Современные десерты для начинающих кондитеров

[Larisa]

обычное масло )) брала не рафинированное, оно не сильно ядреное по запаху. Приехала и купила, ничего не заказывала заранее. Только они хотят ИНН покупателя, желательно иметь с собой, я этого и не знала. Сайт налоговой не грузился вчера, чтобы посмотреть, поэтому мое масло записали на кого-то другого )))
Кстати, масло было вообще оп 700 рублей.

хорошая цена. я боялась брать нерафинированное, читала, что оно очень разное может быть по запаху, в том числе и противное. Хорошо, что оказалось нормальное.

[Бубльгумка]

хорошая цена. я боялась брать нерафинированное, читала, что оно очень разное может быть по запаху, в том числе и противное. Хорошо, что оказалось нормальное.

а я читала, что с рафинированным теряется вся прелесть ))) аромата нет

[Larisa]

я с какао-маслом только велюр делала, там половина шоколада, половина какао-масла. вкус и аромат от шоколада есть. но если какао-масло с нормальным запахом, то смысла переплачивать за рафинированное нет, наверное

[Бубльгумка]

я с какао-маслом только велюр делала, там половина шоколада, половина какао-масла. вкус и аромат от шоколада есть. но если какао-масло с нормальным запахом, то смысла переплачивать за рафинированное нет, наверное

рафинированное вроде бы не на много дороже

[Весна по имени Света]

девочки, подскажите, пожалуйста, магазин в котором закупиться новичку? нужны красители америколор, основные насадки для кондитерского мешка и т.д.
мне кажется раньше закупку с отзывами видела, сейчас найти не могу

[ДевочкаПрипевочка]

девочки, подскажите, пожалуйста, магазин в котором закупиться новичку? нужны красители америколор, основные насадки для кондитерского мешка и т.д.
мне кажется раньше закупку с отзывами видела, сейчас найти не могу

Прайм Декор, МКТ Нева
И сама послушаю

[Miramis]

девочки, подскажите, пожалуйста, магазин в котором закупиться новичку? нужны красители америколор, основные насадки для кондитерского мешка и т.д.
мне кажется раньше закупку с отзывами видела, сейчас найти не могу

Bakerstore, CakeUp к упомянутым выше

P. s. А вообще в этом же топе на первой странице есть раздел "где купить".

[Ewgenija80]

Добрый вечер.
Покажу немного.
Делала торт малина\шоколад
определенного рецепта нет.
Внутри шоколадный бисквит, малиновый мусс.
Погрузила все это в шоколадный мусс, покрыла глазурью из какао.
Сочетание шоколад и малина это очень вкусно.
С глазурью проблемы опять неровно покрыла торт.
Глазурь схватилась на торте очень быстро.
Торта в разрезе нет. Вот со сборкой проблем у меня нет (слои получаются ровные), а с глазурью
Я бы с удовольствием пошла на мастер класс, где можно уделить внимание только глазури. Покрыть бы тортов 10
Чтобы почувствовать консистенцию и температуру.
А то вот собираешь это торт в домашних условиях несколько дней и пшик


Ну так чуть- чуть баловства. Макароны или макаруны делала первый раз, получились. Наделала впрок крышечек, а они (хранила в герметичном контейнере)отсырели и уже невкусные.
Больше много делать не буду.
Медовик карамельный, очень ароматный. Морковный торт моим очень понравился, делала второй раз.

[omurashka]

Закупка кондитерская http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=8011910
Сейчас уже стоп. 1 раз в 2 месяца где-то проходит. Там дешевые красители америколор.

[omurashka]

Для отработки глазури можно использовать брикет мороженого. Делаете разные глазури -залили -счистили-нагрели-залили. Очень важна сила желатина. Глазурь должна быть консистенции сгущенки. Старайтесь смотреть только на консистенцию, а не на градусник.
Про макаронс- крышки надо начинять сразу! Как остыли. С начинкой- в герметичный контейнер и в морозилке можно хранить до 1 мес. За день до использования- перенести в холодильник и приоткрыть крышку.