~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Fluffy76]

Fluffy76, а тесто для сказки получится,если его венчиком блендером перемешивать, а то миксера нету( и если форма 24 см - получится? будет что разрезать?))))

и ещё,у меня бисквиты почему-то получаются/поднимаются как бы горкой, по краям плохо, а в серёдке хорошо - из-за чего это и как с этим жить?
форма разъёмная антипригарная, вниз тоже пергамент кладу, дока ничем не смазываю, может надо?

Попробую ответить на Ваши вопросы.
1. При приготовлении теста для шоколадного бисквита на кипятке нужен ручной венчик (не миксер или блендер), самый обычный типа сцепленных на одной ручке проволочных капель (продается в в том же ОКЕЕ). Его можно сделать с помощью вилки и ложки. здесь требуется размешивание и легкое взбивание.
Правда, если на Вашем блендере есть насадка-венчик (у меня только нож, то попробуйте.
А для крема лучше иметь миксер, с ним настоявшаяся охлажденная шоколадно-сливочная масс взбивается в секунды. Правда, я не пробовала делать это венчиком, думаю, что вполне возможно. только дольше.
Количество крема можно не увеличивать. его получается из указанной нормы много. на форму 24 см вполне достаточно.
2. Для формы 24 см испеките 2 бисквитных коржа, их и разрежьте.
3. По форме:
я пробовала по-разному: смазывала всю форму и присыпала манкой, не смазывала бока формы, прокладывала бумажное кольцо. Результат удачный. Попробуйте немного уменьшить температуру духовки, чтобы выпекалось от 160 до 180 градусов. подниматься будет ровнее. Готовый бисквит лучше оставить на столе отдыхать часов 5-6, а можно и до утра, если печете вечером. По моим пробам такой бисквит самый удачный и нежный.
Пожалуй. все. Если что-то непонятно объяснила. пишите. отвечу.
Удачной и вкусной Вам выпечки

[Fluffy76]

дубль 2, пирожки "Как пух" , делала аж тройную порцию теста

Fluffy76, еще раз спасибо Вам за замечательный рецепт!

вот часть сегодняшней партии

На здоровье

[igolka]

Девочки, кто знает. В детстве ела такие конфетки, напоминают чем-то ириску или сливочную помадку, но не мягкую, а твердую, после приготовления разрезали ножом. Кто знает рецепт? Там использовались ингредиенты, которые были у всех в 90-х годах, без изысков.

[QUOTE=Fluffy76;48405921]

Сладкая колбаса из печенья

это?

Нет. Без печенья. Там его точно не было. Мне кажется там использовали: молоко, сахар и масло, может еще чего..... Но вот в каком количестве и какие пропорции не знаю.

[Comme il faut]

спасибо
начинку уже готовлю, буду с утра ваять( подержите за меня криворучку кулачки)

а я не удержалась, сегодня еще одну порцию "слепила" , прощай фигура
Вы про количество спрашивали. С одой порции теста у меня получилось 20 пирожков (я делаю небольшие)

[Diashen'ka]

а я не удержалась, сегодня еще одну порцию "слепила" , прощай фигура
Вы про количество спрашивали. С одой порции теста у меня получилось 20 пирожков (я делаю небольшие)

спасибо
у меня получилось 35, у меня любят малюсенькие пирожки,
действительно очень воздушные
спасибо за рецепт

[Comme il faut]

редактировать закончила здесь
если что пропустила, пишите

[Полюсик]

Какая жирность сметаны? Клали соду или разрыхлитель и куда? в сметану, в муку?

сметана 15%, разрыхлитель клала в сметану

[Оленушка]

девочки, помогите, пожалуйста.
Когда пеку пироги с творогом, то этот самый творог всегда из пирога выбегает. Я уж и прокалывала, и косичкой защипывала, ничего не помогает. Что делать, а?

девочки, помогите

[Fluffy76]

девочки, помогите

"девочки, помогите, пожалуйста.
Когда пеку пироги с творогом, то этот самый творог всегда из пирога выбегает. Я уж и прокалывала, и косичкой защипывала, ничего не помогает. Что делать, а?....."

Вы пироги или пирожки печете. из которых творог убегает?Немного подробнее о самом пироге напишите.
Разное тесто (дрожжевое, недрожжевое типа песочного, слоеное), открытый или закрытый пирог, пирожки с творогом, сочни.... Творожная начинка может быть сделана немного по-разному.

[Fluffy76]

Пирог Разборник с творогом и брынзой

Вкусный и красивый пирог с несладкой начинкой.
Этот простой в приготовлении пирог хорош еще и тем, что его можно приготовить с любой начинкой, либо сразу с несколькими начинками. Размер шариков-пирожков можно варьировать от небольших до маленьких
Идею такого пирога взяла у Cuisine_de_Evguenie
с сайта http://www.liveinternet.ru/users/cuisine_de_evguenie/post128987016/
Тесто для этого пирога лучше брать дрожжевое по любимому рецепту.
Я делала пирог из сдобного дрожжевого теста на кефире (без яиц), но с добавлением сметаны. Выпечка из этого теста получается нежная и очень вкусная.
Из такого теста делала Плюшки-трилистники.
1 стакан=250 мл.
Для теста:
· 200 мл кефира комнатной температуры (брала кефир жирностью 2,5%)
· 1/3 чайной ложки без горки соли
· 1 столовая ложка с горкой сахара
· 50-70 г сметаны
· 15-16 г свежих дрожжей (брала 1/3 кубика Королевских)
· 80-90 г маргарина растопить (брала 1/3 пачки маргарина Пышка)
· 1-2 столовые ложки растительного масла – добавить при вымешивании теста
· ~2,5-3 стакана просеянной муки
Начинка:
· 120-150 г брынзы
· 360 г творога (2 пачки)
· 50-60 г растопленного сливочного масла
Для начинки перемешать до однородной массы брынзу, творог и сливочное масло.
Кроме того:
· кунжут для посыпки верха пирога после расстойки
· 1 яйцо, взбитое вилкой, для смазывания верха пирога
· форма диаметром 26 см, смазанная маслом или маргарином.

Приготовление :
В большую кастрюлю, в которой будем вымешивать тесто, налить кефир, всыпать соль, сахар, 1-2 столовых ложки муки и накрошить дрожжи. Перемешать. Накрыть кастрюлю и поставить в теплое место. Дать массе запениться. В подошедшие дрожжи положить сметану и растопленный, но не горячий, маргарин, перемешать. Частями добавлять просеянную муку, тщательно вымешивая тесто после каждой добавки. Тесто промешивается очень легко. В процессе замеса долить на руку примерно 1-2 столовые ложки растительного масла, с ним тесто вымешивается легче. Оно должно сформоваться в не липнущий к рукам и посуде мягкий шар.
Тесто готово. Делаем пирог.
Приготовленное тесто разделить на 10 частей. Каждую раскатать, получим 10 небольших «блинчиков». В центр каждого «блинчика» положить начинку и собрать края теста в одну точку, защипнуть его, получим шарик-колобок. Отложить его на тарелку швом вниз. Так же сделать остальные девять пирожков. Уложить их в подготовленную форму. Оставить пирог для расстойки. Когда тесто в форме поднимется, смазать верх пирога взбитым яйцом и присыпать кунжутом.Затем поставить в нагретую до 180ºС духовку и печь до готовности. Готовый пирог накрыть полотенцем и остудить. Извлекать из формы аккуратно: пирог очень нежный…
Приятного аппетита!