~ ~ ~ КУЛИЧИ пасхальные : они такие разные ~ ~ ~

[chudnaya]

Девочки, подскажите, буду много теста заводить, ждать некоторые партии будут долго в формах, это как-то повлияет на качество?
не перестоит-перекиснет?

[Fluffy76]

Девочки, подскажите, буду много теста заводить, ждать некоторые партии будут долго в формах, это как-то повлияет на качество?
не перестоит-перекиснет?

вопрос-ответ
http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=141
результат
http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=149

[chudnaya]

Спасибо, но там в два захода, а у меня, как минимум четыре получится

[Fluffy76]

Спасибо, но там в два захода, а у меня, как минимум четыре получится

Попробуйте тесто до раскладывания в формы разделить на 4 части по числу предполагаемых выпечек.
Две раскладываете в формы и они подходят одна на кухне, где теплее, а вторая партия в прохладной против кухни комнате.
Остальное тесто можно поставить на полку холодильника куском или разложенное в формы (это лучше, так как в холоде тесто медленно, но поднимается, и его нужно только отогреть). Примерно через час (первая партия уже готова) достаете тесто для третьей партии, раскладываете в формы, или достаете уже разложенное в формы и ставите в тепло. Последнюю партию выносите в прохладное помещение, где готовилась вторая закладка куличей. Она поднимается с небольшой задержкой, но именно это и нужно В Вашем случае.
Как-то так...

[chudnaya]

Спасибо. попробую)

[TanFan]

Попробуйте .... В Вашем случае. Как-то так...

Браво, Fluff-очка! Вам пора учебники по кулинарии писать

[Свет-а]

Скажите,кулич по какому рецепту больше похож на кекс?

[Fluffy76]

Спасибо. попробую)

Браво, Fluff-очка! Вам пора учебники по кулинарии писать

Спасибо, но я просто практик-любитель и чаще читатель, чем писатель. Причем любитель обычной домашней, а не высокой кухни,.
Нравится экспериментировать, но опять же в пределах обожаемой мной выпечки. При наличии хорошей библиотеки кулинарных книг старых и хороших (на мой взгляд) современных и огромной постоянно пополняемой подборки рецептов из интернета все же остаюсь читателем. По результатам экспериментов пишу на своем сайте, где собираю удачные опробованные мною рецепты.
А книг и учебников по кулинарному искусству хороших и не очень и так более, чем достаточно.

[Дюша Метёлкин]

Я по Скрипкиному рецепту пекла, в моей мульте примерно 50 мин получилось, остальные в духовке 1 час

а где смотреть рецепт?...

[chudnaya]

а где смотреть рецепт?...

наберите- скрипкина кулич в гугле