Современные десерты для начинающих кондитеров

[Nutasch]

рецепт черничного торта

[Nikolenko]

Пирожные "Павлова"
Ингредиенты на 9 штук: Для меренги белки 4 шт. мелкий сахар 220 грамм крахмал (картофельный или кукурузный) 2 ч.л. лимонный сок 1 ч.л.
Для крема и украшения жирные сливки (от 33% и жирнее) 400 мл. сахарная пудра 3 ст.л. разные ягоды по сезону и наличию 500 грамм

Сахар смешиваем с крахмалом. Белки кладем в чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости. Постепенно, по 1 ст.л. добавляем сахарно-крахмальную смесь.
Когда весь сахар добавлен, взбиваем еще пару минут, чтобы смесь стала гладкой и блестящей. Вливаем лимонный сок и еще раз взбиваем. Если вы набрали меренгу в ложку и перевернули, доведенная до готовности масса не должна падать. Укладываем меренгу на застеленный пергаментом противень в виде 9 небольших гнезд с небольшим углублением в центре. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Ставим в нее противень и сразу уменьшаем до 110-120 градусов. Сушим меренги до сухой корочки, около 1-1,5 часов. Остужаем. Готовим крем. Для этого на высокой скорости взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой. На каждую меренгу кладем взбитые сливки, украшаем ягодами и немедленно подаем.

Обожаю этот десерт! Готовить его не сложно. А вот Вам книжечка неплохая в помощь "Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов" . Дерзайте. Все получится!

[крокодил гена]

Посоветуйте, пожалуйста, проверенный рецепт крема для панчо. Беру жирную сметану 30% и все расстекается.

[Ange-ou-Demon]

Посоветуйте, пожалуйста, проверенный рецепт крема для панчо. Беру жирную сметану 30% и все расстекается.

вот по такому рецепту делала несколько раз, все ок. но там правда сметана со сливками
http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/...ananasami.html

Отправлено с моего ASUS_Z00RD через Tapatalk

[тётя Женя]

Девочки, привет! Не могли бы вы посоветовать муссовый тортик для ну очень начинающих? И чтобы из таких продуктов, которые всегда под рукой...
Читаю-читаю... никак не могу найти, с чего начать, а очень хочется порадовать близких.

[Бубльгумка]

Девочки, привет! Не могли бы вы посоветовать муссовый тортик для ну очень начинающих? И чтобы из таких продуктов, которые всегда под рукой...
Читаю-читаю... никак не могу найти, с чего начать, а очень хочется порадовать близких.

Возьмите за основу обычный сливочный мусс, в серединку прослойку из любых ягод + вниз любой коржик, какой у вас получается

Мне надо сделать на этой неделе сливочно-клубничный торт, составила для себя сборную солянку )))
Сливочный мусс я возьму такой, клубничное конфи (желе ) и шоколадный корж от той же Миланы. Посмотрите канал, она все очень понятно рассказывает.
Главное, для начала не углубляться в дебри и понять основы

[Бубльгумка]

Девочки, агитирую на металлический шпатель из симы для равнения тортов

[Ewgenija80]

Девочки, агитирую на металлический шпатель из симы для равнения тортов

Я заказ оставила пойду еще посмотрю

[Бубльгумка]

Я заказ оставила пойду еще посмотрю

уря!
не ходите! очень не советую не выйдете

[Ewgenija80]

Пытаюсь держать себя в руках.
Подскажите пожалуйста, кто пользуется силиконовыми формами для муссовых десертов, эти формы сильно отличаются от силиконовых форм для выпечки?
Такая форма https://www.sima-land.ru/123175/form...&mode=infinite
подойдет для муссовых десертов?