Консервация 2012

[joint_stock_m]

Добрый день! Подскажите, пож-та, нужно ли стерилизовать банки и крышки под кетчуп? Или достаточно разлить кипящий кетчу,закрыть и укутать?

[Олли]

вот вам рецепт из этого топа :
Рассольник

3 кг огурцов
по 1 кг лука, помидор, моркови
150 гр раст.масла
1.5 стакана перловки залить водой на 1.5 часа
далее все смешать с 3 стаканами воды ,3 ст.л соли , добавить перец горошком, лавровый лист по вкусу
варить 1.20мин,за 10 мин до готовности 1 ст.л эссенции

Спасибо!!!!
Эссенцию уксусом можно заменить ? Если да, то каким и сколько...
Закатывать просто горячее, ничего стерилизовать не надо?
и огурцы на терке или кубиками резать?

[ТигрОля]

Девочки, а киньте пожалуйста рецепт проверенный рассольника, который вкусный.....не могу найти его(((спасибо!!!
на 7 say их такое количество- глаза в кучу

Уже 3-й сезон делаю по рецепту, который тут в топе выкладывают:

Рассольник с перловкой
Огурцы – 1,5 кг.
Помидоры – 0,750 кг.
Лук репчатый –0,5 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Крупа перловая – 0,25 кг.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус – 0,25 ст.
Вода 0,25 л.
Масло растительное – 0,25 ст.

Рассчитано на 6-7 пол-литровых банок.
Огурцы нарезать кубиками или натереть на терке.
Лук нарезать мелко.
Морковь натереть на крупной терке.
Томаты очистить от кожи (с пом.кипятка) и нарезать на кусочки или блендером.
Перловку промыть, замочить и сварить до полу-готовности.

Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло. Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
Варить 20 минут с момента закипания. По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут
Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до полного остывания.
Баночки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.

Вот как раз вчера делала:

[Олли]

спасибо!!! он

[Витаминка]

Добрый день! Подскажите, пож-та, нужно ли стерилизовать банки и крышки под кетчуп? Или достаточно разлить кипящий кетчу,закрыть и укутать?

я всегда стерилизую банки над паром и в отдельной кастрюльке кипячу крышки , затем все кипящим разливаю, закатываю и укутываю

Спасибо!!!!
Эссенцию уксусом можно заменить ? Если да, то каким и сколько...
Закатывать просто горячее, ничего стерилизовать не надо?
и огурцы на терке или кубиками резать?

банки стерилизую только пустые , уксуса кладу 1 стол. ложку 70% , огурцы можно резать по-любому , как нравится , после закатывания банки переворачиваю и укутываю

[Добрая Злю]

вот и меня тоже этот маринад полностью устраивает , свекла мне понравилась , если её по этому рецепту делать , сейчас вот сделала капусту , но думаю что тоже будет хорошая , т.к. у меня осталось немного и я этот кусок капусты прямо в маринаде и оставила , сегодня попробовала, конечно капуста еще не набрала маринада, но уже понятно, что она хрустящая и будет вкусной

я цветную капусту мариную. Очень вкусно и хрустяще. А вот обычную еще не пробовала. Надо будет сделать!

[Добрая Злю]

Добрый день! Подскажите, пож-та, нужно ли стерилизовать банки и крышки под кетчуп? Или достаточно разлить кипящий кетчу,закрыть и укутать?

Пустые банки или идеально промыть (содой, например) или стерилизация (в духовке, над паром, в микроволновке), или обдать спиртом-водкой, но что-то делать нужно.
А вот крышки обязательно! Тем более в горячем виде они плотнее закручиваются, а в холодном могут быть проблемы с плотностью(сравнивала, когда не кипячу крышки, случаются подсосы воздуха при всех тех же исходных данных)

[Витаминка]

да, я тоже делала цветную так , была вкусной и хрустящей

[Kru]

зачем стерилизовать банки под маринад? крышки согласна,требуют минимальной обработки

[Витаминка]

не знаю , на всякий случай?