Консервация 2012

[AnyaRyjaya]

а какой выход из 10 кг?
ну т.е. сколько каких банок?
тогда можно посчитать общее кол-во соли на кг

Я ж заморозила 2/3
Ранее получилось из 3,5кг - 13 банок

[AnyaRyjaya]

Вообще есть ГОСТ на тушёнку, там должно быть в граммах.

[Мама и Киклан]

Я ж заморозила 2/3
Ранее получилось из 3,5кг - 13 банок

13 банок какого литража? чтобы соль-то сосчитать)))

[AnyaRyjaya]

13 банок какого литража? чтобы соль-то сосчитать)))

Литраж 0,4.
Но для расчёта хватит кг и количества банок)))
13 раз по пол ложки - 3,5 кг
Х - 1кг
Х= 13*1/3,5

[Мама и Киклан]

Литраж 0,4.
Но для расчёта хватит кг и количества банок)))
13 раз по пол ложки - 3,5 кг
Х - 1кг
Х= 13*1/3,5

13 раз по полложки - это примерно 8 гр?
ложка же чайная?
тогда 100 гр на 3,5 кг мяса
или грубо 30 гр (столовая) на кг
вот)

[AnyaRyjaya]

13 раз по полложки - это примерно 8 гр?
ложка же чайная?
тогда 100 гр на 3,5 кг мяса
или грубо 30 гр (столовая) на кг
вот)

Знаете, я посмотрела ГОСТ на тушёнку, там написано 1-1,5%
Я уже не помню, какова покупная тушенка на вкус, но вдруг пересолите. Даже не знаю что лучше для тушёнки. Недосолить или пересолить.

[Мама и Киклан]

Знаете, я посмотрела ГОСТ на тушёнку, там написано 1-1,5%
Я уже не помню, какова покупная тушенка на вкус, но вдруг пересолите. Даже не знаю что лучше для тушёнки. Недосолить или пересолить.

так это из Ваших пропорций подсчет)
у Вас как, в меру соли?

[ЛюбoffKa]

Моя бабушка, забивая телёнка и свинью 😊 делала тушёнку в литровых банках. Я говорила, рецепт ещё бабушкин))) поэтому соль в рецепте из расчёта на литровую банку - чайная ложка с небольшой горочкой. На 0,4 л я добавляю примерно половину.

Аня, я не поняла: солишь мясо после укладки в банки? Сверху или помешать?

[ЛюбoffKa]

Люба, а вы не желаете организовать закупку совместную автоклава?
Попозже дам ссылку, где-то сохраняла - автоклав похож на мою пароварку, только высокий, банки в 2 или 3 ряда ставят. И есть датчик температуры.

В наших ОЗ он есть, но дороже, чем в яндекс директе у перекупов. В яндексе он по 10тр, в ОЗ вроде 13тр...
Я думаю реальная цена за мелкий опт 8-9тр максимум. Пишут, что подходит для индукции.

Я себе автоклав уже присмотрела, только стоит он под 40тр в уфе делают. Электрический, с автоматикой и автосливом воды.

[Мама и Киклан]

Аня, я не поняла: солишь мясо после укладки в банки? Сверху или помешать?

написано же - в середину банки специи и соль