Консервация 2012

[kuka-kuka]

Я запуталась в маринаде
Считаю соотношение жидкости (уксус вода масло) к соли.
В одном рецепте 1500 мг х2 стол л соли
В другом 300 мл х1 стол л соли
У меня 5кг перца. Много соли и уксуса не любим.

Если раньше не мариновали перец, то попробуйте небольшими партиями несколько рецептов
Потом выберете самый вкусный для себя и семьи
Ну и вопрос т.с. мягкости самого перца - кто-то любит разваренный, а кто-то как сыроватый. Тоже можете поиграть.
5 кило перца - да это такой разгул для фантазии

[Kru]

у меня есть давнишний рецепт перца
перец нарезанный( на половинки или четвертинки),бросаем в кипящую воду приблизительно минут на 5 в кипятщий раствор 1л воды+1 стак9% уксуса+1 стакан подсмасла+3/4стакана сахпеска+2ст л соли с верхом - потом в банки и закрыть (масла и уксуса лью чуть меньше около 3/4 стакана)
я рассол пробую , если что-то не хватает- корректирую

[Мама и Киклан]

я перец по-армянски в масле делаю, очень вкусно
рецепт в топе писала раз 5)

[НиГри]

про перцы - мне подруга такой же рецепт давала, очень вкусно!!!
там в стаканах!

[kuka-kuka]

я перец по-армянски в масле делаю, очень вкусно
рецепт в топе писала раз 5)

Больше)
А еще помню, что народ отписывался с благодарностями за рецепт.

[AnyaRyjaya]

На фото нет маринованных грибов. Только солёные.
Когда я солю, то ножки стараюсь не добавлять кроме белых (ну и малышей всяких). Ну у этих опят когда шляпка ещё не раскрыта ножки очень вкусные, это мои любимые грибы)

Маринованные грибы я делаю красиво. У опят брала примерно одинаковые по размеру шляпки, одинаковой длины ножку оставляла.

Юбочки у опят не удаляю, я эти 4 корзины и так 3 дня чистила. Мою под струёй воды каждый гриб просто. Только там где жучки были шляпку вскрывала и жучков вымывала водой.

[Мама и Киклан]

я у опят сразу только шляпки
каждый день сейчас литров по 5 приношу, уже девать некуда, кадушки и морозилка забиты, но не остановиться)))

[Мама и Киклан]

зеленые помидоры
я делала вот так, очень хорошие получились
но лучше повымачивать их пару дней перед приготовлением

http://rucept.ru/node/6237

[ANatysik]

Я так понимаю, что это в литрах?Перца сетку схватила зачем-то....

В литрах.

[Матильда Жабовски]

понравился этот рецепт кабачков. одну банку открыли - муж заценил. рекомендую:
http://forum.say7.info/topic46073.html