Консервация 2012

[Ушастый эльф]

На пакете с семенами написано . А так - не знаю, как отличить.

Дачными не было времени и сил заниматься этим летом, так что их было немного. А дочка большой любитель огурцов, так что она все и съела Я покупные использовать хочу.

Вот у меня уже с годами выработлось мнение, что на маринад идут тлько "волосатые" огурчики ... то есть они не в коем случае не должны быть гладкими!!! Не должны быть и колючками черными ... а должны быть покрыты малюсинькими как бы иголочками , что создает видимость "пушистости" ... такие огурцы у меня никогда не мутнеют, не взрываюся, всегда хрустят!!!

А в магазине, типа Карусели или Ленты их купить можно? Или только на рынках искать?

Нельзя,дрянь получится. Не знаю,где взять огурцы
Я сегодня баклажаны заквасила, бурые помидоры замариновала, огурцы засолила(малосольные), на очереди арбузы)))) и кизил

Ксюш, а что ты с арбузами делаешь? И как квасишь баклажаны?

[Лунная]

Я таки сделала помидоры под снегом. Делала из расчета на литр - 1 ст.л. соли (с горкой) + 5 ст.л. сахара (без горки) + 8 ч.л. уксуса.

А остатки неликвидных помидор перекрутила в аджику. Рецепт взяла в топике 2010-2012.
Utopia

Нашла кое-как. Итак:
2 кг помидоров
1 кг болгарский перец
1 кг моркови
1 кг яблоки антоновка
10-20 гр перца красного (который острый в пакетиках. Я кладу побольше)
1 стакан сахара
1+4 стакана соли

все через мясорубку и варить один час
Потом добавит:
200 гр. чеснока
1 стакан растительного масла
1/2 стакана уксуса
Варить на медленном огне 30 минут.

Потом по стерелизованным банкам и закрутить. Все!

Про соль только не знаю, правильно поняла или нет.... Но я решила что это 1/4-я стакана соли
По вкусу вроде неплохо получилось.

[Ушастый эльф]

А кто-нибудь знает рецепт аджики без перца и уксуса? там где только перетертые помидоры и чеснок?

[Мышка :-)]

А кто-нибудь знает рецепт аджики без перца и уксуса? там где только перетертые помидоры и чеснок?

250г лука репчатого поджариваете в кастрюле
3кг помидоров режете половинками и туда же.

варите пока не уварится вдвое.
протираете (я через дуршлаг)
добавляете еще кг лука и далее специи, зелень по вкусу. варите еще полчаса.
по банкам и все.
если помидоры оч. сладкие лучше добавить сок пары-торойки лимонов вместе с зеленью.

можно не протирать, если спокойно относитесь к шкуркам. или изначально томаты тереть на терке без кожицы..
лук режется мелко .

это итальянская шалша. рецепт привезла из Хорватии. хранится без холодильника. но у нас больше 4х месцев она не выживает )). мы ее вместо соуса..

[Любимая мамулечка]

у мну завтра куча яблок лежит...что делать, нипанятна...
И по плану хренодер еще сделать...ух

[Ушастый эльф]

250г лука репчатого поджариваете в кастрюле
3кг помидоров режете половинками и туда же.

варите пока не уварится вдвое.
протираете (я через дуршлаг)
добавляете еще кг лука и далее специи, зелень по вкусу. варите еще полчаса.
по банкам и все.
если помидоры оч. сладкие лучше добавить сок пары-торойки лимонов вместе с зеленью.

можно не протирать, если спокойно относитесь к шкуркам. или изначально томаты тереть на терке без кожицы..
лук режется мелко .

это итальянская шалша. рецепт привезла из Хорватии. хранится без холодильника. но у нас больше 4х месцев она не выживает )). мы ее вместо соуса..

Ух ты! Спасибо!
А второй раз лук тоже жарить?

[Юшкина]

а я сегодня кетчуп помидорно-сливовый делала первый раз
пол-порции на пробу
облизала всю кастрюлю - какая же вкуснотища
на днях еще буду делать, теперь уже в промышленном масштабе

[Vavizik]

УРБАНИЗАЦИЯ, а нельзя ли вашу милую, зелёную жабку сделать немного меньше ... Или хотя бы через раз убирать эту подпись, в ответах. А то уж больно много её

Присоединяюсь. Она у Вас такая активная, что в глазах рябит.

+1

[Vavizik]

уфф.. я добила мешок перцев.. ящик помидоров...и полмешка синеньких..

где купили и по чем?

[Мышка :-)]

Ух ты! Спасибо!
А второй раз лук тоже жарить?

нет. просто в помидоры резанный кидать

где купили и по чем?

на Софийке. перец по 15. баклажаны по 15. помидоры по 20, но помидоры мне не понравились.. хоть и маленькие и похожи на грунтовые.. но абсолютно никакие на вкус..(
надеюсь еше успею хороших купить..