КУЛИЧИ печь будем? ;)

[Марина888]

Ира и Марина (ваши рецепты одинаковые) а вы знали о том что этот рецепт из книги О вкусной и здоровой пище??(у меня она 1985 года выпуска 8-ое издание)

я знаю, у моей мамы такая книга дома до сих пор лежит только вот рецепт этот она взяла не оттуда, а от своей мамы(моей бабушки), а та от своей

[Оксанчик]

я знаю, у моей мамы такая книга дома до сих пор лежит только вот рецепт этот она взяла не оттуда, а от своей мамы(моей бабушки), а та от своей

да ты что а ты сравни рецепты, ради интереса

[Марина888]

да ты что а ты сравни рецепты, ради интереса

так мы с мамой их уже сравнивали, и тот, что написала я-это взято не из книги, а из бабушкиной тетрадки единственное я заменила слив.масло на маргарин а свежие дрожжи на сухие и все

[Оксанчик]

Значит в книге он оказался из тетрадки твоей бабушки

[Жена_Вовы_Коровкина]

Мой рецепт тоже из маминой тетради)))))

[Марина888]

Значит в книге он оказался из тетрадки твоей бабушки

Мой рецепт тоже из маминой тетради)))))

я думаю, что все наши бабушки, прабабушки и пра-пра-прабабушки пекли куличи примерно по одному и тому же рецепту

[Жена_Вовы_Коровкина]

да и мы в прошлом году это уже обсуждали))

[Марина888]

да и мы в прошлом году это уже обсуждали))

ага

[*Ника*]

ага

Марина, у тебя на куличах какая глазурь? или уже спрашивали

[Некая Штучка]

Марин, оказывается мой рецепт в точности такой же может моя мама с вашей была знакома

Но мне есть что добавить по этому рецепту!
1 пачка дрожжей это кубик 50 грамм. Для кулича всегда покупаю свежие, мне кажется он так живее получается
А теперь комментарии по приготовлению теста:
Дрожжи растворить в 1,5 ст. тёплого молока, 1 ст. сахара и 3 ст. муки. Поставить в тепло пока немного не поднимется опара.

В это время взбить 6 желтков с 1 ст. сахара и 6 белков с 0,5 ч.л соли.
Растопить 300 гр сливочного масла (не использую маргарин, т.к всё же это кулич, а не кекс), тёплое масло добавить в опару, вымешать, потом отдельно замешиваем желтки и белки. Добавляем ванилин для аромата.
Муки добавить до 1 кг (3 ст.из него мы уже использовали выше). Муки может уйти плюс-минус 100 гр. (если стаканами мерить то 5-6 ст).
Изюм, цукаты замочить в горячей воде. Потом обваливаем их в муке, чтобы равномернее распределились в тесте.
Добавляем их в уже поднявшееся тесто. И снова даём подняться.

Получается 4 кулича среднего размера, как на фотке на 1 странице.

Перед выпечкой не забываем дать отдохнуть тесту в формах и подняться ещё раз. Тесто заполняем на 1/3 формы.

Сверху белковая глазурь:
125 гр сахара и 50 гр воды делаем сироп. Варим его до твёрдого шарика (не даём потемнеть). Кипеть должно мелко и постоянно.
В это время 2 белка взбиваем в огнеупорной посуде с 1 ч.л. лимонного сока.
И продолжая взбивать льём очень тонкой струйкой сироп прямо на лопасти миксера. Сразу видим как белки начинают становиться плотной пышной массой. Готово, когда в перевёрнутом состоянии не падает с ложки.

вчера приготовила куличи по Вашему рецепту и могу сказать, что вкуснее куличей я не ела! спасибо огромное!С Праздником!