Консервация 2012

[Мама и Киклан]

Девочки, вдруг у кого под рукой есть рецепт релиша из огурцов и салата из кабачков Наслаждение, подруга просит, а я с телефона никак найти не могу.

- 2 кг огурцов натерла на бернере мелкая стружка немного ее порубила ножом.
- 0.5 кг лука репчатого
- 2 шт сладкого красного перца (взяла красные ласточку)
- 1 шт зеленый и 1 шт желтый сладкие перцы ( маленькие )
- 1 шт перец чили красный (без семечек)
Лук и перцы прокрутила в измельчителе.
Добавила 3 ст.ложки с горкой соли, перемешала. На ночь в холодильник.
Утром промыла всё холодной проточной водой. Хорошо отжала.
Маринад:
- стакан яблочного уксуса
- полтора стакана сахара
- 1 ст.ложка зерна горчицы
- 1 ч.ложка зерна кориандра +1 шт душистый перец + 1 гвоздичка (измельчила чуть в кофемолке)
- по 0.5 ч.ложки: корица, имбирь, кари, куркума

Всё закипело, сахар растворился. Перекладываем огурцы в маринад кипящий. 10 минут кипит. Перекладываем в горячие простерилизованые баночки, прикрываем такими же крышками и на 10 минут в стерилизоваться в кастрюлю с максимальным погружением. Далее достали, закрутили, перевернули и в шубу до полного остывания.
Пробовать можно не ранее чем через месяц.

Главное в классическом релише, огурчики и соус в целом должен быть макимально янтарно прозрачным и на вкус пряно-остро-сладкий )

[фея хризантем]

Девочки, вдруг у кого под рукой есть рецепт релиша из огурцов и салата из кабачков Наслаждение, подруга просит, а я с телефона никак найти не могу.

Наслаждение из кабачков
3 кг уже очищенных (!) от кожуры и семян кабачков
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
морковь и кабачки - натереть на корейской тёрке. это обязательно (!). иначе ваш секрет будет раскрыт.
лук режем тонкими полукольцами.
добавить к овощам:
1 ст. сахара
2 ст. растит. масла (можно меньше)
1 ст. 9% уксуса
3 ст.л. соли

всё это в большой ёмкости аккуратно и с любовью перемешать руками, сразу разложить по баночкам (удобнее всего 0,7-литра) и стер-ть 15 мин.

[Сamomilla]

Девушки, посоветуйте, пожалуйста, что с ведром огурцов сделать? Соленые и маринованные почти не едим. Может салат какой?

[Колючик.]

- 2 кг огурцов натерла на бернере мелкая стружка немного ее порубила ножом.
- 0.5 кг лука репчатого
- 2 шт сладкого красного перца (взяла красные ласточку)
- 1 шт зеленый и 1 шт желтый сладкие перцы ( маленькие )
- 1 шт перец чили красный (без семечек)
Лук и перцы прокрутила в измельчителе.
Добавила 3 ст.ложки с горкой соли, перемешала. На ночь в холодильник.
Утром промыла всё холодной проточной водой. Хорошо отжала.
Маринад:
- стакан яблочного уксуса
- полтора стакана сахара
- 1 ст.ложка зерна горчицы
- 1 ч.ложка зерна кориандра +1 шт душистый перец + 1 гвоздичка (измельчила чуть в кофемолке)
- по 0.5 ч.ложки: корица, имбирь, кари, куркума

Всё закипело, сахар растворился. Перекладываем огурцы в маринад кипящий. 10 минут кипит. Перекладываем в горячие простерилизованые баночки, прикрываем такими же крышками и на 10 минут в стерилизоваться в кастрюлю с максимальным погружением. Далее достали, закрутили, перевернули и в шубу до полного остывания.
Пробовать можно не ранее чем через месяц.

Главное в классическом релише, огурчики и соус в целом должен быть макимально янтарно прозрачным и на вкус пряно-остро-сладкий )

Наслаждение из кабачков
3 кг уже очищенных (!) от кожуры и семян кабачков
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
морковь и кабачки - натереть на корейской тёрке. это обязательно (!). иначе ваш секрет будет раскрыт.
лук режем тонкими полукольцами.
добавить к овощам:
1 ст. сахара
2 ст. растит. масла (можно меньше)
1 ст. 9% уксуса
3 ст.л. соли

всё это в большой ёмкости аккуратно и с любовью перемешать руками, сразу разложить по баночкам (удобнее всего 0,7-литра) и стер-ть 15 мин.

Девочки, спасибо вам большое, очень выручили.

[В гостях у сказки!]

"Наслаждение"- кмк, на любителя! Мне он очень нравится в процессе. А зимой открыла баночку полулитровую, еле доели. Ещё 2 такие же стоят. Больше делать не буду
А про релиш расскажите! Отзывы!

[Колючик.]

"Наслаждение"- кмк, на любителя! Мне он очень нравится в процессе. А зимой открыла баночку полулитровую, еле доели. Ещё 2 такие же стоят. Больше делать не буду
А про релиш расскажите! Отзывы!

Ну вот у нас тоже Наслаждение не пошёл. Я угостила баночкой подругу, а им очень понравился салат, отдала им все оставшиеся банки. Вот теперь она сама уже решила сделать.

[Vilika]

"Наслаждение"- кмк, на любителя! Мне он очень нравится в процессе. А зимой открыла баночку полулитровую, еле доели. Ещё 2 такие же стоят. Больше делать не буду
А про релиш расскажите! Отзывы!

А мне наоборот Наслаждение в процессе готовки категорически не понравилось. Зимой открывала с опаской, но видимо кабачки подружились с луком и вкус стал гармоничным. Хочу в этом году попробовать добавить в одну порцию чеснока.

[ЛюбoffKa]

Девушки, посоветуйте, пожалуйста, что с ведром огурцов сделать? Соленые и маринованные почти не едим. Может салат какой?

Салатов масса всяких: Нежинский, огурцы по-корейски, по-итальянски, огурцы в аджике, закуска Полянская....

[Мама и Киклан]

А мне наоборот Наслаждение в процессе готовки категорически не понравилось. Зимой открывала с опаской, но видимо кабачки подружились с луком и вкус стал гармоничным. Хочу в этом году попробовать добавить в одну порцию чеснока.

там изначально прилично чеснока)))

[Vilika]

там изначально прилично чеснока)))

Ваш рецепт я увидела позже, когда уже сделала наслаждение по рецепту выше. В этом году сделаю с чесноком.