Консервация 2012

[Vavizik]

Спасибо. А после вскрытия их выбрасывают а к банке новые крышки для закруток на будущий год покупают?

смотря как открывать, мне бывает не открыть их руками, муж специальным ухватом открывает, и они после него мнутся немного по бокам, я такие выбрасываю потом, а которые без повреждений оставляю.
в этот раз к упила крышки и при закрутке проворачиваются и все, штук 5 выкинула, видимо крышки такие попались неудачные

[Жена_Вовы_Коровкина]

А можно точный адрес узнать, где именно на Софийской?

если мне память не изменяет - дом 60 по левой стороне будет если ехать от Сортировки, т.е. придётся развернуться на ближайшем перекрёстке

[Жена_Вовы_Коровкина]

мама предлагает капроновыми, говорит если закрыть железными то может быть ботулизм

ерунда это, я только железными закрываю и всё стоит хорошо

[Жена_Вовы_Коровкина]

хозяюшки подскажите пож-та как замариновать белые грибы, никогда этого не делала, в прошлом году давали рецепт маринада, по которому все делали, не могу найти, я себе не записала, может у кого сохранился?
никак не пойму почему в этой теме по поиску "гриб" ничего не ищет

помню вроде если ничего не путаю Mano Kimono много грибочков показывала в красивых баночках

вот нашла в прошлом топике, недеюсь это оно

маринованные грибы от Жена_Вовы_Коровкина

маринованные грибы от Жанчик

маринованные грибы от Mano Kimono

и ещё некоторые нюансы, грибы предварительно отварить? закрывать какими крышками (мама сказала что железными нельзя)? и где хранить (холод или кладовка)?

морозилку уже битком набили грибами, муж звонил из леса набрал большую корзинку белых, и это не предел, пошел за второй партией, "веселый" вечер и ночь предстоит

Первые два рецепта - это один и тот же))))))))) Это подруга моя, а рецептом с ней свекровь поделилась, мы с ней его усовершенствовали)))

[Жена_Вовы_Коровкина]

А теперь ответы:
1. Да, грибы надо обязательно отварить. Я сначала довожу до кипения, сливаю воду, промываю грибы и заново заливаю, варю
2. Храню в обычном шкафу, а дома у меня тепло.
3. Закрываю винтовыми крышками.

[Жена_Вовы_Коровкина]

А ещё могу посоветовать приготовить грибы в масле. В прошлом году писала, что сделала их, но не знала как они проживут этот год..
Так вот.. отчитываюсь
Сделала я 5 банок, 4 поставила в холодильник, а одну в шкаф. Ничего с ними в теплом помещении не случилось, крышки не вздулись, грибы вкусные))

Отвариваем грибы в немного подсоленной воде, промываем. Выкладываем в большую глубокую сковородку (я делала в воке). Добавляем репчатый лук и много-много растительного масла без запаха.
И всё это доводим можно сказать до кипения, чтобы хорошенько всё это прогрелось. Ну и сразу в стерилизованные банки горячими укладываем, тромбуем, сверху заливаем горячим маслом, закатываем.

Вкус получается нейтральный, т.к. специй и соли больше не добавляем.
Потом хорошо вечерком открыть баночку к жареной картошке, подогреть и есть - вкус как только что из леса

[Vavizik]

А теперь ответы:
1. Да, грибы надо обязательно отварить. Я сначала довожу до кипения, сливаю воду, промываю грибы и заново заливаю, варю
2. Храню в обычном шкафу, а дома у меня тепло.
3. Закрываю винтовыми крышками.

все поняла спасибо!!!

[Жена_Вовы_Коровкина]

А забыла добавить - чтобы маринад получился прозрачный надо слить эту вторую воду, в которой они варились и залить уже маринадом
Точнее не так - я делаю в кастрюле маринад по рецепту, а потом в него отправляю промытые варёные грибы, даю закипеть и по банкам

[Ушастый эльф]

мама предлагает капроновыми, говорит если закрыть железными то может быть ботулизм

А забыла добавить - чтобы маринад получился прозрачный надо слить эту вторую воду, в которой они варились и залить уже маринадом
Точнее не так - я делаю в кастрюле маринад по рецепту, а потом в него отправляю промытые варёные грибы, даю закипеть и по банкам

Я не сливаю ни одну воду. Хорошо промываю грибы, варю их, откидываю на друшлак, и из той же воды, в которой варила,делаю маринад. Маринад, конечно, коричневатого цвета, но он в банках прозрачный.
ИМХО махровое, если сливать воду и т.п., то в грибах ничего грибного не остается, один вкус уксуса и специй. А так баночку откроешь - грибным лесом пахнет

[Lana Kadala]

А ещё могу посоветовать приготовить грибы в масле. В прошлом году писала, что сделала их, но не знала как они проживут этот год..
Так вот.. отчитываюсь
Сделала я 5 банок, 4 поставила в холодильник, а одну в шкаф. Ничего с ними в теплом помещении не случилось, крышки не вздулись, грибы вкусные))

Отвариваем грибы в немного подсоленной воде, промываем. Выкладываем в большую глубокую сковородку (я делала в воке). Добавляем репчатый лук и много-много растительного масла без запаха.
И всё это доводим можно сказать до кипения, чтобы хорошенько всё это прогрелось. Ну и сразу в стерилизованные банки горячими укладываем, тромбуем, сверху заливаем горячим маслом, закатываем.

Вкус получается нейтральный, т.к. специй и соли больше не добавляем.
Потом хорошо вечерком открыть баночку к жареной картошке, подогреть и есть - вкус как только что из леса

Возьму на заметку

А забыла добавить - чтобы маринад получился прозрачный надо слить эту вторую воду, в которой они варились и залить уже маринадом
Точнее не так - я делаю в кастрюле маринад по рецепту, а потом в него отправляю промытые варёные грибы, даю закипеть и по банкам

Я тоже так делаю.