Консервация 2012

[Ольгуська]

Попробовала салат из капусты с хреном (вроде сухой) из Окея, такая вкусная, хочу рецепт...Может кто делает?

[AnyaRyjaya]

а почему у автора замечательной тушёнки проблемы со стерилизацией банок,что аж взмокает - ставлю их в духовку на поднос и минут на пять- десять на 150- 180 градусов.Идеальная стерилизация.Ведь температура кипения при стерилизации над паровой баней всяко ниже.

Вроде там написано "пока мыла и стерелизовала". Я мою в посудомойке, но тушенка от банок отмывается плохо. В банках, которые я использую самое сложное место около самого дна и дно, там не достать пальцами и ёршиком, приходится запихивать туда губку и вилкой давить на губку. Я ещё я не люблю следы ржавчины от крышек. Бывает не просто ее удалить даже с химией.
Я вообще для всех заготовок очень тщательно все мою и стерелизую, поэтому в большинстве заготовок обхожусь без уксуса или доводя его до минимума.
Для скороварки банки не стерелизую, только мою как следует.

[Valio 78]

Вроде там написано "пока мыла и стерелизовала". Я мою в посудомойке, но тушенка от банок отмывается плохо. В банках, которые я использую самое сложное место около самого дна и дно, там не достать пальцами и ёршиком, приходится запихивать туда губку и вилкой давить на губку. Я ещё я не люблю следы ржавчины от крышек. Бывает не просто ее удалить даже с химией.
Я вообще для всех заготовок очень тщательно все мою и стерелизую, поэтому в большинстве заготовок обхожусь без уксуса или доводя его до минимума.
Для скороварки банки не стерелизую, только мою как следует.

Попробуйте вместо вилки Лопаткой деревянной Удобно!

[AnyaRyjaya]

Попробуйте вместо вилки Лопаткой деревянной Удобно!

Просто лопатка? Без губки?

[ЛюбoffKa]

Аня, я не совсем поняла расчет соли. Неизвестно ли сколько грамм на 1кг мяса? Я думаю, что мясо в тазу посолить, перемешать.

А я все об автоклаве мечтаю..(

[Мама и Киклан]

мне тоже про соль интересно
я на фото не вижу литровых банок
а соль указана на 1 л

[Valio 78]

Просто лопатка? Без губки?

Нет сначала губку кидаем на дно а потом лопаткой прижимаем и юлозим

[AnyaRyjaya]

Аня, я не совсем поняла расчет соли. Неизвестно ли сколько грамм на 1кг мяса? Я думаю, что мясо в тазу посолить, перемешать.

А я все об автоклаве мечтаю..(

Моя бабушка, забивая телёнка и свинью 😊 делала тушёнку в литровых банках. Я говорила, рецепт ещё бабушкин))) поэтому соль в рецепте из расчёта на литровую банку - чайная ложка с небольшой горочкой. На 0,4 л я добавляю примерно половину.

[Мама и Киклан]

Моя бабушка, забивая телёнка и свинью 😊 делала тушёнку в литровых банках. Я говорила, рецепт ещё бабушкин))) поэтому соль в рецепте из расчёта на литровую банку - чайная ложка с небольшой горочкой. На 0,4 л я добавляю примерно половину.

а какой выход из 10 кг?
ну т.е. сколько каких банок?
тогда можно посчитать общее кол-во соли на кг

[AnyaRyjaya]

А я все об автоклаве мечтаю..(

Люба, а вы не желаете организовать закупку совместную автоклава?
Попозже дам ссылку, где-то сохраняла - автоклав похож на мою пароварку, только высокий, банки в 2 или 3 ряда ставят. И есть датчик температуры.

В наших ОЗ он есть, но дороже, чем в яндекс директе у перекупов. В яндексе он по 10тр, в ОЗ вроде 13тр...
Я думаю реальная цена за мелкий опт 8-9тр максимум. Пишут, что подходит для индукции.