, все комками, сыворотка отделилась, есть нельзя((
Чем мне грозит если и дальше буду делать из не кипяченого пастеризованного??? Детям давать не буду, конечно.
Длительных сроков хранения молоко как-то не покупала никогда, не люблю его..
Закваски нормальную собираюсь заказать тоже. Но ведь получалось отлично и на Активии, вопрос в молоке..

Может Вы всю жизнь будете делать "новую активию" без последствий на пастеризованном молоке, а может завтра кто-то от такого йогурта в больницу уедет, ттт.

В-первых, в пастеризованном молоке есть остаточная микрофлора. Какая она - хорошая или патогенная - никто не знает. Будет там парочка кишечных палочек - выпейте молоко, никто и не заметит, но при заквашивании - их вырастет несколько колоний, бактерии размножаются.
Во-вторых, точно такая же ситуация с активией. Требования к готовому продукту по техрегламенту на молоко и молочную продукцию ГОРАЗДО менее серьезные, чем к закваске, в нем может содержаться незначительное количество патогенки, которое никак не повредит здоровому человеку, но размножится, если его размножать. Готовые продукты не предназначены для сквашивания.
В-третьих, при заквашивании готовым продуктом, Вы размножаете по сути только термофильный стрептококк, Болгарская палочка (полезная бакетрий йогурта) будет почти отсутсвовавать, т.к. перезаквашивается не охотно, а бифид - вообще не будет. Из этого вывод: готовая активия ПОЛЕЗНЕЕ, чем заквашенный на ней продукт.

[Jupelu]

Может Вы всю жизнь будете делать "новую активию" без последствий на пастеризованном молоке, а может завтра кто-то от такого йогурта в больницу уедет, ттт.

В-первых, в пастеризованном молоке есть остаточная микрофлора. Какая она - хорошая или патогенная - никто не знает. Будет там парочка кишечных палочек - выпейте молоко, никто и не заметит, но при заквашивании - их вырастет несколько колоний, бактерии размножаются.
Во-вторых, точно такая же ситуация с активией. Требования к готовому продукту по техрегламенту на молоко и молочную продукцию ГОРАЗДО менее серьезные, чем к закваске, в нем может содержаться незначительное количество патогенки, которое никак не повредит здоровому человеку, но размножится, если его размножать. Готовые продукты не предназначены для сквашивания.
В-третьих, при заквашивании готовым продуктом, Вы размножаете по сути только термофильный стрептококк, Болгарская палочка (полезная бакетрий йогурта) будет почти отсутсвовавать, т.к. перезаквашивается не охотно, а бифид - вообще не будет. Из этого вывод: готовая активия ПОЛЕЗНЕЕ, чем заквашенный на ней продукт.

Мамадорогая!!! Спасибо!

Что можно сделать на этом волшебном йогурте (почти целый литр остался), или просто выкинуть..
Может спечь что-то??

Тут писали, что делают йогурт на Домике в деревне, его тоже кипятить?
Придется изучить виды ультрапастеризованного.. его же не надо кипятить?

Ребенку младшему купила Бифивит от Виво, буду пытаться на козьем молоке изобразить, на стерилизованном естественно.

А себе жаба душит по 400 рэ закваску покупать.. Может бывают дешевле???

[Филис]

А себе жаба душит по 400 рэ закваску покупать.. Может бывают дешевле???

где вы такую нашли-то по 400?
из самых дешевых - вот, например ОЗ http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=7438603

[Jupelu]

где вы такую нашли-то по 400?
из самых дешевых - вот, например ОЗ http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=7438603

Vivo в офиц.магазе 300 р.+100 руб доставка в пункт самовывоза..

Спасибо за ссылочку на закупку!!

[Технолог]

В среднем, порция закваски стоит 70-80 р, обычно она сквашивает 1-3 литра, Вы называете цену за упаковку.

Кстати, если закваска, даже оптом, дешевле 45 р (при ОЧЕНЬ крупном опте) - это повод задуматься, т.к. сэкономить там практически не на чем, кроме качества.

[Jupelu]

В среднем, порция закваски стоит 70-80 р, обычно она сквашивает 1-3 литра, Вы называете цену за упаковку.

Кстати, если закваска, даже оптом, дешевле 45 р (при ОЧЕНЬ крупном опте) - это повод задуматься, т.к. сэкономить там практически не на чем, кроме качества.

Поштучно они не продают, ну и доставка все равно.. Накоплю на упаковку
А перезаквашивать можно 1 раз?
Спасибо Вам за ответы!